Блог ЗОЖНИК

ЗОЖНИК

04.08.2016 00:00

Почему женщинам нужно уделять больше внимания тренировке верха

Фотографии «фитоняшек» в инстаграме всё сильнее заставляют поверить, что ягодичные мышцы ‒ центр Вселенной (и по крайней мере – самые большие мышцы в теле). Поэтому женщины склонны уделять большее внимание нижней части тела. При этом верх гораздо слабее и стоит на пути к прогрессу низа, считает Лайл Макдоналд.

ЖЖ-блогер Shantramora перевела статью из группы Bodyrecomposition, которая транслирует идеи ученого, фитнес-эксперта, диетолога и автора многочисленных публикаций на тему рекомпозиции тела Лайла Макдоналда. На этот раз он говорит о специфических особенностях, которые нужно учитывать женщинам во время тренинга. Мы тезисно изложим его идеи в этой статье.Сила мышц верха у женщинЖенщины хуже прогрессируют в упражнениях на верхнюю часть тела. Если сравнить мужчину и женщину сходного уровня тренированности, сила мышц верхней части тела у женщины будет на 40% меньше. Сила нижней ‒ на 20%.

Дополнительные сложности

Недостаточно плавное увеличение весов в тренажерах. Особенно в вертикальном жиме.
Необходимость начинать с очень маленьких весов в жимах. Порой даже вес пустого грифа штанги может быть слишком велик.

Начинать развитие силы верха надо с легких упражнений:

Вертикальной тяги.
Подтягиваний в гравитроне и др.

Почему так важно развивать верх телаНедостаточное развитие верха тормозит процесс увеличения веса в приседаниях и тяге. Ноги, вполне возможно, выдержат большую нагрузку, однако верх не всегда может эту нагрузку поддержать.

В связи с этим, Лайл предлагает женщинам уделять даже больше внимания тренировке верхней части тела, чем это делают мужчины.

Это приведет к общему прогрессу, так как снимет ряд ограничений, поможет развитию силы низа, увеличит стабильность кора и визуально сделает тело более гармоничным.

О других особенностях женского тренинга можно почитать в наших материалах «Чем женская тренировка должна отличаться от мужской» и «50 оттенков гормонов».

ЗОЖНИК

04.08.2016 00:00

Прекрасные видео о химических реакциях

Не перестаем удивляться в какое чудесное время мы живем. Время открытий, изобретений и торжества разума.

Для многих химия – это когда в колбах что-то кипит, дымит, взрывается, или, по меньшей мере, меняет цвет. Мы решили не разрушать это представление и показать несколько прекрасных видеозаписей, раскрывающих всю красоту химических реакций.

За основу для этой медитативной видеогалереи мы выбрали серию видео Beautiful Chemistry, снятых профессором Янь Ляном и его коллегами из Университета науки и технологии Китая. Кстати, эти видеоролики получили премию Experts Choice («Выбор экспертов») на конкурсе 2015 VIZZIES Visualization Challenge.

1. На первом видео пять классических реакций, сопровождающихся выпадением осадка. Первая — это выпадение хлорида серебра при внесении капли нитрата серебра в раствор обычной соли — реакция, позволяющая обнаружить в растворах следы хлоридов (а также бромидов и иодидов). Следующая реакция — осаждение быстро темнеющего тиосульфата серебра при смешивании нитрата серебра и тиосульфата натрия. Потемнение происходит из-за разложения тиосульфата серебра до сульфида. Третий процесс — качественная реакция на сульфаты, осаждение сульфата бария из смеси хлорида бария и сульфата калия. Затем химики демонстрируют осаждение осадка хромата серебра. Поначалу выпадает красный осадок, вероятно, бихромата серебра Ag2Cr2O7 — он образуется благодаря кислотности раствора нитрата серебра. Однако дальнейшее перемешивание веществ понижает кислотность и бихромат «разваливается» в желтый хромат Ag2CrO4. Последняя реакция — гидролиз медного купороса в растворе щелочи.

2. Следующая видеозапись показывает эксперимент, известный как «Неорганический сад». В раствор силиката натрия («жидкого стекла») бросают кристаллики солей металлов. Из-за нерастворимости силикатов большинства металлов вокруг кристаллов быстро возникают тонкие силикатные оболочки. Из-за осмотического давления в этих оболочках периодически возникают разрывы и растворенные соли выбираются наружу, чтобы сформировать новую границу оболочки.

Рост вытянутых столбов связан с тем, что плотность жидкости внутри оболочки может оказаться меньше плотности жидкого стекла — остальное делает сила Архимеда. Для реакции используют кристаллы хлоридов кальция, кобальта и железа, а также сульфатов цинка и кобальта.

3. Третий ролик посвящен реакциям вытеснения металлов из их солей. Из-за того, что у разных металлов сильно отличаются свойства — например, способность восстанавливать ионы водорода, — в некоторых ситуациях могут протекать реакции, в которых один металл, более активный, вытесняет менее активный металл из его соли. В частности, серебро, относящееся к металлам с невысокой активностью, легко вытесняется из соли металлическим цинком. Точно так же с помощью цинка можно выделить металлическую медь из медного купороса и свинец из раствора нитрата свинца.

4. В четвертом видеоролике химики показывают крупным планом реакции, сопровождающиеся выделением газов. Первая реакция — растворение цинка в соляной кислоте, в результате которого образуются пузырьки водорода, а цинк превращается в хлорид цинка. Следующая реакция — растворение магния в уксусной кислоте с тем же результатом (образуется ацетат магния). Третья реакция — растворение в соляной кислоте карбоната кальция (содержащегося в яичной скорлупе). В результате реакции выделяется углекислый газ. Если довести реакцию до конца, то яйцо станет мягким и будет прогибаться при прикосновении. Ту же процедуру можно повторить и в крепком уксусе. Последняя часть видео показывает электролиз воды — под действием тока она разлагается на водород и кислород.

