Дневник питания за 05.05.2020

Запланированный рацион: рецепты

Меню 1 дня вышло следующим: молоко с протеином на завтрак, луковый суп и домашний батон на обед, жареная корюшка и салат из редиса на ужин. Итого готовить нужно было 2 раза в день. Луковый суп я брала из чешской поваренной книги, потому что во французском рецепте нужно вино и запекание в горшочках. Цыбулячка (если я верно читаю на чешском) же была попроще, правда, и этот рецепт я чуть упростила.

Сразу стоит сказать, что это блюдо выходного дня. Я карамелизовала лук больше 40 минут, понимая, что нет, ризотто - это не долго.) Вот кило лука карамелизовать - это вечность.) На 925 г уже очищенного лука у меня было почти 70 г сливочного масла и 15 г сахара. После карамелизации в лук отправилось 30 г муки и почти 1.5 л воды. По рецепту нужен был бульон, так что я добавила 15 г бульона порошкового, он у меня лежит в специях неприкаянный и я решила хоть изредка его использовать. Черный перец, соль, полчаса томить на маленьком огне, стараясь не съесть весь батон. Если есть твердый сыр, посыпать при подаче, кинуть гренки.
Это вкусно. Это очень вкусно. Особенно с гренками. Это сливочно и сладко, пикантно и в то же время нежно, а белые гренки очень хорошо дополняют вкус. Получается две текстуры, два дополняющих вкуса. Очень просто, насыщенно и приятно. Конечно, однажды я попробую классику с вином, бульоном на кости и запеканием, но и такая простая цыбулячка мне очень понравилась. Правда, вышло 4 порции супа, а не 3, как планировала, но больше - это не проблема.)

Корюшку в моей семье жарят редко, но я помню её из детства: хрустящая, особенно плавники и хвостики, жёлтая от обилия масла, словно из фритюра, очень вкусная. Я попробовала рецепт из книги, где на полкило корюшки советовали взять 50 г муки и 10 г соли. В моей семье постоянно выкидывают муку после панировки, так как остается лишняя. Не желая траты муки, я взяла поменьше соли и чуть меньше муки, мне едва хватило. Удивлена, это первый рецепт на моём опыте, где муки для обваливания было дано именно точное количество. Кстати, соли автор тоже посоветовала нужное количество, я недосолила. Впредь буду больше доверять автору этой книги.) Ну и моя корюшка бледновата, на Лысьве у меня не всегда получается золотистая корочка, а пережаривать не хотелось. Может, еще получится потом, наловчусь. Тем не менее вкус хорош и мне нравится.

В первый день у плиты я провела чуть больше 2 часов: 1.5 часа ушло на суп, ну а корюшка жарится быстро. В течение недели я постараюсь распределить блюда так, чтобы готовить 1 блюдо в день. Например, сегодня я готовила греческий салат к остаткам корюшки на 2 дня, а завтра утром сделаю панкейки. Конечно, в будущем стоит сдвинуть план так, чтобы 2 блюда готовились в воскресенье, а в будни по одному. Но и сейчас всё вроде неплохо работает, я сыта и по кбжу всё хорошо, так что я довольна.) Вес гуляет в районе 59, то чуть больше, то чуть меньше, но держится.