Дневник питания за 18.03.2020

3 разных завтрака на основе яиц

Пришло время подвести итог первой части эксперимента по приготовлению различных блюд из яиц. Условия были следующие:
1. В блюдах не должно быть молока/сливок/сметаны.
2. В состав должно входить 2-3 яйца.
3. Яйцо должно быть на 1 или 2 месте в составе.
4. В блюдах не должно быть больше 3-4 дополнительных ингредиентов.

Эти ограничения отмели несколько интересных рецептов, таких как яйца кокот или австрийский омлет, но я думаю сделать эксперимент с рецептами "яйца + молочные продукты" на следующей неделе. Также у меня довольно скудное оснащение кухни, так что не все рецепты удались, но это тоже опыт.) Все блюда были приготовлены впервые, если вы знаете как улучшить конечный результат, буду рада прислушаться к мнению.

День 1. Омлет "Пуляр"

По легенде, этот омлет назван по фамилии своего создателя, я читала разные версии, чаще всего отсылка идёт к владелице (владельцам) гостиницы. Якобы омлет своим видом и вкусом привлекал массу людей и таким образом делал бизнес успешным. Я выбрала этот рецепт для первого дня, так как он очень простой. Есть вариации с молоком, я же выбрала простую вариацию, где белки и желтки готовятся отдельно.
Мне понравилась текстура, белок нежный и сладковатый, желток плотный и яркий на вкус. Как разнообразие для повседневного завтрака очень даже неплохо, я в будущем планирую подавать такой омлет в летнее время вместе с овощами. Исполнение простое, если есть миксер, то всё легко и быстро. Довольна исполнением, вкусом и внешним видом.)

День 2. 계란찜 - корейский омлет

Сразу скажу, что так блюдо выглядеть не должно. Керанчим - это смесь яиц и воды/бульона с добавлением овощей (чаще моркови и лука пером), доведённая до состояния суфле в горшочке. Горшочка у меня нет, но я нашла рецепт в кастрюльке, и всё было хорошо, пока не оказалось, что плита Лысьва не способна сменить температуру со средней на низкую до тех пор, пока яйца самым подлым образом не свернутся в комочки. Мой просчёт и недостаточность оснащения повлияли на конечный результат.
По вкусу это недорогая вариация керанчим - у меня не было солёного соуса из криля, водоросли дащида и кунжутного масла, было только желание воссоздать знакомый вкус. В итоге пошёл в дело рыбный соус и мой керанчим на вкус был вполне корейским, хотя и не поднялся как суфле и не получил шелковистой текстуры. Вкус воссоздать удалось, опыт получен, внешний вид запорот. 3 из 5.

День 3. Тортилья с картофелем

Испанская тортилья как омлет с картофелем имеет множество вариаций, но по ней есть прекрасные туториалы на ютубе и научиться очень легко. С этим блюдом не возникло никаких проблем, разве что можно было взять больше яиц. Это самый сытный мой завтрак за время эксперимента и яйца здесь на 2 месте по массе
Очень домашнее сытное блюдо, уютное, в меру промасленное, самодостаточное. Я очень довольна рецептом и собой.)

Впереди ещё 4 рецепта и я полна энтузиазма! Каждое утро теперь становится квестом. Я работаю из дома на постоянной основе и давно уже использую эту роскошь для приготовления разных блюд, ну а с учётом обсерваций и самоизоляций идея с экспериментами может быть кому-то полезна. А вы когда-нибудь участвовали в таком?)