5. В этом видео химики капают растворы кислот и щелочей на растения. Многие цветы, ягоды (и не только) содержат в себе индикаторы — вещества, меняющие свою структуру и окраску в кислых или щелочных средах. Здесь для опытов использовали краснокочанную капусту и цветок из семейства Линдерниевых — Torenia fournieri. С тем же успехом можно экспериментировать над цветами рода гибискус, входящими например, в состав каркаде.

6. Шестое видео, строго говоря, не показывает химических реакций. Оно посвящено кристаллизации — переходу солей из растворов в твердую форму. Тем не менее, каждый химик сталкивается с этим явлением, например, занимаясь очисткой веществ. Для того, чтобы вырастить небольшие кристаллы необходимо растворить соль в большом количестве горячей воды, удалить не растворившийся осадок (например, слив с него чистый раствор) и оставить жидкость остывать. Чем медленнее жидкость остывает (или испаряется), тем больше шансов получить большой кристалл.

На видео показано как кристаллизуются медный купорос, тиосульфат натрия, трисоксалат железа калия и ацетат натрия. Последний еще используется в известном опыте «горячий лед», в котором перенасыщенный раствор соли почти полностью затвердевает от прикосновения или падения одного маленького кристалла.

7. На следующем видео авторы показали «танцующие капли», сделанные из флуоресцирующих палочек. Химики смешали жидкости, запускающие интенсивное свечение смеси — обычно это комбинация дифенилоксалата, перекиси и красителя. Затем они поместили смесь в раствор щелочи. Из-за того, что светящаяся основа растворена в маслянистом веществе, капли не растворились в щелочи. На границах капель происходит химическая реакция, заставляющая их двигаться.

8. Последний видеоролик посвящен дыму. Если первая его часть — обычное горение свечи и ароматических палочек, то затем химики показывают как дым может возникнуть без огня. Следует отметить, что дым это аэрозоль, взвесь твердых частиц в воздухе. Последняя реакция — взаимодействие газообразного аммиака с парами соляной кислоты. В результате реакции образуются крошечные кристаллы хлорида аммония, которые и кажутся похожими на дым. Как шутят авторы — все три типа дыма пахнут совершенно-по разному. Например, ароматические палочки пахнут довольно приятно, а хлорид аммония нюхать явно не стоило.

Источник nplus1.ru

ЗОЖНИК

02.08.2016 00:00

О нашем путешествии на Иссык-Куль, горах, людях, бешбармаке, эдельвейсах и занятиях цигун

C 20 по 30 июля 2016 года мы поехали в горы Киргизии, на озеро Иссык-Куль, чтобы погрузиться в практики цигун и тайцзи.

Вот одна из историй о Киргизии, которую нам поведала прекрасная волшебница и по совместительству врач-остеопат Зара Ильнур: на заре мира позвал бог к себе все народы и предложил им выбрать себе землю для жизни по вкусу. Все поспешили, выстроились в очередь, стараясь успеть вперед, чтобы выбрать землю получше. А киргизы неспешный народ, поэтому, когда они пришли за своей землей, оказалось, что все уже разобрали. И ничего не оставалось всемилостивому, как отдать им свою дачу. Ну, как можно удержаться и не поехать посмотреть на эту сказочную землю своими глазами?

Прилетев на самолете в Бишкек, мы отправились на машинах на озеро. Дорога была довольно длинной, почти 400 км, но непривычные для равнинных жителей горные пейзажи, действовали завораживающе. По дороге мы остановились перекусить в придорожном кафе, где за 300 сом (1 сом примерно равен 1 рублю) нас накормили до отвала мантами и бараниной. Еда в Киргизии заслуживает отдельной песни. Она настоящая: фрукты и овощи пахнут, как они пахли давным-давно в детстве, мясо, особенно баранина, имеет дивный вкус и наполняет мгновенно тело энергией. Странная штука: люди, которые живут значительно скромнее многих столичных жителей, питаются намного более вкусно и естественно.

Когда мы добрались до озера, оно потрясло нас: бескрайнее, бирюзовое, отражающее постоянно меняющиеся разноцветные небеса, окруженное величественными вершинами, чуть соленое, манящее прохладой. Мы занимались на террасе, окруженные розами невероятных цветов и размеров, охапками белоснежных ромашек. Но главное, тренируясь, мы могли много-много часов наблюдать за бухтой, горами, высящимися над ней и облаками, которые то нежно окутывали снежные вершины, то спускались почти прямо к озеру, то вдруг исчезали, делая пейзаж прозрачным и четким. Эта красота добавляла вдохновения занятиям, наверное, поэтому эта школа стала особенной с точки зрения развития практики.

Занятия были посвящены четырем основным темам: медитации, расслаблению и стеканию, развитию силы слушанья партнера и обретению покоя в движении. Отдельная большая тема практически каждого нашего занятия – это медитация на даньтянь, или центрирование внимания. Постепенно мы учимся погружать внимание в центр, расслаблять живот и удлинять его движения, расширять даньтянь во все стороны, останавливать внутренний диалог. Это позволяет объединить все ресурсы тела и увеличить его жизненную энергию.

Красной нитью через все практики проходила мысль, что любое, даже самое простое действие, должно происходить через расслабление и «стекание». Например, даже простой шаг вперед с одновременным «стеканием» и вытягиванием макушки позволяет накопить массу энергии за счет создания разности потенциалов. Цигун обращает внимание человека на простые действия, потому что они являются в итоге самыми важными. Хорошей иллюстрацией к этой мысли является высказывание Дао Дэ Дзинь о том, что «путешествие в 1000 ли начинается с первого шага и им же заканчивается».

Ежедневно часть времени мы отводили парным упражнениям, принцип которых в том, что чем больше расслаблен наш ум, тем больше мы понимаем и принимаем партнера. В результате выполнения этих упражнений вырабатывается особая сила слушанья – способность чутко различать состояния партнера и реагировать на мельчайшие их изменения.

