Mazabuganga, султанка - другое
название барабульки. Рыбка такая. Очень вкусная.
А шкара - блюдо из мелкой свежей рыбы. Обычно не потрошеной. Рыба
укладывается слоями на сковородку и перекладывается большим
количеством лука. Немного воды и масла. И тушить под крышкой минут
15.
И у всех свои варианты. С помидорами делают. С перцем и т.п.
Mazabuganga, нет , не костлявая. Она
очень нежная и готовится очень быстро. Закипела и все!) Когда
будете в Крыму, обязательно попробуйте! Только не спутайте с
океанической, у нее совершенно другой вкус!