Счастливчик Джек 26.04.2020 06:56

Какие курсы обучения готовки низкокалорийных десертов порекомендуете?

Какие курсы обучения готовки низкокалорийных десертов порекомендуете? И, наверное, низкая калорийность тут не главное? Научиться классике, а потом самостоятельно снижать калорийность рецептов?

Как вообще отличить хороший курс обучения выпечке десертов от плохого?

В чем может быть подвох? Ну, например, думал, что можешь дешевле сделать, а получается ещё дороже. Или ещё что в таком духе

Как бы все здорово пока, но и сладкого хочется, и красивого, но и по 2000 за кило жаба душит отдавать.

В пятницу ездил на работу, пока мотался по встречам, взял в фитнес-кафешке пару кусочко разных тортиков, ну, вкуснотища же. Не выключились триггеры, может быть летом на курсах мне их подкорректирую, но пока хочу научиться красивую выпечку делать. Пусть, не такую красивую, как у Аси, но хоть чуть-чуть. 😊

ЗЫ. Вариант зарабатывать больше тоже прорабатываю, заканчиваю обучалку по работе с новым сегментом, но там чтобы вкатится в нишу минимум год понадобится.

Елена RS

26.04.2020 12:20

Добрый день! Отличный десерт 🌹

Раз уж спросили совета..
Напишу, про свой опыт. Я училась выпекать   один-два десерта, которые нравятся, не распылялась. Постепенно, количество перейдет в качество. (Например морковный бисквит или яблочный кекс). Кулинарные курсы не посещала. Пользовалась пошаговыми рецептами - делай раз, делай два, делай три 😃, плюс просмотры видео.
Мне нравится облегченный "крем" из 20% сметаны с добавлением молока и сахара , обогатить вкус можно сладкой тертой вишней или клубникой, загустить агаром. Желатин тоже можно использовать, но он дает другое желе. Агар может дать "стеклянное" желе, очень симпатичное.
Изучала рецепты низкокалорийных рецептов, в основном сахар заменяют посластителем. Покупала подсластитель на стевии - "посторонний" привкус     чувствуется.
В низкокалорийных рецептах иногда заменяют пшеничную муку на другую - пробовала, не всегда это гарантирует получение хорошего результата. Вполне может быть, что просто не наработан навык работы с другой мукой, хотя со ржаной справляюсь отлично.

На настоящий момент "обросла" инструментами и ингредиентами для    кулинарии, которые тоже    занимают место. Из самых любимых - это "домашний" горький шоколад с цельными орехами и яблочный кекс. Торт - это на праздники, с ним нужно 2,5-3 часа возиться.

Ответить

Счастливчик Джек

26.04.2020 17:44

Елена RS, спасибо!
Буду пробовать и оттачивать запеканки и чизкейки. Наверное.

Сейчас вот что-то жидковато-запеканочное поставил в духовку, а теперь думаю - а что, если хрустящие отруби добавить/перемешать? Интересно, сохранят хрусткочть или нет...

Ответить

Елена RS

26.04.2020 18:51

Счастливчик Джек, предположу, отруби свою "хрусткость" не сохранят.

Ваш чудесный кайзершман - почти биквит. Если желтки взбиваются вместе с белками, т.е. взбивается целое яйцо, возможно у выпечки будет вкус/запах яиц. Кондитеры заметили, что если добавить цедру лимона - ненужный запах пропадает.

Ответить

Счастливчик Джек

27.04.2020 04:13

Елена RS, я про отруби так же подумал, что скорее всего хрустеть перестанут. Про цедру лимона - интересно. 👍

Ответить