Тайцзи – это практика, которая учит нас проходить через все фазы изменения энергии, оставаясь спокойным: атаку и защиту, перехват энергии партнера, следование за его движением – все это выполняется в спокойном состоянии. Таким образом, мы приобретаем «покой в движении». И это четвертая важная часть, которой была посвящена наша школа в этом году.

Тренировки мы чередовали с походами в горы. Особенно хорошо то, что наш пансионат находился в горах на высоте около 1,800 метров над уровнем моря, а во время походов мы забирались почти на 3,000 метров. Это очень тренирует выносливость организма, несет дополнительный оздоровительный эффект.

В первый поход мы поднялись до водопада «девичьи косы», глядя на него становится очевидным, почему его так назвали, очень уж он похож на расплетенные женские волосы. Дружелюбные мальчишки предлагали всем желающим подняться до водопада верхом. Те, кому трудно было идти в гору, лихо вскочили в седла, и мускулистые киргизские лошадки весело трусили вверх.

Животные в Киргизии производят приятное впечатление, особенно лошади. Они выглядят очень счастливыми: в горах растет отменная сочная трава, выглядящая как английский газон, потому что лошадки ее регулярно обгрызают, а пока они пасутся, им приходится преодолевать неровности гористой местности, что создает правильную нагрузку на организм. В целом, глядя на лошадей ощущаешь все оздоровительную силу жизни в Киргизии: высокогорье, много разнообразного движения, качественная пища делают животных здоровыми, лоснящимися, гармонично сложенными.

Поразительным открытием для нас стал цветок эдельвейса. Он выглядит во время цветения вот так:

После похода в горы нет ничего прекраснее, чем растянуться в теплой и светлой юрте и отведать настоящей киргизкой кухни. Кстати, свет в юрту проникает через круглое отверстие в центре крыши. И на флаге Киргизии круг с несколькими перекладинами – это именно оно. А еще оказывается, что кумыс – это совсем не слабый алкогольный напиток. Когда кобылье молоко скисает, на поверхности образуется жидкость крепостью почти 30 градусов. Пробовать не пробовали, но местные жители рассказали.

Несколько слов о местных жителях. Когда знакомишься с ними, становится понятно, почему не смотря на то, что они пришли последними, бог выдал им для жизни собственную дачу. Потому что просили они его, вероятно, с тем удивительным тактом и уважением, которое растапливает любое, даже самое суровое сердце. Наверное, киргизы – самый интеллигентный народ на земле. Даже с близкими друзьями они общаются очень вежливо. А дети часто зовут своих родителей уважительно на “вы”. Удивительно наблюдать такие отношения в жизни: это “вы” создает правильный тон, но не делает отношения холодными.

Один из участников летней школы Бекташ Асанов, талантливейший врач-остеопат, поставивший многих людей на ноги, а еще заботливый отец и муж, рассказал нам такую историю про одну свою знакомую девушку. Девушка была очень умна, получила отличное образование и выросла в городе. И вот она приехала в родное село мужа. По обычаям невестка должна кланяться всем мужчинам, которые старше мужа. Конечно, для образованной городской жительницы такие обычаи казались несовременными, и она стала упрямиться. Тогда муж сказал ей: “Дорогая, знаешь, почему в боевых искусствах, выходя на татами, бойцы кланяются друг другу? Это знак того, что поединок носит дружеский характер, бойцы говорят тем самым друг другу: если ты одержишь верх надо мной, будь великодушен, позволь мне уйти живым и здоровым. Так и в нашей семье. Склоняя голову, ты не просто проявляешь уважение к другим – ты просишь их о великодушии по отношению к твоим слабостям”. После этого городская красавица приняла этот обычай совсем с другим сердцем. Вот такими удивительными историями были наполнены наши чаепития, за которыми мы собирались все вместе каждый день после занятий.

В этом году в Летнюю школу приехало много интересных людей, большая часть – ученики из Бишкека, которые сделали огромный прогресс за последний год, а школа еще более значительно продвинула их вперед, улучшив наработанность, качество медитативного состояния и чувствительность в парных упражнениях. В следующее лето мы непременно вернемся на волшебное озеро, укрытое пушистыми облаками.

Источник сайт Владимира Сидорова, мастера тайцзицюань, 5 дуань ушу.

ЗОЖНИК

01.08.2016 00:00

Почему выходить из дефицита калорий слишком медленно не имеет смысла

Недавно среди наших материалов был перевод статьи ученого и фитнес-эксперта Лайла Макдоналда о том, что сохранить достигнутые результаты после жиросжигания непросто по ряду причин. Сегодня опять же с помощью Лайла и перевода его поста, который сделал блогер Дмитрий Пикуль, мы кратко расскажем, стоит ли бояться резко выходить на поддерживающую калорийность после диеты.Реверс-диетаЕсть мнение, что для преодоления метаболических адаптаций после продолжительной низкокалорийной диеты нужно буквально по грамму добавлять в собственный рацион углеводы и жиры. Такой подход называют «реверс-диетой».

Логика такая: при дефиците калорий рекомендуют постепенно снижать количество жиров и углеводов, соответственно, при выходе на прежнюю калорийность нужно действовать сходным образом: например, добавлять всего по 5-10 граммов углеводов каждую неделю. В результате, процесс может продолжаться месяцы.

Лайл Макдоналд критически относится к подобному подходу, ведь 5-10 г макронутриентов, которые предлагается добавлять, практически не поддаются учету. Кроме того, человек фактически продолжает находиться в состоянии дефицита до тех пор, пока не доберется до своей поддерживающей калорийности. Метаболические адапатации организма, против которых направлена реверс-диета, будут сохраняться вплоть до реального выхода из дефицита.Нужно ли бояться резкого перехода на «поддержание»?Цель тех, кто постепенно выходит из дефицита ‒ не набрать лишнего веса. Однако стоит помнить, что вес и жир не одно и то же. Чаще всего набранные за несколько дней после выхода на поддерживающую калорийность килограммы ‒ это лишь вода, задержанная непривычно большим для организма количеством углеводов (а внимательные читатели Зожника помнят, что каждые 0,5 кг углеводов задерживают около 1,5 кг воды в организме). Ещё на вес может повлиять еда, находящаяся в ЖКТ.

