Дневник питания за 09.03.2020

О том как я знакомилась с армянской кухней и нечаянно превратила тжвжик в гуляш из потрохов.

Я очень люблю кабачковую и баклажанную икру. Обожаю. И это моя любимая овощная консервация, так что в отделе овощной икры я частый гость. В мыслях о высоком и попытке реализации купона на продукцию новой мне марки, я вместо привычной икры взяла "имам баялды". И уже дома узнала, что по легедне "имам упал в обморок", как значится в названии блюда, отведав этот вид закуски. Внутри банки оказались жирненькие баклажаны, перец и, кажется, томаты. В обморок я не упала, но всю неделю с удовольствием ела имам баялды с яичницей (рекомендованного ягнёнка не было) и халяльным хлебом (взяла на пробу). Эта встреча с закуской (как я поняла, блюдо турецкое, но купленная мной банка была из Армении) инициировала мой интерес к армянской кухне и в поиске рецептов я обратила внимание на тжвжик.

Тжвжик я видела в меню кавказского ресторана, но попробовать приготовить самостоятельно ранее не пыталась. А здесь снова сошлись желание и скидка на субпродукты, потому я со всем старанием попыталась повторить рецепт. Фиаско стало очевидным, когда печень дала воду. Плита "Лысьва" 80-х годов не даёт нужный нагрев и жарить на ней сложно, в целом продукты успевают дать сок и тушатся. Тжвжик же, как я поняла из легенд, это блюдо из жареных с луком потрохов и название пошло от звукоподражания "тж-вж", звука помешиваемого жарящегося блюда. А у меня вместо жарки тушение вышло. Поняв, что пациента не спасти, решила употребить неправильный тжвжик с кашей и щедро бахнула томатного сока из банки с помидорами. Вышло блюдо из потрохов с томатами. Понятно, что от оригинала оно стоит далеко, совпадает лишь список продуктов. Но вышло очень даже вкусно. А желание освоить однажды рецепт и сделать как надо осталось неизменным.

К сожалению, я не была в Армении, Грузии, Абхазии и прочих славных странах с такой яркой кухней. И всё же с огромным интересом листаю рецепты, смотрю видео и хожу в тематические рестораны. Однажды обязательно попробую всё это, оценив вкус "как надо", возможно, однажды даже смогу примерно повторить. А пока у меня на столе неправильный тжвжик и новые впечатления.)