Black Ivory — этот сорт кофе производится из слоновьего помета.
Название переводится с английского языка как чёрная слоновая кость
или чёрный бивень.
Реклама уверяет, что напиток приготовленный из таких зёрен
обладает насыщенным, мягким вкусом именно благодаря процессу
переваривания в кишечнике слона.
Чтобы «изготовить» самый дорогой кофе в мире слону дают в пищу 33
килограмма свежих кофейных ягод. В течении 15-30 часов кофейные
ягоды перевариваются в желудке у слона вместе с бананами, фруктами
и другой пищей. При пищеварении зерна кофе насыщаются землистым и
фруктовым запахом. В желудке слона разрушается белок, который дает
горький вкус. После такой переработки получается один килограмм
уцелевших зерен кофе. Из них и получается мягкий напиток без
характерной горечи. Погонщики слонов собирают навоз с зернами
кофе, перебирают его и извлекают уцелевшие кофейные зёрна.
Кроме слонов известными «изготовителями» кофейных зёрен
бывают:
- в Бразилии птицы Жаку, из чьих какашек изготавливают сорт
«Жаку Бёрд»;
- в Коста-Рике летучие мыши, из их гуано производят
одноимённый сорт «Летучая Мышь»;
- в Юго-Восточной Азии наиболее разрекламирован
сорт «Luwak», зерна для которого извлекают из кала Циветт.