Таким образом, при выходе из длительной низкокалорийной и низкоуглеводной диеты можно разом набрать несколько килограммов, но с физиологической точки зрения накопить столько жира за несколько дней просто нереально. Соответственно, это не стоит переживаний: реальная композиция тела остается, какой и была.

Лайл Макдоналд не считает подход реверс-диеты полностью неправильным, однако рекомендует не затягивать со сроками. По его мнению, оптимальным сроком для выхода из низкокалорийной диеты, минимизации задержки воды и возможных отеков будут 2 недели.

Рассчитать свою собственную норму калорий для похудения и для поддержания можно в здесь и на главной странице сайта, а узнать про базовый закон управления весом ‒ в этом материале.

Группа Лайла МакдоналдаBodyrecomposition в Facebook
Полный перевод статьи.

ЗОЖНИК

21.07.2016 00:00

Гид по Зожнику. 100+ самых важных статей по темам

ЗОЖНИК

19.07.2016 00:00

Что мы будем делать, когда антибиотики перестанут работать?

Пенициллин изменил всё. Инфекции, ранее убивавшие, неожиданно стали вылечиваться за считанные дни. Однако в этом отрезвляющем выступлении Мэрин Маккена рассказывает, как мы бездумно растратили все преимущества, предоставленные нам этим и другими антибиотиками.

Существование бактерий, устойчивых к лекарствам, означает, что мы вступаем в постантибиотиковый мир, и он малопривлекателен. Однако мы можем кое-что предпринять… но действовать нужно прямо сейчас.

0:11
Это мой двоюродный дедушка, младший брат отца моего отца. Его звали Джо Маккенна. Он был молодым мужем, полупрофессиональным баскетболистом и пожарным в Нью-Йорке. В семье говорят, ему нравилось быть пожарным. В 1938 году один свой выходной он предпочёл провести в пожарном депо. Чтобы быть полезным в этот день, он начал полировать всю медь: поручни на пожарной машине, приборы на стенах; и один из брандспойтов, огромный, тяжёлый кусок металла, опрокинулся с полки и ударил его. Несколькими днями позднее у него стало болеть плечо. Ещё через два дня у него началась лихорадка. Температура повышалась и повышалась. О нём заботилась жена, но что бы она ни делала, ничего не помогало. Местный врач тоже ничем не смог помочь.

1:13
Они поймали такси и отвезли его в больницу. Там медсёстры немедленно распознали инфекцию, то, что в то время называлось «заражением крови». И хотя, возможно, они этого и не сказали, они сразу поняли, что помочь ничем не смогут.

1:32
Они ничего не могли сделать потому, что то, что мы используем сейчас для лечения инфекций, тогда ещё не существовало. Первые опыты с пенициллином, первым антибиотиком, были проведены только три года спустя. Люди, заразившиеся инфекцией, либо выздоравливали, если им везло, либо умирали. Моему двоюродному дедушке не повезло. Он провёл в больнице неделю, мучимый лихорадкой, обезвоженный и в бреду, проваливаясь в кому по мере того, как отказывали органы. Его состояние становилось настолько безнадёжным, что люди из его пожарного депо выстраивались в очередь на переливание крови, надеясь разбавить инфекцию, бушующую у него в крови.

2:12
Ничто не помогло. Он умер. Ему было 30 лет.

2:19
На протяжении веков большинство людей умирали как умер мой двоюродный дедушка. Большинство умирало не от рака и заболеваний сердца — болезней цивилизации, поражающих западный мир сегодня. Они не умирали от этих болезней, потому что жили недостаточно долго, чтобы недуги могли развиться. Они умирали от ранений: пронзённые рогами быка, раненные на поле боя, изувеченные на одной их новых фабрик промышленной революции, — и, в большинстве случаев, от инфекций, которыми эти ранения заканчивались.

2:55
Всё это изменилось с появлением антибиотиков. Вдруг инфекции, бывшие раньше смертным приговором, стали вылечиваться за несколько дней. Это казалось чудом. С тех пор мы живём в золотую эру лекарственных чудес.

3:16
Теперь мы приближаемся к её окончанию. Мой двоюродный дедушка умер в последние дни предантибиотиковой эпохи. Сегодня мы стоим на пороге постантибиотиковой эпохи, в ранние дни времён, когда простые инфекции, вроде той, что погубила Джо, будут снова убивать людей.

3:39
Фактически они уже убивают. Люди снова умирают от инфекций в результате явления, называющегося устойчивостью к антибиотикам. Вкратце это работает так. Бактерии конкурируют друг с другом за ресурсы, за пищу, производя смертельные вещества, направляемые против друг друга. Другие бактерии, защищая себя, развивают защитные механизмы против таких химических атак. Когда мы создали первые антибиотики, мы взяли эти вещества в лаборатории и создали их собственную версию. Бактерии ответили на нашу атаку так, как они делали всегда.

4:18
Вот что случилось далее. Пенициллин был распространён в 1943 г., широко распространённая устойчивость к пенициллину началась к 1945 г. Ванкомицин появился в 1972 г., устойчивость к ванкомицину — в 1988 г. Имипенем — в 1985 г., устойчивость — в 1998 г. Даптомицин, одно из последних лекарств, в 2003 г., а устойчивость к нему всего через год, в 2004 г.

4:49
В течение 70 лет мы играли в чехарду — наше лекарство и их устойчивость, и затем другое лекарство, и затем снова устойчивость, а теперь игра подходит к концу. Бактерии развивают устойчивость так быстро, что фармацевтические компании решили, что разработка антибиотиков не в их интересах. По миру распространяются инфекции, против которых из более чем ста антибиотиков, доступных на рынке, могут помочь два лекарства, ведя к побочным эффектам, или только одно, или ни одно.

