Оксана
01.01.2019 22:25

Творог по-домашнему

Калорийность - 325.5 кКал; белки - 17.6 г; жиры - 15.2 г; углеводы - 27.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Кефир 2,5% жирности 500 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) 1000 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 20 мин
Описание
Творог по-домашнему: доводим молоко до кипения, вливаем кефир, кипятим еще 5 минут, чтобы молоко хорошо свернулось. На выходе: помимо творога еще и сыворотка, которую сливаем в отдельную ёмкость, процеживая творог через марлю. Творог готов!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 325.5 кКал 19.33%
Белки 17.6 г 23.16%
Жиры 15.2 г 27.14%
Углеводы 27.5 г 12.56%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 629 г 27.67%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
24
A
14%
b-car
1.1%
В1
15.9%
B2
51.8%
Холин
29%
B5
46.7%
B6
15.4%
B9
7.7%
B12
82%
C
6%
D
1.8%
E
2.7%
H
39.3%
К
0.7%
PP
24.3%
K
35.9%
Ca
69.8%
Si
~
Mg
20.1%
Na
23.6%
Ph
66.9%
Cl
29.4%
Fe
3.2%
I
36.9%
Co
49.2%
Mn
1.8%
Cu
7.4%
Mo
43.9%
Se
22.4%
F
3.1%
Cr
24.6%
Zn
20.5%
Александр 01.01.2019 22:37 Нравится 1
А как понять, кбжу творога какое?
Если непонятно чего и сколько осталось в сыворотке?
.
И выход именно творога обычно намного меньше.. Порядка 300гр из 2 литров жидкости.. А из вашего количества наверное ещё меньше.
Оксана 01.01.2019 22:46
Александр, ох, история умалчивает, остается только прикидывать, но, скажу по опыту, не жирнее или углеводнее 5%-го покупного. На фигуру влияет благотворно, снова -- по опыту.
Масса действительно небольшая, около 250 гр, чуть больше стандартного брикета.
В общем, не попробуешь -- не поймешь
Александр 01.01.2019 23:01 Нравится 1
Оксана, а как ваш опыт помогает кбжу на глаз определять?
Оксана 01.01.2019 23:07
Александр, вкусовые ощущения позволяют уловить разницу между жирным продуктом и не очень. То же самое со сладким, так как в чистом виде сахар отсутствует в моем рационе от слова "совсем", продукты, которые одним "искушенным" кажутся кисловатыми, для меня могут быть довольно-таки сладкими. Горький шоколад в моем понимании: от 95% какао.
Александр 01.01.2019 23:08 Нравится 2
Оксана, ну тоесть ответ на мой вопрос - никак.
Оксана 01.01.2019 23:11
Александр, наверное, вы правы, -- никак, но я исхожу из того, что жирность каждого из ингредиентов составляет 2,5%, и после каких-либо манипуляций вряд ли эта жирность может пагубно увеличиться.
Александр 01.01.2019 23:26 Нравится 1
Оксана, полтора килограмма жидкости с жирностью 2.5, превращаются в 250гр творога. Теоретически, если в сыворотке жира нет, то будет в 6 раз больше жира в твороге. 15%. А может нет, если сыворотка жирная.. Я бы считал, что пополам.. Это порядка 7%..
Непонятно. Поэтому и очень спорно, в плане точности учёта.
Оксана 01.01.2019 23:29
Александр, признаюсь честно, так глубоко я никогда не копала. Но, кстати, и приложение определило 7,4 жирности.
Александр 01.01.2019 23:30 Нравится 1
Оксана, приложение считает, что на выходе только творог.
Ладно.. Ниочем рассуждения. Главное, что вас устраивает.
Оксана 01.01.2019 23:38
Александр,благодарю за актуальный вопрос!
Анна 02.01.2019 00:23 Нравится 3
Александр, не пополам. Практически весь жир из молока остается в твороге. Почти все углеводы (лактоза) остаются в сыворотке.
Анна 02.01.2019 00:32 Нравится 2
Так сколько творога то фактически получилось из литра молока и поллитра кефира? 500 грамм, как вы написали в рецепте или 250 грамм, как вы указали в комментариях?
Если 250 грамм, то калорийность творога сильно другая получится, чем расчетная по рецепту.
С жирностью 15%.
Оксана 02.01.2019 04:33
Анна Дочкина, 250-300, в рецепте исправлю, очепятка.
Александр 02.01.2019 08:53
Анна Дочкина,
А сыворотку куда? Есть какое то применение достойное?
Валентина 02.01.2019 09:09
Александр, идеально на сыворотке хлеб испечь, но вообще я так пью. всякие актуаль и можитель на сыворотке.
Александр 02.01.2019 09:10
Валентина, понятно. Просто сладкая вода? И тут никакого волшебства?
Валентина 02.01.2019 09:14
Александр, она не сладкая. вкус на любителя, но полезно
Александр 02.01.2019 09:36
Валентина, полезно? И что там полезного?
Валентина 02.01.2019 09:40 Нравится 1
Александр, забейте сыворотка в дневнике, там выйдет химический состав. а польза как от любой кисломолочки.
Татьяна 02.01.2019 12:31 Нравится 3
Из соотношения 1 литр молока коровьего домашнего и 1 литр кефира магазинного получается около 350гр.творога. Зависит от того, как отжать его: будет суховат или нет.
Маргарита 18.01.2019 05:59
что вы делаете с сывороткой?
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