Дневник питания за 29.04.2020

KIBERNETIKA, ну это как роллы, которые на самом деле не японские ни разу, или американский тип пиццы, далёкий от итальянского. Смешение культур, обновление и изменение рецептов и появление вариаций неизбежны. Я не вижу сильно плохого в том, чтобы заменять компоненты, иначе вообще малое число блюд можно приготовить. Но и классику, конечно, надо знать и помнить, интересно ведь знать, как ели это блюдо его создатели и как оно появилось.)

KIBERNETIKA, а чего далеко ходить) у нас недалеко от дачи мясной рынок. Там бычьи яйца всегда в наличии)))

Спасибо за вдохновение! Обязательно приготовим шакшуку на этой неделе. 

KIBERNETIKA, я бы попробовала! Я вообще люблю потроха, но рынков рядом нет, а в супермаркете мало потрохов. Но даже те мне предстоит освоить, ищу рецепты)

Yulia Mikhaleva, когда я готовила её впервые, в рецепте было сказано есть её с лавашом, пить крепкий кофе и слушать Офру Хазу. Так и попробовала, действительно прекрасный набор.)

Квант Счастья, да у меня вроде ничего такого и нет экзотического.) А круп и крупоподобий разных набрала по скидке в прошлом году, до сих пор учу, что это за звери такие...)

Квант Счастья, а, кимчи и правда редкий продукт для моего региона, для меня эта покупка была прямо разовой акцией.) Хотя вот что удивительно, для нас диковинка, а по сути это еда народная. Самая простая, бедняцкая, есть в каждом доме. Та же квашеная капуста, только вот с перцем и рыбным соусом для ферментации. Ну и капуста пекинская. В эту тему недавно услышала мысль - иногда то, что для нас редкость, для другой страны - еда бедняков. Как та же киноа, например. По сути, из привычных и региональных продуктов можно готовить потрясающие вещи. Вот сейчас вспомнили, что есть такая штука как полудикая пшеница, полба, которую Балда ест в сказке Пушкина, например.) И оказалась полба на полке суперфудов многих, потеснив чиа и киноа. В ресторанах стало модно подавать полбу/спельту, звучит же экзотично!) А вы из какого города, если не секрет? Чем ваш родной край в плане продукции знаменит?

Квант Счастья, грецкий орех во дворе? Вот это уже для меня диковинка! Никогда не видела как он растёт, моё время гуглить.) Недавно узнала, что ботанически это не орех, а косточка, у меня прямо месяц фактов о грецком орехе будет.Я прочла, что в Донецке есть "Лучиано" и у них особо хорош "Киевский торт". Ещё про халву и вино попались данные, про шампанское. И нагуглился "Торт шахтёрский". Я почему спросила, во многих странах есть региональная еда, француженка-коллега мне рассказывала, что там, где те самые знаменитые воды Виши - есть редкое жёлтое вино, а в Бретани самое вкусное сливочное масло. Давно уже географию стараюсь связать с едой, я примерно знаю кто что ест в России, а Украина большая страна и явно разнообразная, тоже интересно, где что растёт и где что едят.) А то из знаний у меня только аппетитные описания из Гоголя и немного из рассказов ведущих и участников украинских кулинарных шоу.)

Квант Счастья, я из Петербурга, из гастрономических изысков у нас тут вот корюшка и комары, но вторых можно разве что случайно наесться.)

KIBERNETIKA, а что это за марроканский салат? Я подумала про табуле, но это наверное совсем не то...

KIBERNETIKA, и цезарь хорош, и фотографии в целом очень красивые! Интересно рассказываете, всё это звучит всё очень волшебно и экзотично, никогда не была в арабских странах и могу только представлять. Под песню "Арабская ноооооооооочь" в голове...)

Квант Счастья, согласна, вроде и недалеко, и много продуктов совпадает, а всё равно свой колорит есть.) Национальная кухня - это тоже всегда совершенно чудесные истории, свои традиции. И региональная кухня. Когда я была в Татарстане в гостях, от моего вида очень веселились те, кто там вырос. Я с восторгом ходила по супермаркету и спрашивала про всё, что было незнакомым. Это были и десерты, и колбасы, и выпечка. Для кого-то это магазин у дома и знакомые с детства вкусы, а у меня было ощущение, что я в другой стране.) Ночью, когда я под вино приговорила полпалки лично купленной к вину конской колбасы, хозяйка дома с умилением спросила "Тебе правда так вкусно?". Никогда не ела столько колбасы за раз! А на Урале меня водили есть пельмени, конечно. Пельменей с медведем не ела, меня угощала семья молодого человека и я конечно не стала брать самое дорогое в меню, но хочу потом попробовать. Но вот пельмени по советскому ГОСТу были хороши. Гастротуризм прямо, и всё в пределах страны.)

Квант Счастья, ого, про рыбу интересно, они под пиво сыр берут? Или может какие колбаски? Я была в Европе всего раз, год назад в Чехии, мне там очень понравились лимонады, обычно не пью калории, но там было так вкусно, с удовольствием пробовала разные.)

KIBERNETIKA, там ключевое слово было "салат", наверное...) А вообще "Цезарь" - это едва ли не самое побитое рестораторами блюдо. Каждый старается поставить его в меню, а готовят как надо единицы.

Квант Счастья, я думаю, там как раз для еды и выращивали, вряд ли на колбасу идут породистые или рабочие лошадки. Это как с собаками в Азии - есть мясные породы, а есть питомцы, которых никто никогда не ест. Ну а медведи... Иногда они человека едят, иногда мы их. Но конечно у всех свои принципы и это нормально, кто-то кроликов не ест, потому что милые, а кто-то коров, потому что у них умные глаза. Надеюсь, не доставила вам неприятных ассоциаций своими рассказами.(

Добрый  вечер!  Какие   замечательные  блюда.  Вдохновилась  Вашим  примером  и  планирую  разнообразить  рацион.