5:26
Вот как это выглядит. В 2000 г. Центры по контролю и профилактике заболеваний США выявили один случай в больнице в Северной Каролине, когда инфекция была устойчива ко всем, кроме двух лекарств. Сегодня эта инфекция, известная как карбапенемаза KPC, распространилась во все штаты, кроме трёх, в Южную Америку, Европу и на Средний Восток. В 2008 г. врачи в Швеции диагностировали у мужчины из Индии другую инфекцию, устойчивую во всем, кроме одного на то время лекарства. Ген, вызывающий устойчивость, известный как NDM, сейчас распространился из Индии в Китай, Азию, Африку, Европу, Канаду и в США.

6:16
Естественно надеяться, что эти инфекции — особые случаи, но, на самом деле, в США и Европе 50 тысяч человек в год умирают от инфекций, от которых не помогают никакие лекарства. Программа, учреждённая британским правительством, известная как Обзор устойчивости к антибиотикам, оценивает число смертельных исходов от таких инфекций в мире в 700 000 в год.

6:49
Это очень много смертей, и всё же, скорее всего, вы не чувствуете себя в опасности, вам кажется, что всё это были пациенты больниц в реанимационных отделениях, либо обитатели домов престарелых на исходе жизни, люди с инфекциями, далёкими от нас, в ситуациях, в которых мы себя не представляем.

7:13
То, о чём вы не думаете, никто из нас не думает, — что антибиотики поддерживают практически всю современную жизнь.

7:22
Если мы останемся без антибиотиков, вот что ещё мы потеряем. Во-первых, любую защиту для людей с ослабленной иммунной системой: больных раком, СПИДом, пациентов с трансплантатами, недоношенных детей.

7:38
Далее, любое лечение, включающее вживление инородных объектов в тело: стенты при инсульте, инсулиновые помпы при диабете, диализ, замену суставов. Скольким здоровым бэби-бумерам нужны новые тазобедренные и коленные суставы? Современные исследования дают оценку, что без антибиотиков каждый шестой бы умер.

8:01
Далее, возможно, мы бы остались без операций. Многие операции предшествуются профилактическими дозами антибиотиков. Без этой защиты мы бы потеряли возможность доступа к скрытым частям тела. Никаких операций на сердце, биопсий простаты, кесаревых сечений. Нам бы пришлось научиться бояться инфекций, которые сейчас кажутся малозначимыми. Ангина раньше вызывала сердечную недостаточность. Кожные инфекции приводили к ампутации. В самых чистых больницах роды убивали практически каждую сотую женщину. Пневмония забирала жизни троих из десяти детей.

8:48
Больше всего нам бы не хватало удобства нашей повседневной жизни. Если бы вы знали, что любое ранение может вас убить, ездили ли бы вы на мотоцикле, мчались бы вниз по горнолыжному склону, залезали бы на стремянку с гирляндой для новогодей ёлки, позволили бы своему ребёнку скользить на базу при игре в бейсбол? В конце концов, первый человек, получивший пенициллин, британский полицейский по имени Альберт Александр, который настолько пострадал от инфекции, что кожа его черепа гноилась и докторам пришлось удалить его глаз, был инфицирован очень легко: он поцарапал лицо колючкой в своём саду. Упомянутая мной британская программа, которая оценивает число смертей на данный момент в 700 тысяч в год, также предсказывает, что если мы не возьмём ситуацию под контроль, к 2050 г., весьма скоро, число летальных исходов увеличится до 10 миллионов в год.

10:01
Как мы дошли до точки, когда нам приходится ожидать таких жутких цифр? Тяжёлый ответ — мы виноваты сами. Устойчивость — неизбежный биологический процесс, но мы ответственны за его ускорение. Мы привели к этому, растрачивая антибиотики с безрассудством, которому сейчас поражаемся. Пенициллин отпускался без рецепта до 1950-х. В большей части развивающегося мира это до сих пор так. В 50% случаев в США антибиотики, назначаемые в больницах, не являются необходимыми. 45% рецептов выписываются врачами в случаях, когда антибиотики не могут помочь. И это только в здравоохранении. По всей планете мясной скот получает антибиотики ежедневно в течение жизни не для лечения инфекций, а для набора веса и защиты от условий, в которых они растут на агропромышленных фермах. В США, возможно, 80% антибиотиков ежегодно продаются для сельскохозяйственных животных, а не людей, создавая устойчивых бактерий, которые распространяются с ферм через воду, пыль, мясо животных. Рыбоводческое хозяйство также зависит от антибиотиков, особенно в Азии. Садоводство тоже полагается на антибиотики для защиты от заболеваний яблок, груш, цитрусовых. Поскольку бактерии могут передавать ДНК друг другу, как путешественник, сдающий свой чемодан в аэропорту, как только мы создаём условия для такой устойчивости, мы не способны предсказать, куда она пойдёт дальше.

12:04
Это было ожидаемо. На самом деле, это было спрогнозировано Александром Флемингом, человеком, открывшим пенициллин. В признание он был удостоен Нобелевской премии в 1945 г. Вот что он вскоре сказал в интервью:

12:22
«Неосмотрительный человек, играющий с лечением пенициллином, морально ответственен за смерть человека, погибшего от инфекции, устойчивой к пенициллину». Он добавил: «Надеюсь, этой беды можно избежать».

12:39
Можем ли мы этого избежать? Есть компании, разрабатывающие инновационные антибиотики, с которыми супербактерии никогда не сталкивались ранее. Нам сильно необходимы эти новые лекарства, и нам нужны средства поощрения: гранты на исследования, продолжительные патенты, премии для привлечения других компаний к разработке антибиотиков.

13:04
Но, пожалуй, этого будет недостаточно. Потому что эволюция всегда побеждает. Бактерии порождают новое поколение каждые 20 минут. Фармацевтике нужно 10 лет для получения нового лекарства. Каждый раз, используя антибиотик, мы даём бактериям миллиарды возможностей для взлома кодов созданной нами защиты. Ещё ни разу не было лекарства, которое они не могли бы победить.

