Елена RS
15.11.2020 23:52
Дневник питания за 15.11.2020
Опубликую и я свой дневник. Сегодня без
сладкого не получилось. Съела и мармелад, и
маленький кусочек пастилы, добавила
шоколад.
В общем день прошел не зря)))
В общем день прошел не зря)))
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Соль поваренная пищевая |
0.5
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Вода |
1200
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Омлет из взбитых яиц Л |
44
|
63.2 | 4.8 | 4.6 | 0.7 |
| Шоколад полугорький |
8
|
43.9 | 0.4 | 2.8 | 4.2 |
| Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде |
70
|
0.7 | 0.1 | 0 | 0 |
| Лещина (лесной орех) |
2
|
13.1 | 0.3 | 1.3 | 0.2 |
| Изюм отваренный Л |
3
|
4.2 | 0 | 0 | 1.1 |
| Запеканка из творога с яблоками и вишней L |
102
|
258.3 | 12.9 | 13.3 | 21.5 |
| Хлебцы ЗОЖ с тыкв семечками |
43
|
83.7 | 2.9 | 2.1 | 13.3 |
| Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве |
4
|
14.6 | 0.9 | 1.2 | 0 |
| Сыр адыгейский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве |
29
|
76.6 | 5.7 | 5.7 | 0.4 |
| Итого | 1505 | 558 | 28 | 31 | 41 |
Утренний перекус 2
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Чай, травяной, ромашковый, заваренный |
1350
|
13.5 | 0 | 0 | 2.7 |
| Хурма |
118
|
79.1 | 0.6 | 0.5 | 18.1 |
| Яблоко |
164
|
77.1 | 0.7 | 0.7 | 16.1 |
| Кунжут |
2
|
11.3 | 0.4 | 1 | 0.2 |
| Мандарин |
57
|
21.7 | 0.5 | 0.1 | 4.3 |
| Мед пчелиный |
4
|
13.1 | 0 | 0 | 3.2 |
| Пастила |
7
|
22.7 | 0 | 0 | 5.6 |
| Шоколад сладкий |
4
|
22 | 0.1 | 1.4 | 2.3 |
| Мармелад |
27
|
86.7 | 0 | 0 | 21.4 |
| Итого | 1733 | 347 | 2 | 3 | 73 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Морковь |
70
|
24.5 | 0.9 | 0.1 | 4.8 |
| Помидор (томат), парниковый |
64
|
9 | 0.4 | 0 | 2.4 |
| Петрушка свежая |
3
|
1.5 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| Укроп |
4
|
1.6 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| Холодец говяд/курица L |
165
|
199.7 | 27.6 | 9.1 | 1.3 |
| Гречневая каша со слив масл L |
174
|
143 | 5.2 | 3 | 23.8 |
| Масло расторопши ROS Л |
2
|
18 | 0 | 2 | 0 |
| Рыбий жир |
2
|
18 | 0 | 2 | 0 |
| Итого | 484 | 415 | 34 | 16 | 32 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Какао с цикорием и молоком без воды L |
56
|
44.4 | 1.7 | 1.6 | 5.7 |
| Итого | 56 | 44 | 1 | 1 | 5 |
Вечерний перекус
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Кефир 3,2% жирности |
263
|
155.2 | 7.6 | 8.4 | 10.5 |
| Хлебцы ЗОЖ с тыкв семечками |
47
|
91.5 | 3.1 | 2.3 | 14.5 |
| Гречневая каша со слив масл L |
89
|
73.2 | 2.7 | 1.5 | 12.2 |
| Итого | 399 | 319 | 13 | 12 | 37 |
| Итого за день | 4177 | 1684 | 79 | 64 | 191 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
6
7
Ольга
16.11.2020 08:40
Доброго дня 
Елена, у меня к
вам вопрос, как к кулинару. Скажите, вы не знаете, возможно ли
сделать мармелад на основе пектина БЕЗ добавления сахара и сладких
добавок? Вот просто - фрукты и пектин? Я сколько ни смотрела
- везде добавляется сахар и это, похоже, принципиально важно
Елена, у меня к
вам вопрос, как к кулинару. Скажите, вы не знаете, возможно ли
сделать мармелад на основе пектина БЕЗ добавления сахара и сладких
добавок? Вот просто - фрукты и пектин? Я сколько ни смотрела
- везде добавляется сахар и это, похоже, принципиально важно
Счастливчик Джек
16.11.2020 08:48
Ольга,
вроде с агар-агаром можно, погуглите, если получится - поделитесь
опытом, тоже интересно
Ольга
16.11.2020 09:06
Счастливчик
Джек, обязательно поделюсь.
