Дневник питания за 10.04.2021

Воодушевившись просмотром дневников, решила опубликовать свой) Поддержка. Вчера дефицит не получился.

На неделе заглянули в кафе, решила поддержать компанию. Шоколад "мой" в качестве небольшого подарка. Буду "отрабатывать" скорее всего пару недель.
Вес не подрос, что радует, но пока стоит на месте.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Соль поваренная пищевая	1	0	0	0	0
Вода	1200	0	0	0	0
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	150	1.5	0.2	0	0
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное	18	10.8	0.5	0.6	0.8
Хлеб /Лаваш/ белый с пшен отруб L	98	235	6.8	3.7	43.6
Сыр адыгейский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве	14	37	2.8	2.8	0.2
Какао-порошок	5	14.5	1.2	0.8	0.5
Цикорий Растворимый [Русский Цикорий]	3	8	0.3	0	1.8
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве	7	25.5	1.6	2.1	0
Омлет из взбитых яиц Л	112	160.8	12.3	11.6	1.8
Джем облепиховый L	16	28.4	0.1	0.6	5.4
Итого	1624	521	25	22	54

Утренний перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	1350	13.5	0	0	2.7
Итого	1350	13	0	0	2

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Майонез «Провансаль», 67% жирности	10	62.9	0.3	6.7	0.4
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	4	29.9	0	3.3	0
Рыбий жир	2	18	0	2	0
Лук зеленый (перо)	10	2	0.1	0	0.3
Масло расторопши ROS Л	2	18	0	2	0
Аскорутин	1	0	0	0	0
Биотин (В7) NF	1	0	0	0	0
Майонез «Провансаль», 67% жирности	8	50.3	0.2	5.4	0.3
Перловая каша L	86	74.4	2.1	0.8	14.7
Кальмары с овощами	32	31.7	4.2	1.1	1.2
Отвар из шиповника	150	28.2	0.5	0.2	6.6
Свекла (Варка со сливом)	231	71.7	3.3	0.2	14.2
Морковь	64	22.4	0.8	0.1	4.4
Петрушка свежая	2	1	0.1	0	0.2
Итого	602	410	11	21	42

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Мороженое пломбир	100	232	3.7	15	20.4
Грецкий орех	6	39.4	1	3.6	0.7
Мандарин	52	19.8	0.4	0.1	3.9
Изюм без косточек (из винограда кишмиш)	3	8.4	0.1	0	2.1
Фундук	1	6.5	0.2	0.6	0.1
Шоколад горький	6	32.3	0.4	2.1	2.9
Итого	168	338	5	21	30

Дневной перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кефир 3,2% жирности	298	175.8	8.6	9.5	11.9
Итого	298	175	8	9	11

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Скумбрия атлантическая (Тушение)	104	179	17.2	12.2	0
Картофель (Варка без слива)	297	214	5.8	1.2	45
Итого	401	393	23	13	45
Итого за день	4443	1852	74	88	186

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Счастливчик Джек 11.04.2021 12:31

Lara 11.04.2021 15:05

Какая вкусняшка! ❤️

Елена RS 11.04.2021 17:26

Lara, вафли со шпинатом и сёмгой - очень вкусно. Пирожные тоже очень понравились)

Юлишна 11.04.2021 22:50

Выглядит вкусно. Хотя, мне лично приготовленный шпинат так себе, как капуста. А вот свежий в салате очень люблю.
"Мой" шоколад - это вы его сами делали?

Ольга 12.04.2021 08:13

Елена RS 12.04.2021 10:04

Юлишна, шоколад отливаю сама. Ничего сложного, только нужны хорошие продукты. Экспериментирую с разными добавками: молотый кофе, сухое молоко, сухофрукты, замоченные в коньяке Широкая улыбка

и много-много других интересных добавок. Домашним понравились сырники с шоколадными каллетами - кусочками шоколада.

Юлишна 12.04.2021 11:01

Елена RS,

Елена RS 12.04.2021 11:15

Юлишна, поискала, нашла, где оставляла   основной рецепт. Продублирую здесь.

Масло какао - 50г
Тёртое какао - 100г
Мёд,или сгущённое молоко, сироп топинамбура, сахарный сироп - 1 -2 ст.л. при желании заменяем подсластителем.
Добавлю: поэкспериментировала с темперированием, шоколад получается поустойчивее, не так сильно тает при комнатной температуре. Купила каллеты из горького шоколада, чтобы меньше подтаивал -  всыпаю 1/3 от объема, на 150 гр - 50 -60 гр каллет.

Дополнительно обжариваем орехи. Замачиваем изюм/вишни в коньяке) Готовим формы, наливаем на 1/3 шоколад, раскладываем "начинку", доливаем до нормы и в холодильник. Начинку можно и сверху "насыпать"   аккуратно притопить.

В самом начале я начиталась рецептов, посмотрела форумы например
https://forum.say7.info/topic66358.html
Затем начала творить, пробовать различные комбинации. Конечно рекомендуют какао масло и тертое какао порезать, измельчить в крошку. Я так сильно не мельчу. Мне понравилось делать на водяной бане, можно в микроволновке, наверно особой разницы не будет.
Складываю все ингредиенты в кастрюльку, её помещаю в кастрюлю с закипающей водой - растапливаю. Если кусочки покрупнее - тертое какао будет дольше таять. Для того чтобы тертое какао растаяло, отставляю эти две кастрюли с огня и будущий шоколад спокойно тает в течении 40-50 минут, я в это время даже в кастрюлю не заглядываю - всё спокойно тает, затем хорошо перемешиваю, добавляю выбранный вариант для сладости. Тёртое какао вместе с маслом какао отлично перемешивается и застывает.
Добавление мёда, сиропов всё усложняет, так как эти ингредиенты довольно жидкие и "мешают" застыть хорошо, поэтому их нужно добавлять не больше, чем в рецепте. У меня шоколад хорошо получался с медом и подсластителем. Подсластитель добавляла в мёд, посластитель дает больше сладкого вкуса, так как тертое какао всё же очень горькое поэтому хочется больше сладкого вкуса.

Делала с инвертным сиропом с добавлением лимонной кислоты - понравилось. Бывают рецепты инвертного сиропа с всыпанием соды на кончике ножа, вместо лимонной кислоты, утверждают, что погашается кислотность. Попробовала и с содой, особой разницы не заметила, но тоже понравилось.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/116888/

Есть рецепты со специями, у нас не зашли, я приспособилась пробовать смешивать новые ингредиенты в столовой ложке - небольшом количестве шоколада. Пробовала добавить коньяк, настоянный со стручком бурбонской ванили. Но шоколад начал "сворачиваться", так как коньяка было мало, шоколад подсвернулся частично, поэтому всё же разлила по формам. Шоколад получился при застывании "трюфельным", в следующий раз попробую коньяк перемешать с сиропом.