Дневник питания за 15.03.2023

осторожно, кедровым орехом можно отравиться. Рекомендованная доза - чайная ложка в день. Клетчатки много во всех орехах. И еще в зеленом горошке

Сарлен, у меня было меньше.))) Ну, с грецким орехом у меня клетчатка особо не набиралась.

В меня фасоль «входит» только в 2 блюдах: борщ и винегрет.
А белка да, в растительной пище мало, да и тот не полноценный. Можно соевым изолятом добирать, хоть и не идеал, но всё же лучше, чем ничего. Недавно встретила на вб со вексом мяса и рассольника)) Правда, производитель сомнительный)) а то бы взяла чисто из-за интереса))

Ну ваш рацион сейчас составляют овощи и фрукты, грех ещё и клетчатку не добирать 😁😁

Lara, удивительно, но не добираю на сто процентов. Наверное, что-то не то ем.

Юлишна, со вкусом рассольника? Чего только не придумают)))

Читала, что цельнозерновые продукты+бобовые (чечевица, горох, фасоль) дают в комбинации максимальный для растительных продуктов набор незаменимых аминокислот, которые мы сами не можем синтезировать, поэтому в индийской традиционной кухне вегетарианцы обязательно едят рис с дхалом (это блюдо из бобовых), это практически основа, остальное все по наличию, возможности и религиозным убеждениям. При этом если в организме достаточно незаменимых аминокислот, то лучше усваивается и в принципе протеин из продуктов, потому что ферменты для протеолиза это тоже как раз белки. Тут программа заменимость/незаменимость аминокислот не учитывает, так же как усвояемость. Я лично думаю, что у вегетарианцев организм приспосабливается и начинает со временем усваивать растительный белок лучше чем у мясоедов, в конце концов есть же вегетарианцы и ультрамарафонцы и боксеры и бодибилдеры. Конечно времени поста для такой трансформации маловато, но мне кажется если хотя бы незаменимые аминокислоты в достаточном количестве получать то это не так плохо, остальное организм уж синтезирует как-нибудь из подручных материалов...

Дарья Клевер, вот, кстати, да. Я тоже что-то слышала про такую теорию, что со временем организм начинает получать из растительной пищи все необходимое, и этого хватает на дольше, что ли. Из продуктов животного происхождения питательные вещества получить легче, но и используются они быстрее. Может, что-то не так объясняю, слышала краем уха. Возможно, это придумали вегетарианцы, чтобы реабилитировать свою систему питания)))

Елена, наш организм может приспособиться к чему угодно, например есть исследование, что у вегетарианцев организм приучался нейтрализовать фитины. Только есть одно но - за пределами репродуктивного возраста ты эволюцию не интересуешь. То есть твой организм будет мобилизовывать любые ресурсы чтобы позволить тебе протянуть в более-менее рабочем состоянии до окончания того возраста, пока ты еще можешь передать свои гены по наследству хотя бы разок. Насколько это истощит твой жизненный потенциал и повлияет на твое "долго и счастливо" после того как ты утратишь способность к деторождению, уже природе неважно, это вообще не влияет на то, насколько многочисленное и здоровое потомство ты оставишь. Женщины начали массово переживать репродуктивный период только несколько поколений как, мужчин, которые могли успешно передать свой генетический материал после лет 60, во все времена было довольно мало. А у современной женщины после окончания периода деторождения еще в среднем минимум 30, а то и 40 лет впереди. Индия с по преимуществу вегетарианским населением здесь не особо выигрышно выглядит - по ожидаемой продолжительности жизни ближе к концу списка, менопауза у женщин на 3 - 4 года раньше, чем у европейских. Гораздо более привлекательно с точки зрения продолжительности и качества жизни среди традиционных диет смотрятся средиземноморская сбалансированная и японская низкожировая.

Дарья Клевер, ну, вот. А как-же "жиры для женщины все"? Это я про то, что у японцев низкожировая диета и живут себе хорошо.

Елена, ну японцы все же с точки зрения генетики немного особенные, у них например лактазная недостаточность поголовно ))) помимо питания там и особенности климата наверное, и образ жизни. Да питание это все-таки не просто БЖУ, а более тонкие материи. Они например много водорослей едят, в которых куча всего полезного, много минимально обработанных или необработанных рыбы и морепродуктов, много сои и продуктов из нее, а там фитоэстрогены, которые компенсируют изменения во время менопаузы (у японок практически не бывает менопаузального синдрома). Видимо в таком рационе в совокупности пользы больше, чем вреда из-за недостатка жиров. Которые к тому же мы отлично умеем синтезировать из глюкозы ))
Кстати по поводу средиземноморской диеты - мужу когда-то привелось провести несколько дней в монастыре на Афоне (женщин туда не пускают, поэтому я знаю только по его рассказам). Он питался там тем что монахи ели. А они сами из животных продуктов ели только сыр и местную рыбу (она в южных морях нежирная), мяса вообще не ели, ну или может по праздникам только, муж не застал. Кроме того бобовые, крупы, хлеб, овощи/фрукты которые сами вырастили, оливки и оливковое масло, все в очень умеренном количестве. Как минимум половина монахов - активные крепкие деды по 80 - 90 лет, работали в монастыре и на огородах, всенощные стояли, на исповедь в соседний монастырь по 10 км в одну сторону ходили. Но там конечно климат по солнцу и йоду не наш совсем...

Дарья Клевер написал:
Как минимум половина монахов - активные крепкие деды по 80 - 90 лет, работали в монастыре и на огородах, всенощные стояли, на исповедь в соседний монастырь по 10 км в одну сторону ходили

:хорошо: 

Если  в нашей стране   дедушки  дожили до  80 лет, то  в  80-90 лет  бывают настолько старыми, страдающими от многих болезней, что  еле  ноги передвигают.

