Юля
16.04.2021 13:24

Острый соус для запекания мидий

Калорийность - 600.3 кКал; белки - 1 г; жиры - 64 г; углеводы - 4.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Майонез 150 г
Соус Понзу 15 г
Масло чили 10 г
Кунжутное масло 15 г
Специи по вкусу 1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 5 мин
Описание
Острый майонезный соус в стиле японской кухни.

Это не «строгий» соус, даже наоборот - эксперименты только на пользу, у каждого получается свой фирменный. Испортить нереально 😄
В качестве специй я взяла тайскую красную смесь острых перцев с черным кунжутом, но можно обойтись и без этого. А можете попробовать табаско.
Понзу в составе можно без проблем заменить на соевый соус с лимонным соком 2:1 или по вкусу, так как лимоны тоже везде разные.
Кунжутное масло не обязательно в принципе, вкус теряется при термообработке, но в холодных блюдах ощущается.
Если найдете в продаже японский майонез - вообще супер 👍

Также соус можно круто проапгрейдить, добавив в него загущенную чайной ложкой крахмала миниверсию том-яма: в магазинах азиатских ништяков продаются сушеные листья лайма и том-ямные кубики Кнорр с креветкой на упаковке. Половину кубика растворить в 100-150 мл не сильно горячей воды, кинуть пару лаймовых листочков, всыпать крахмал, постоянно помешивая довести до загущения и тонкой струйкой влить в основной готовый соус, также помешивая.

А еще знаете что? Даже сыр с плесенью размешанный со сметаной туда отлично заходит.
Так что как грицца, опен ёр майнд и экспериментируйте, в общем 😄

Варианты приготовления мидий напишу как-нибудь отдельно.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Сначала просто взять и смешать до однородности основные ингредиенты, а потом уже по желанию ввести дополнительные.
Советую смешивать вручную, я люблю делать это палочками для еды.
Шаг 2.
Готовый соус рекомендую перелить в бутылочку для соусов - он среднежидкий и так удобнее всего его хранить и распределять.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 600.3 кКал 35.65%
Белки 1 г 1.32%
Жиры 64 г 114.29%
Углеводы 4.3 г 1.96%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
0
A
~
b-car
~
В1
~
B2
~
Холин
~
B5
~
B6
~
B9
~
B12
~
C
~
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
~
Калий
~
Ca
~
Si
~
Mg
~
Na
~
P
~
Cl
~
Fe
~
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
 5 
 7

Как раз недавно мучился, с чем заточить консервированные мидии, на скорую руку соображал заправку из бальзамика и растительного масла с табаско...
Юля 17.04.2021 02:22
Счастливчик Джек, о, ну это тоже отлично должно быть, особенно с оливковым) оч люблю бальзамик для холодных блюд
Юля, кстати, удобно заправлять бутылочку с распылителем - пара пшиков в салат или блюдо придают оттенок и аромат без доминанты.
Юля 17.04.2021 03:15
Счастливчик Джек, спасибо за идею! Я даже не задумывалась как-то, пошла на алик 👍👍👍
Юля, в Метро СС есть готовые, их СТМ, потом просто доливайте и всё. Кстати, масло для заправки салатов тоже из такого распылителя удобней добавлять.
Юля 17.04.2021 11:56
Счастливчик Джек, я в израилях, но вроде что-то такое тоже у нас видела, проверю сегодня)
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты