Мой первый в жизни стейк

Это можно просто обрезать, у меня муж так всегда делает 😁а ещё можно брать стейк без жира, из вырезки, тоже очень вкусно 😇

Lara, вот вчера обрезала) но надо попробовать и без него)

Попробуйте Денвер, там тонкие прожилки жира в самом мясе, оно сочное получается, но жир не чувствуется. Можно яблочко, но оно совсем постное, там надо поймать момент, чтобы не передержать. С Нью-Йорка жир лучше срезать после жарки, он во-первых сочность дает, а во-вторых сока меньше вытечет. А так он у Нью-Йорка не особо вкусный, у меня его тоже никто не ест.

Дарья Клевер, поняла, спасибо, буду экспериментировать)
получается жир с разных кусков имеет разный вкус? так интересно

Юля, по моим наблюдениям, имеет разную плотность. У Нью-Йорка он жесткий и резиноватый, а вот у рибая довольно съедобный, хотя я не очень жир люблю, ну и там цены не гуманные )) у яблочка жира совсем нет, а у Денвера нет в готовом виде, он при жарке растворяется и не чувствуется. Но у самого мяса из разных частей туши тоже разный вкус, надо пробовать кому что больше нравится, на мой вкус лучшее это вырезка и толстый край на ростбиф

Дарья Клевер, Нью Йорк это T-bone? Согласна, наружный жир у него жёсткий, я его сразу обрезаю, а который вдоль косточки мне нравится

Lara, часть полного Т-бона, да. В ти-боне с одной стороны кусочек вырезки, в середине кость, а с другой стороны стриплойн, это все поперек тонкого края идет совокупно. Стриплойн бескостный. Я жир обрезаю после жарки, у меня все (кроме мужа) любят медиум, если сразу жир срезать, мне кажется больше сока вытекает.

Дарья Клевер, меня смутил именно сам вкус жира, какой-то привкус грязной коровы)