13:36
Это асимметричная война, но мы можем изменить исход. Мы могли бы создать системы сбора данных, автоматически и точно показывающие, как используются антибиотики. Мы можем обеспечить курирование системы выписки лекарств, чтобы каждый рецепт рассматривался более тщательно. Мы можем заставить сельское хозяйство отказаться от использования антибиотиков. Мы можем создать систему надзора, сообщающую, где появляется устойчивость.

14:14
Это технические решения. Вероятно, их тоже недостаточно, если мы не поможем. Устойчивость к антибиотикам — это привычка. Мы все знаем, как сложно изменить привычки. Но, как общество, мы не раз делали это в прошлом. Раньше люди выбрасывали мусор на улицу, не пристёгивались ремнями безопасности, курили в общественных местах. Мы больше не делаем всего этого. Мы больше не мусорим, не провоцируем жуткие аварии, не подвергаем других опасности заболеть раком, поскольку мы решили, что всё это слишком дорого, разрушительно и не в наших интересах. Мы изменили социальные нормы. Мы также способны изменить социальные нормы относительно использования антибиотиков.

15:16
Масштабы устойчивости к антибиотикам кажутся непреодолимыми, но если вы когда-то купили флуоресцентную лампочку, потому что были обеспокоены изменением климата, либо читаете этикетку на упаковке печенья, потому что задумываетесь о вырубке лесов ради пальмового масла, то вы уже знаете, что значит предпринимать крошечные шаги на пути к решению глобальных проблем. Мы можем предпринять подобные шаги и в использовании антибиотиков. Мы можем отказаться от выписки антибиотика, если не уверены, что он поможет. Мы можем прекратить настаивать на рецепте при ушной инфекции у наших детей, пока не будем точно знать, что её вызвало. Мы можем спрашивать в каждом ресторане, в каждом магазине, где они берут мясо. Мы можем пообещать друг другу больше никогда не покупать курицу, креветки или фрукты, выращенные при повседневном использовании антибиотиков. Если мы будем делать всё это, мы можем замедлить наступление постантибиотиковой эпохи.

16:28
Но мы должны начать действовать в ближайшее время. Пенициллин начал эру антибиотиков в 1943 г. Всего за 70 лет мы привели себя на грань катастрофы. У нас не будет других 70 лет на поиск выхода из этой ситуации.

16:49
Большое спасибо. (Аплодисменты)

ЗОЖНИК

19.07.2016 00:00

Перерабатываются ли углеводы в жир

С помощью жж-блогера Znatok-ne, Лайла Макдоналда и нескольких научных исследований рассказываем, превращаются ли в жир углеводы, так нелюбимые многими после эпохи белковых диет.

Когда мы питаемся с профицитом, запасы жира в организме действительно могут пополняться, как непосредственно жирами, так и из «нежировых предшественников»: главным образом из углеводов. Однако это возможно только в результате процесса, под названием De novo lipogenesis (DNL), который реализуется, мягко говоря, сложно: в ежедневном рационе должно быть не более 10% жиров + нужно съедать огромное количество углеводов (порядка 700 г). Кроме прочего энергетическая эффективность DNL очень низкая, потому что организму необходимо потратить слишком много энергии на этот процесс.

В ряде проведенных для изучения DNL исследований переизбыток углеводов в диете провоцировал набор веса в основном за счет увеличения запасов гликогена и притягиваемой им водой (вы знаете, что каждые 0,5 кг углеводов в организме удерживают дополнительно около 1,5 кг воды), а не потому что синтезировался жир.

Учитывая всё вышесказанное, вклад DNL в нашу жировую ткань считается крайне несущественным. Даже при профиците калорий наибольшая часть углеводов окисляется, а практически вся остальная ‒ хранится в виде гликогена. На DNL может идти в этом случае около 5% (и то в случае соблюдения условий, перечисленных в начале статьи: очень мало жиров + очень много углеводов).Почему тогда мы толстеем на профиците калорий с малым количеством жира?Диетолог и фитнес-эксперт Лайл Макдоналд пишет в своей книге «How We Get Fat» следующее:

“Углеводы редко перерабатываются в жир и хранятся таким образом. Когда вы едите больше углеводов, вы сжигаете больше углеводов и меньше жиров; ешьте меньше углеводов и вы сожжете меньше углеводов и больше жиров. Переизбыток углеводов увеличивает количество сжигаемых углеводов, уменьшая количество сжигаемых жиров; большее количество съедаемых за день жиров откладывается в жировые запасы”.

Когда стоит цель уменьшить количество жира, это делают во многом за счет сокращения углеводов, как раз чтобы для жизнеобеспечения организм использовал уже имеющийся жир.

Если углеводов предостаточно, энергию он берет из них и не только не трогает уже накопленную жировую прослойку, но и откладывает ежедневно потребляемые жиры. Если же углеводов в обрез ‒ расходует запасы.

В этом случае отказ от жиров кажется очень заманчивым: однако нельзя забывать, что чрезмерное их снижение приведет как к возможности DNL, так и ко многим проблемам со здоровьем. (О пользе жиров можете почитать в нашем материале «Зачем есть жиры»).Белки на пути жиросжиганияБолее того, не одни лишь углеводы тормозят сжигание жиров. Белки тоже стоят на пути, процитируем Лайла Макдоналда:

“Вот что происходит с механической точки зрения и как вы от этого толстеете:

– переизбыток пищевого жира напрямую откладывается в запасы;

– переизбыток углеводов увеличивает количество сжигаемых углеводов, уменьшая количество сжигаемых жиров;

– большее количество съедаемых за день жиров откладывается в жировые запасы;

– переизбыток белков увеличивает количество сжигаемых белков, уменьшая количество сжигаемых жиров; большее количество съедаемых за день жиров откладывается в жировые запасы”.Краткие выводы

Сами по себе углеводы практически никогда не конвертируются жир,

Однако переизбыток углеводов помогает оставаться уже имеющемуся жиру сохранным и откладывать ежедневно получаемые жиры в виде новых подкожных запасов.