Елена RS, мне кажется у климата и качества медицины основная роль, больше чем у питания, хотя и не знаю... Мой двоюродный дедушка в Израиле - 93 года, шунты, стенты, латентный рак, привит пять раз от ковида, при этом активен, ходит в свою синагогу и какие-то активности для пожилых, самостоятельно передвигается, в целом при уме, по крайней мере внешне адекватно реагирует. В России еще пока ни один мой родственник мужского пола до 73 не дожил, в том числе его родной старший брат, мой дедушка, в 68 лет ушел...

Дарья Клевер, все, выбрасываю соль и буду соевый соус теперь везде класть! Спасибо за ваши комментарии, всегда очень интересно их читать♥️

Елена RS, почему-то среди встречаемых мной бодрых долгожителей почти все прошли ВОВ со всеми ужасами, лишениями, скудным питанием, стрессами, недосыпом и прочим. Не знаю, как так получается и что произошло в их организмах.
Однажды приходил мужчина, дедушкой язык не повергётся назвать, я думала, ему лет 60. Он рассказывал, что после войны награду получал (не помню, какую), как Жуков с ним за руку здоровался. В ясном уме, память отличная. Я в карту глянула, а мужчине 96 лет 😳 На своих двух, не хромает, осанка - молодые позавидуют

Юлишна, самый старый активный человек которого я видела своими глазами, это в 2015 году в театре Российской армии Зельдин в Дон Кихоте, ему ровно 100 лет было, это было конечно совершенно нереально, он пел и танцевал (это был мюзикл, он играл соответственно главную роль), единственное что в последних актах выходил уже в тапочках, но это органично смотрелось.
А так-то да, мои две прабабушки перевалили хорошо за 90 лет. Одна прошла гулаг, когда ей было лет 85 работала! на даче и пробила себе ногу железной тяпкой. Промыла колодезной водой, перебинтовала и пошла доделывать. Вторая пережила блокаду, согласно семейной легенде в уже пожилом возрасте проглотила каким-то образом случайно железный гвоздь и его переварила (может быть и не переварила, но по крайней мере больше его никто не видел и никакого вреда он ей не причинил). Но это просто значит, что выживали в тех чудовищных условиях самые приспособленные, они бы и так до преклонных лет скорее всего дожили, а вот те слабые, которые могли бы в хороших условиях тоже минимум до 70 - 80 лет дожить, умерли там молодыми...

Юлишна,

почему-то среди встречаемых мной бодрых долгожителей почти все прошли ВОВ со всеми ужасами, лишениями, скудным питанием, стрессами, недосыпом и прочим.

Потому что других в этом поколение не было. А те кто этого не застал, им только 70-80 лет сейчас.  Думаю, что через 20 лет вы напишите, что среди долгожителей все те, кто не знал что такое голод, лишения, у которых были беззаботное детсво и юность.

sera, вы, видимо, не поняли посыла моего сообщения. Я говорила о том, что нынешние долгожители противоречат всем рекомендациям учёных: полноценно питаться, избегать стрессов и тд. И это интересно. Хотя вряд ли мы когда-то точно узнаем причину их долгожительства, людей того времени, к сожалению, осталось очень мало. Будем только предполагать, что это генетика.
Через лет 20 я вряд ли буду работать с людьми и вряд ли смогу близко наблюдать долгожителей и что-то о них писать.

Юлишна, но все же если эти долгожители сознательно не следовали рекомендациям ученых для продления жизни, это не значит что они их в принципе не применяли - например, возможно что их вкусы в питании случайно совпадали с тем, что способствует долголетию, или в силу обстоятельств они вели более активный образ жизни. Теоретически кратковременные острые стрессы, например, гораздо приносят меньший вред, чем длительные, потребление меньшего количества калорий связано с продлением жизни, да и за компьютером в том поколении часами никто не сидел )) В зонах долгожительства никто же не следует специально каким-то сверху спущенным рекомендациям, просто живут свою традиционную жизнь.
Люди, которым на данный момент 96 лет, это исключения в своем поколении, потому что в среднем люди 1924/25 года рождения прожили гораздо меньше, из моих родственников как раз этого года рождения например пока живет только дедушка 1930 года. Насколько больше или меньше будет количество людей в поколении например 1980 года рождения, которые доживут до 96 лет, мы узнаем только соответственно в 2076 году. До того времени конечно все что угодно может случиться, но если все будет идти хотя бы как сейчас, есть все основания предполагать, что их будет существенно больше и они будут здоровее, может быть в еврпейской/североамериканской популяции этот возраст уже будет правилом, а не исключением.
А рекомендации ученых они ведь складываются в том числе из наблюдений за людьми, которые живут дольше среднего по популяции. Что в этом человеке такого, что все остальные из его поколения в среднем 70,5 лет прожили, а он 96? Если какие-то наблюдения показывают статистически значимый характер каких-то обстоятельств, то есть они не на 100% связаны с генетикой, их вносят в рекомендации ВОЗ и национальных систем здравоохранения, чтобы следующие поколения могли их использовать, так и живем...

Юлишна, я поняла ваш посыл и обращаю ваше внимание, что это одна из вариаций "ошибки выжившего". Чтоб реально смотреть на это как на противоречия или нет нужно сравнивать несколько поколений. Процент долгожителей по отношению к тем, кто достиг, скажем, 60-ти лет. А так-то долгожители и в чумные времена были, и даже среди неандертальцев, говорят, находили останки 80+.