КБЖУ 178/6.6/6.4/22 - на 100 грамм
1 порция - четвертинка пирога - 201/7,5/7,4/25
Сделано по классике - с сахаром и сливочным маслом, чтобы
прочувствовать сливочное масло.
А вообще вопрос - как думаете, надо давать
тесту в брауни время завязаться/расстояться клейковине? А если
используется рисовая мука?
Счастливчик
Джек, так в рисе нет клейковины, вроде бы. Там
крахмал. Предположительно если он впитает жидкость, то
станет более вязким, структура теста изменится. Я не пеку из
рисовой муки, предполагаю, что без набухания тесто будет больше
крошиться, а с набуханием станет более резинистым. Но вот честно не
знаю. Что касается стандартного рецепта, то у брауни же тесто не
поднимается, если туда разрыхлителя не навалить выше нормы, он
должен быть мягким и влажным, там клейковина без разницы кмк.
Tasiko,
МиМишель, на здоровье! Я, кстати,
иногда сахар в этом рецепте заменяю сахзамом. Может в оригинале и
нужно получать особую карамелизированную корочку - не в курсе- но
мне и так норм. Пробуйте 🤗