Оксана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Оксана

01.01.2019 22:25

Творог по-домашнему

Калорийность - 325.5 кКал; белки - 17.6 г; жиры - 15.2 г; углеводы - 27.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефир 2,5% жирности	500 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	1000 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 20 мин

Описание

Творог по-домашнему: доводим молоко до кипения, вливаем кефир, кипятим еще 5 минут, чтобы молоко хорошо свернулось. На выходе: помимо творога еще и сыворотка, которую сливаем в отдельную ёмкость, процеживая творог через марлю. Творог готов!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	325.5 кКал	19.33%
	Белки	17.6 г	23.16%
	Жиры	15.2 г	27.14%
	Углеводы	27.5 г	12.56%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	628.9 г	27.67%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

14%

b-car

1.1%

В1

15.9%

51.8%

Холин

29%

46.7%

15.4%

7.7%

B12

82%

1.8%

2.7%

39.3%

вит.К

0.7%

24.3%

Калий

35.9%

69.8%

20.1%

23.6%

66.9%

29.4%

3.2%

36.9%

49.2%

1.8%

7.4%

43.9%

22.4%

3.1%

24.6%

20.5%

Александр 01.01.2019 22:37

А как понять, кбжу творога какое?
Если непонятно чего и сколько осталось в сыворотке?
.
И выход именно творога обычно намного меньше.. Порядка 300гр из 2 литров жидкости.. А из вашего количества наверное ещё меньше.

Оксана 01.01.2019 22:46

Александр, ох, история умалчивает, остается только прикидывать, но, скажу по опыту, не жирнее или углеводнее 5%-го покупного. На фигуру влияет благотворно, снова -- по опыту.
Масса действительно небольшая, около 250 гр, чуть больше стандартного брикета.
В общем, не попробуешь -- не поймешь С улыбкой

Александр 01.01.2019 23:01

Оксана, а как ваш опыт помогает кбжу на глаз определять?

Оксана 01.01.2019 23:07

Александр, вкусовые ощущения позволяют уловить разницу между жирным продуктом и не очень. То же самое со сладким, так как в чистом виде сахар отсутствует в моем рационе от слова "совсем", продукты, которые одним "искушенным" кажутся кисловатыми, для меня могут быть довольно-таки сладкими. Горький шоколад в моем понимании: от 95% какао.

Александр 01.01.2019 23:08

Оксана, ну тоесть ответ на мой вопрос - никак.

Оксана 01.01.2019 23:11

Александр, наверное, вы правы, -- никак, но я исхожу из того, что жирность каждого из ингредиентов составляет 2,5%, и после каких-либо манипуляций вряд ли эта жирность может пагубно увеличиться.

Александр 01.01.2019 23:26

Оксана, полтора килограмма жидкости с жирностью 2.5, превращаются в 250гр творога. Теоретически, если в сыворотке жира нет, то будет в 6 раз больше жира в твороге. 15%. А может нет, если сыворотка жирная.. Я бы считал, что пополам.. Это порядка 7%..
Непонятно. Поэтому и очень спорно, в плане точности учёта.

Оксана 01.01.2019 23:29

Александр, признаюсь честно, так глубоко я никогда не копала. Но, кстати, и приложение определило 7,4 жирности.

Александр 01.01.2019 23:30

Оксана, приложение считает, что на выходе только творог.
Ладно.. Ниочем рассуждения. Главное, что вас устраивает.

Оксана 01.01.2019 23:38

Александр,благодарю за актуальный вопрос!

Анна 02.01.2019 00:23

Александр, не пополам. Практически весь жир из молока остается в твороге. Почти все углеводы (лактоза) остаются в сыворотке.

Анна 02.01.2019 00:32

Так сколько творога то фактически получилось из литра молока и поллитра кефира? 500 грамм, как вы написали в рецепте или 250 грамм, как вы указали в комментариях?
Если 250 грамм, то калорийность творога сильно другая получится, чем расчетная по рецепту.
С жирностью 15%.

Оксана 02.01.2019 04:33

Анна Дочкина, 250-300, в рецепте исправлю, очепятка.

Александр 02.01.2019 08:53

Анна Дочкина,
А сыворотку куда? Есть какое то применение достойное?

Александр 02.01.2019 09:10

Валентина, понятно. Просто сладкая вода? И тут никакого волшебства? С улыбкой

Александр 02.01.2019 09:36

Валентина, полезно? И что там полезного?

Татьяна 02.01.2019 12:31

Из соотношения 1 литр молока коровьего домашнего и 1 литр кефира магазинного получается около 350гр.творога. Зависит от того, как отжать его: будет суховат или нет.