Ровно тому же помогает и переизбыток белка.

Плюсы углеводов не ограничиваются тем, что они в 99% случаев не конвертируются в жир: ещё они дают нам энергию, помогают сохранять иммунитет, участвуют в нормальном функционировании гормональной системы, в строительстве ферментов и клеточных мембран. (Полный гид по углеводам здесь).

Не устанем повторять: рацион должен быть сбалансированным, включать в себя каждый из макронутриентов в адекватном, сообразном с вашими задачами объеме. Только в этом случае всё будет в порядке и со здоровьем, и с достижением ваших целей в фитнесе.

Источники: nature.com,
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3165600
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17618104
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7598063
http://www.bodyrecomposition.com/fat-loss/how-we-get-fat.html/
http://znatok-ne.livejournal.com/10795.html
http://znatok-ne.livejournal.com/55501.html

ЗОЖНИК

18.07.2016 00:00

Запахло жареным. Готовим на гриле Weber.

Гриль называется Smokey Joe Premium и весит со всеми прибамбасами всего 4кг. Компактный, простой и надежный Джо помог редакции Зожника за 30 минут приготовить полноценный обед.

Джо сделан из стали и покрыт фарфоровой эмалью, поэтому он такой прочный, что производитель дает 10-летнюю гарантию на чашу и крышку. Отдельно отметим всегда холодную ручку крышки (секрет в жароотсекателе у ее основания) и скобу для переноски, которую мы использовали как держатель для крышки.

Куриные бедра в медовой глазури

Ингредиенты на 4 порции:

600 г куриных бедер без кожи и костей
30мл соевого соуса
2 зубчика чеснок
50 г любого меда
20 мл бальзамического уксуса
10 г растительного масла
сухой тимьян
соль, перец

Помойте курицу, а затем обсушите. Приготовьте быстрый маринад: смешайте соевый соус, чеснок, мед, бальзамический уксус и сухой тимьян. Тщательно перемешайте и залейте этой жижой курицу, оставив примерно треть для того, чтобы смазывать мясо во время жарки.

20 минут вполне достаточно, чтобы курица замариновалась как следует. Поэтому вынимайте ее и кидайте скорее на раскаленную решетку гриля. Как только мясо зарумянится, переверните и помажьте зажаристый бочок маринадом. Легче всего это сделать при помощи силиконовой кисточки, но если ее нет, то любая зелень сгодится. Или просто пальцы. Помажьте курицу чесночно-медовой смесью еще раза три-четыре.

Примерно 20 минут уйдет у вас на то, чтобы мясо полностью прожарилось.

В 100 г содержится: 190 ккал | 23 г белка | 9 г жира | 3 г углеводов

Быстрая овощная икра

Ингредиенты на 4 порции:

два баклажана
три помидора
два средних зеленых болгарских перца
один перец чили или острый соус типа табаско
один зубчик чеснока
100 г любой зелени
соль, перец по вкусу
20 мл бальзамического уксуса

Овощи и зелень помыть, обсушить. Зелень мелко нарезать, выдавить к ней чеснок, добавить мелко нарезанный перчик чили (будьте аккуратны с ним!) или капните 6-8 капель острого соуса типа табаско.

Баклажаны, помидоры и перцы выложите на решетку, и дождитесь пока они прилично так обуглятся. Затем снимите с решетки и дайте овощам остынуть минут 10, затем снимите с них шкурку и положите в миску, где их ждет заправка из зелени, чеснока и острого перца. Тщательно порубите баклажаны, помидоры и перцы, вот так:

Добавьте бальзамический уксус, а так же соли и перца по вкусу. Можно есть.

В 100 г содержится: 33 ккал | 1,7 г белка | 0,3 г жира | 5,5 г углеводов

Редакция Зожника рада стать счастливым обладателем компактного гриля Smokey Joe от Weber. Отдельно хотим отметить крутые угольные брикеты Weber – они жаркие, быстро разгораются, долго горят, приятно пахнут и красиво выглядят.

Видите эти дырочки? Это боковая подача воздуха, которая регулируется заслонками и позволяет контролировать температуру внутри гриля.

Брикеты крайне экономно расходуются – мы пожарили почти килограмм мяса, овощи в два захода, а угли все еще держали жар. Кстати, сухое горючее – тоже очень классное. Смотрите как шустро разгорается:

У гриля есть крышка – ведь «фишка» Weber именно в сферической форме. Если вы хотите готовить на непрямом жаре, отодвиньте угли на одну сторону, а, например, ростбиф положите на другую. Опытные пользователи рассказывают, что готовят таким образом не только горячие блюда, но и десерты.

Неопытным товарищам крышка тоже пригодится – под ней не вспыхивает пламя, а значит прожаривание происходит более равномерно и немного быстрее. Плюс наличие крышки делает гриль всепогодным: пламя не зальет даже самый сильный дождь, да и ветер нипочем.

ЗОЖНИК

18.07.2016 00:00

Почему Арагон предлагает 10% рациона составлять из фастфуда и сладостей

С помощью ученого и фитнес-эксперта Алана Арагона, а также научных данных выясняем, почему для достижения долгосрочных целей, важно позволять себе любимую еду: фастфуд, сладости или что-то еще.

Мы уже не раз писали: чем сильнее закручиваешь гайки, тем вероятнее сорваться и не дойти до цели. Об этом же говорит и Алан Арагон в книге «The Lean Muscle Diet». Её фрагмент перевела ЖЖ-блогер Shantramora, а мы постарались тезисно изложить.Подход 1. Диета из продуктов, которые вы ненавидитеОбычно на диетах ограничивается, а потом и демонизируется какой-либо макронутриент или целая группа продуктов. Например, человек, набравшись уникальных знаний из разряда “у нас принято так бестолково мучиться”, начинает питаться исключительно овощами с сухой куриной грудкой, обязательно на пару и без соли.

