Как оказалось ограничение сахара - это не только про талию, но и про зрение, связки, и красоту….

Пытаясь разобраться с проблемой поддержания и восстановления связок, познакомилась с очень важной и новой для меня темой – ГЛИКАЦИЯ БЕЛКОВ.

Одним из основных белков кожи, а также сухожилий, связок и костей является коллаген. Он составляет немного немало 20-30 % (!!) от массы всего тела. И именно происходящие с ним изменения ответственны за появление морщин, снижение эластичности кожи и т.п.

Гликация – это химическая реакция, возникающая в результате фиксации свободных сахаров на молекулах протеинов.

“Если упрощенно описать суть процесса, то он выглядит так: простые сахара, поступающие с током крови, «садятся» на молекулы белков, в первую очередь коллагена, образуя поперечные «сшивки». Причем это не ферментативный процесс, то есть для его протекания не нужны никакие «стимулирующие» компоненты, он происходит сам по себе, что уже проблема.

Эти остаточные продукты не выводятся ни из клетки, ни из организма в целом; аккумулируясь, вызывают нарушение обменных процессов, гипоксию и гибель клетки. С годами начинается полная интоксикация организма, «зашлакованного» продуктами гликации, что ведет к множеству заболеваний, прочно ассоциируемых со старением. Процесс гликации происходит во всем организме, всех его органах и системах без исключения.

Процесс гликирования коллагена запускает ряд осложенений в тех органах, где он играет важную структурную роль: кожа, хрусталик, почки, сосуды, межпозвоночные диски, хрящи и др.

К минусам гликирования нужно приписать и то, что эта реакция снижает биологическую ценность белков, поскольку аминокислоты, особенно лизин, треонин, аргинин и метионин, которых чаще всего недостает в организме, после соединения с сахарами становятся недоступными для пищеварительных ферментов и, следовательно, не усваиваются.

Ну что же, теперь самое время менять привычки, правда?