Дневник питания за 25.04.2020

10/15 дней на большой закупке 2

Время летит, а я уже привыкла к такому ритму и стала меньше переживать. Мне очень помогает планирование питания, дарит ощущение контроля над ситуацией. Сегодня с большим удовольствием готовила и делала заготовки на завтра. Люблю выходные за то, что можно позволить себе кулинарию с большим количеством процессов. В будни я тоже могу готовить вволю, но отвлекаться от работы - это не то. Так что выходные - время неспешной кулинарии.

Сегодня реализовала финальный третий рецепт с использованием кимчи из своего списка "must cook". Кимчичон - оладьи на основе острой капусты кимчи. Обычно подаются в питейных заведениях как закуска к алкоголю, но я люблю этот вкус и готовила такие оладьи в Корее просто как блюдо. Всё очень просто: на 2 части кимчи 1 часть муки (я взяла 340 г и 165 г), плюс баночный тунец, у меня было 185 г. От себя добавила лук пером, хотя это уже атрибут другого блюда - пачон (оладьи с луком), где тестом заливается лук пером и такие оладьи тоже подают к пиву или соджу. А если полужидким тестом залить морепродукты, получится хэмульчон (оладьи с морепродуктами). К тесту я добавила 15 мл воды и совсем немного сахара, чтобы чуть погасить кислоту кимчи. Жарится быстро, поедается еще быстрее. Рыба не ощущается как рыба, она гармонично вплетается во вкус и даёт солёную ноту. У меня в банке с тунцом была непривлекательная жижа, но в оладьях всё вкусно и играет как надо. Так как осталось еще 650 г кимчи, думаю потом сделать обычный кимчичон без тунца, просто чтобы сравнить.

Осталось 5 дней доедания закупки, у меня ещё есть 6 яиц, 2 куска кеты и около килограмма свинины. Морковь увядает, так что пустила половину моркови на салат с сыром и чесноком, заготовку отправила настаиваться, завтра попробую. Осталось очень много лука и 2 картофелины. И еще я забыла про целую банку томатов в томатном соке. Решила найти рецепт кускуса со свининой и томатами и нашла идеальный для меня рецепт, где как раз нужен томатный сок. Завтра обязательно попробую. Самое радостное для меня то, что в рецепте упоминается свиная шея, это просто бинго, выпало единственное мясо, что есть дома.) Очень люблю, когда всё для рецепта есть под рукой.

Решила, что в мае буду составлять подробное меню на неделю перед закупкой, это и будет мой майский эксперимент. Первые дни мая буду питаться тем, что останется после апреля, а потом будут идеальные 4 недели для планирования. Вчера читала статьи с рассказами хозяек, что завели тетради с меню на неделю и потом перемешивают эти недели в течение года. Не думаю, что готова прямо так далеко зайти, но попробовать хочется. К тому же, май по плану мой последний "холостяцкий" месяц, потом готовить буду уже на двоих. По наблюдениям, молодой человек ест 1.3-1.5 от размера моих порций, так что если в мае я смогу просчитать рацион для себя, то в будущем мне будет достаточно просто умножать количество необходимых продуктов на 2.5 и получать нужное число порций на двоих. Так я планирую готовить без остатка. Молодой человек о плане предупреждён, его вкусы учтены, так что никто не пострадает.) Если вы знаете хорошие способы оптимизировать планирование рационов на 2 или более человек, буду рада, если поделитесь опытом. Для меня такое будет впервые и я немного волнуюсь.)

О грустном. 1 мандарин умер, не дождавшись меня. Снаружи был хорошим, а внутри горчил. Сделала вывод: закупка фруктами более чем на 2 недели - рисковое занятие. Грейпфруты лежат молодцами, а вот последние мандарины уже грустны. Всё же ходить в магазин нужно не так редко, если хочется есть свежее и не терять продукты. Ну, тоже опыт.)

Из радостного: за 2 день дефицита слилось ещё 0.5 кг воды. Вес 60.5, живот перестал радостно прыгать при движении и выглядит как надо. Продолжаю свой сытый дефицит, как вернусь к 60, отмечу это дело мороженым.)