С агаром попадался, да. Но у меня тут яблочный пектин
образовался и вот интересно, можно ли с ним как-то изголиться без
сахара
С агаром попадался, да. Но у меня тут яблочный пектин
образовался и вот интересно, можно ли с ним как-то изголиться без
сахара 
Дарья Клевер
16.11.2020 12:22
Ольга,
желирование это реакция пектина с сахаром, поэтому мармеладной
структуры скорее всего не добиться без сахара, в большинстве
фруктов его просто недостаточно, фруктоза не дает этого эффекта.
Сам по себе пектин тоже содержит сахар, только не глюкозу, а
фруктозу, конечно. Можно попробовать до густоты уварить
сладкие фрукты (повышение концентрации фруктозы), плюс пектин, плюс
молотые семена чиа. Мармелада не получится, но что-то типа
густого джема вполне. Столовая ложка лимонного сока также
будет способствовать желированию, но при отсутствии сахара может
оказаться очень кисло. Либо идти уже по пути желе с
агар-агаром или желатином
Елена RS
16.11.2020 12:27
Ольга,
Добрый день! Был такой период в моих
кулинарных экспериментах - изучала,
заливала разные желе. С агаром
получается "стеклянное" желе. С пектином более мягкое,
приятное.
Предположу, что без сахара сделать можно, думаю, что для более пресказуемого результата я бы всыпала и пектин и агар к смеси ягод, тогда вероятность того, что хорошо застынет и "не поплывёт" повыше. Честно признаться, мармелад сделать без сахара не пробовала. Думаю подсластители и ароматизаторы (ваниль) придется добавлять для более приятного вкуса.
Попалась литература по пектинам. Вычитала термин быстрота желирования и потребность в высоких температурах (степень энтерификации).
Стащила вот отсюда https://chocodel.com/news/pektiny/
"Обычный пектин - степень этерификации выше 50%, означает более быстрое желирование и потребность в высоких температурах для желирования. Работает в кислой среде (рН 2,8-3,4). Т.е. чтобы получить устойчивый студень, этому виду пектина нужно большое количество сахара в составе, наличие кислоты и высокая температура."
С агаром тоже есть свои тонкости. Есть зависимость результата образования хорошего желе от кислотности продуктов для желе, от марки агара, от добавок к агару (например декстрин).
Предположу, что без сахара сделать можно, думаю, что для более пресказуемого результата я бы всыпала и пектин и агар к смеси ягод, тогда вероятность того, что хорошо застынет и "не поплывёт" повыше. Честно признаться, мармелад сделать без сахара не пробовала. Думаю подсластители и ароматизаторы (ваниль) придется добавлять для более приятного вкуса.
Попалась литература по пектинам. Вычитала термин быстрота желирования и потребность в высоких температурах (степень энтерификации).
Стащила вот отсюда https://chocodel.com/news/pektiny/
"Обычный пектин - степень этерификации выше 50%, означает более быстрое желирование и потребность в высоких температурах для желирования. Работает в кислой среде (рН 2,8-3,4). Т.е. чтобы получить устойчивый студень, этому виду пектина нужно большое количество сахара в составе, наличие кислоты и высокая температура."
С агаром тоже есть свои тонкости. Есть зависимость результата образования хорошего желе от кислотности продуктов для желе, от марки агара, от добавок к агару (например декстрин).
Новые рецепты
Салат `здесь должно быть название`
97.9
10.2
4.3
4.5
8
Обед Говяжий стейк с запеченным картофелем
108.7
6
6.3
7.1
11
Лечо в мультиварке
38.2
1
1.6
5.2
26
Лучшие рационы
2025-10-04
Калорийность: 1955 кКал
2025-10-02
Калорийность: 2392 кКал
2025-10-03
Калорийность: 2451 кКал
Интересные блоги
