Дневник питания за 26.05.2020

Сначала на север, потом на восток

Сегодня было много кулинарных процессов, отвела душу и готовила с большим удовольствием.) Замахнулась на очередной литературный (точнее игровой) рецепт из блога "Из Одессы с морковью", основа: Potato Chedder Soup из книги рецептов по вселенной The Elder Scrolls.

Сразу о заменах и коррективах. У меня в коллекции пока нет семян фенхеля и вообще нет ни одного из компонентов "Специй Буревестника", потому в суп я добавила на свой вкус тмин, зиру, мускатный орех (потому что сливки) и майоран (просто потому что). Всё прочее было по рецепту из блога. Не буду перепечатывать, это не моё, и у автора вышло очень красиво и классно, советую почитать пост. От себя могу сделать пометки: в комментариях указано, что суп плохо хранится и густеет, потому я не сыпала сыр в суп, а уже готовый суп перелила в сотейник (1 порцию), туда потёрла сыр и прогрела. И буду так делать оставшиеся 2 дня. Надеюсь, спасёт от неприятной консистенции, описанной некоторыми комментаторами.)
И ещё в блоге классное наполнение из грудинки, картофеля жареного, я сделала попроще. После варки бульона я сняла с костей остатки мяса, вот это мясо я сегодня обжарила в капле масла и щедро сыпанула смеси перцев. Вышло вкусно и отлично вписались неприкаянные кусочки мяса.)

Дальше движемся на восток. В результате общения с коллегой из Индии я получила своё самое ценное знание о карри. Чтобы каждая ложка карри была как первая (с фейерверком эмоций и вкусов), нужно омывать рецепторы. Желательно мягким нежным ласси. За неимением ласси ставим на стол порезанный огурец, чередуем с карри, наслаждаемся.

Я придерживалась рецепта с сайта "Афиша еда", но в целом просматривала много разных, они отличаются мелочами, но не критично. Всё равно готовила чуть иначе. Я люблю небольшие кусочки курицы в карри, потому нарезала их по своим предпочтениям. И мариновала уже порезанное филе бедра. Я читала, что в какие-то блюда берут только филе, в другие любое мясо. Я взяла филе бедра, кости и кожу оставила на будущие бульоны, и постаралась не думать о том, насколько неаутентично готовлю. Впервые использовала кайенский перец, очень рада пополнить коллекцию. Надо обязательно найти хороший чили хлопьями, а то у меня чили только в смеси с индийскими специями, а такое не везде допустимо.

Что получилось в итоге? Домашний хороший карри с нежной маринованной курицей. Пряно, но не обжигающе, ароматно, но не приторно, томатно, сливочно, насыщенно. Вкусно. Обожаю наречия. И как всегда, зелень успевает пожухнуть моментально, неважно, когда я её купила.

Под конец дня захотелось спасти зелень и ещё съесть чего-то простого и освежающего. Этот салат я назвала "5 оттенков зелени", потому что там всё то зелёное, ароматное, душистое, сочное, что надо было спасти. И оливковое масло с зеленцой. Так что 6 оттенков. Желаю всем приятных кулинарных путешествий, открытий и просто приятных трапез.)