Что в результате:

– вы гарантированно худеете, т.к. не можете съесть одного и того же слишком много,
– возможно даже станете голодать, чем есть то, от чего тошнит,
– в конце концов забрасываете диету.

Подход 2. Диета из продуктов, которые вы любитеЧто в результате:

– вы едите, что вам нравится,
– ограничиваете себя только тем, что потребляете не чрезмерно много калорий,
– вы худеете.

Конечно, это экстремальный подход, ведь так можно питаться и одними сладостями, забыв о пользе. Безусловно, Алан Арагон не предлагает перейти на “сникерсы”. Он лишь стремится показать, что без любимых продуктов слишком велик риск сорваться, отчаяться и не дойти до цели.Научное подтверждение тезису:2005 г, Медицинский центр Тафтса, 4 исследования наиболее популярных в тот момент диет:

Более строгие:

Диета Орниша (ограничение жиров),
Диета Аткинса (ограничение углеводов).

Менее строгие:

Зона (сбалансированные макронутриенты)
Весонаблюдателей (ограничение калорий с помощью “баллов”)

Результаты по сбросу веса:

Все диеты работали одинаково хорошо. За год и мужчины, и женщины на каждой из них сбрасывали в среднем около 4% веса. Конечно, были и те, кто сбрасывал больше 10% веса. Их отличало наиболее точное следование диете.
Около половины участников из группы на диете Орниша, и испытуемых на диете Аткинска, не выдержали ограничений и прекратили участие в исследовании. В это время большинство испытуемых (65%) на двух других, более гибких, диетах, довели дело до конца.

Значит, решающее значение имеет то, насколько четко и долго человек способен придерживаться намеченного плана питания, чтобы добраться до цели.Что делать?Для успешности диеты Алан Арагон предлагает не забывать включать в рацион любимые продукты (конечно наряду с тем, что их калорийность будет соответствовать цели):
«Поэтому наш Lean Muscle план на 80% состоит из минимально обработанных продуктов, которые вам нравятся, на 10% – из очень полезных продуктов, которые вы не обязательно ненавидите и на 10% из любимого фастфудного мусора».

В эти 10% действительно могут входить как сладости, ведь сахар, как выяснилось, не «белая смерть», так и бургер, который совсем не обязательно придется «отрабатывать».

Эти 10% не отразятся пагубно на вас в том случае, если вы впишете их в свой калораж и будете соблюдать баланс макронутриентов. Более того, это психологически поддержит вас в период дефицита калорий, сделает план питания терпимее и поможет дойти до цели.

ЗОЖНИК

15.07.2016 00:00

Мужчины в килтах

А вот, например, немного островного духа тебе в пятничную ленту, Дорогая Читательница.

Девизом одного из древнейших орденов в мире и по совместительству, высшим рыцарским орденом Великобритании являются слова Эдуарда III-го произнесённые им в достаточно пикантной ситуации «Позор тому, кто дурно об этом подумает!».

Но мы-то знаем, что уважаемые англичане ребята достаточно тактичные, а вот соседствующие с ними и, впрочем, испытавшие немало бед от этого соседства, шотландцы, парни чуточку более чёткие и дерзкие и в некоторых случаях не ограничатся ниспосланием позора на вашу голову, но и навалять могут. Пускай и с шутками, прибаутками да под чарующие звуки шотландской волынки. Ведь именно старая шотландская шутка про килт гласит «It is called kilt because a lot of people got kilt (killed) when they called it a skirt». Здесь омонимичная игра слов непереводимая на русский, повествующая, что множество людей были убиты (kilt звучит как past simple глагола to kill) когда назвали килт юбкой.1.

Существует два типа килтов. Как ковши на небе: большой и малый.2.

Большой появился раньше (в районе XVII века) и представлял собой тёплый клетчатый плед (суровые горцы рвут в клочья связь времён и стремительно приближаются к современной интернет-культуре), который шотландцы драпировали вокруг талии, закрепляли ремнём и перекидывали через плечо. В условиях гористой местности с высокой влажностью быстро сохнущий и не сковывающий движений килт был гораздо удобнее любых видов штанов. Ночью же бесстрашные воины закутывались в свои пледики и, видимо, думали о том, как будут громить англичан. Такая вот ваниль по-шотландски.3.

Впрочем, это не самая интересная подробность в данном случае. Во время боя (с уже упомянутыми англичанами, ибо, сами понимаете, Freeeeeeedom!!! (Mel_gibson.jpeg)) бравые шотландские воины могли для удобства лёгким движением руки превратить большой килт в элегантное ничего и в одной рубахе или в чём мать родила, подобно скандинавским берсеркам, броситься в бой.4.

Количество шуток про килт и отсутствие нижнего белья и так достигло предела в сети, так что в наш век постмодернизма мы не будем приводить их здесь и оставим читателям право самим вспомнить любую шутку на тему. Сила психологической атаки в описанной ситуации наносила урон врагу не меньший, чем воспетые в анекдоте матросы на зебрах.5.

Обязателен также окрас ткани идущей на изготовление этого славного предмета гардероба. Килт шьют из тартана – характерного клетчатого орнамента. Изначально каждая местность/клан/организация имели свой собственный тартан, так что у истинного шотландца ответ на характерный вопрос «ты с какого района?» всегда находился в области талии и ниже.6.

Малый килт появился только в начале XVIII века и представляет собой запахивающееся вокруг талии полотно. И именно малый килт носят сегодня любители шотландской культуры по всему миру.7.

Несмотря на то, что килт прочно ассоциируется с Шотландией, традиционен он также и для других наследников кельтов. Так, например, свой тартан есть у Ирландии и Уэльса.8.

Несмотря на то, что волна интереса к килтам была во многом вызвана фильмом Мела Гибсона (как раз ирландца по национальности) «Храброе сердце», историки считают, что главный герой Уильям Уоллес не мог носить килт, которого в то время попросту не было. Равно как и лицо синей краской в то время уже никто не красил. Однако исторические ошибки не умаляют народной любви к фильму.9.