Куриный зельц с сердечками

Конечно, это не зельц в классическом понимании - блюдо вроде плотного холодца. Но наиболее близкое к нему по структуре.
Лучшее соотношение фарша и сердечек - примерно два к одному. Две части фарша, одна часть сердечек. Тогда плотная текстура фарша держит форму, а сердечки добавляют интересную текстуру. Больше сердечек - больше риск, что колбаса будет разваливаться.

Сердечки мелко нарезать. Я режу на 6-8 частей каждое. Куриное филе смолоть в фарш или купить такой готовый.
Чеснок можно мелко нарезать, можно выдавить через пресс. Особой разницы во вкусе нет. Но без чеснока получается пресно.
Соль, черный перец и важно, молотый мускатный орех.
35-40 грамм сухого желатина.
Все сложить вместе и тщательно перемешать. Чем лучше перемешаете, тем прочнее колбаса будет держать форму.

Из смеси сформировать колбасу, завернуть в фольгу и поставить выпекаться - в духовку или как у меня, в аэрогриль.

Температура 180 градусов, время 30-35 минут.

После выпекания зельц не разворачивая осторожно переложите на плоскую поверхность. Я складываю на кухонную доску. И поместите в холодильник часа на два.
Осторожно - потому что немного сока будет вытекать из фольги. Пусть вытекает на кухонную доску, а не на полку холодильника и там застынет.

Доставайте зельц из холодильника, разворачивайте из фольги.
Зельц готов. Можно нарезать и есть.
Хранить в холодильнике.