Взвесила сырой кусок филе грудки 206 гр. Сделала г...

Взвесила сырой кусок филе грудки 206 гр. Сделала гриль-стал 126 гр. Источник хим. состава: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов: 100 гр филе грудки 113 ккал, жарка филе 95,4 ккал.. Источник хим. состава: USDA National Nutrient Database for Standard Reference 263 ккал. Интересно , что брать за основу? Разброс ккал колоссальный.

Аня Анисимова 30.01.2018 14:55

Я в таком случае беру среднее арифмитическое -все равно эти данные очень приблизительны).обычно беру данные с упаковки и применяю тепловую обработку,что на сайте...

Elena Vin 30.01.2018 15:03

Аня Анисимова, да, тоже смотрю.здесь забыла. Но иногда нет данных вот решила всё взвесить. Предпочитаю выбирать продукты по Скурихину, а не из интернета. Так как там ещё и элементы указаны, а не чисто бжу. А там часто бывает вес сырого и надо добавлять обработку. А я обычно взвешиваю готовое блюдо. Решила проверить достоверность данных.

Счастливчик Джек 31.01.2018 14:41

USDA, судя по калорийности, подразумевает обильное смазывание мяса оливковым маслом во время готовки