Дневник питания за 10.04.2021

Какая вкусняшка! ❤️

Lara,  вафли со шпинатом и сёмгой -  очень вкусно.  Пирожные тоже очень понравились)

Выглядит вкусно. Хотя, мне лично приготовленный шпинат так себе, как капуста. А вот свежий в салате очень люблю.
"Мой" шоколад - это вы его сами делали?

Юлишна, шоколад отливаю сама.  Ничего сложного,  только нужны хорошие  продукты. Экспериментирую с разными  добавками: молотый  кофе,  сухое молоко, сухофрукты, замоченные в коньяке 😃 и  много-много других интересных  добавок. Домашним  понравились сырники с  шоколадными каллетами - кусочками  шоколада.

Елена RS, 👍

Юлишна,  поискала, нашла, где  оставляла   основной  рецепт. Продублирую здесь.

Масло какао - 50г
Тёртое какао - 100г
Мёд,или сгущённое молоко, сироп топинамбура, сахарный  сироп -  1 -2 ст.л. при желании заменяем подсластителем. 
Добавлю:  поэкспериментировала  с темперированием,  шоколад получается  поустойчивее, не так  сильно тает  при комнатной  температуре.  Купила  каллеты  из горького шоколада, чтобы  меньше  подтаивал  -  всыпаю 1/3 от объема,  на 150 гр - 50 -60 гр каллет. 

Дополнительно обжариваем  орехи. Замачиваем  изюм/вишни в  коньяке)  Готовим формы, наливаем на  1/3 шоколад, раскладываем  "начинку", доливаем до нормы и в холодильник. Начинку  можно и сверху "насыпать"   аккуратно притопить.

В самом  начале  я  начиталась рецептов,  посмотрела  форумы например
https://forum.say7.info/topic66358.html
Затем начала  творить, пробовать  различные  комбинации.  Конечно рекомендуют  какао масло и тертое  какао  порезать, измельчить  в  крошку.  Я так  сильно не мельчу.  Мне понравилось делать на водяной  бане, можно в  микроволновке,  наверно особой  разницы  не будет.
Складываю все ингредиенты  в  кастрюльку, её  помещаю в  кастрюлю с  закипающей  водой  - растапливаю. Если кусочки  покрупнее - тертое  какао  будет дольше  таять. Для того чтобы  тертое  какао растаяло,  отставляю  эти две  кастрюли с  огня и будущий  шоколад спокойно тает  в  течении  40-50 минут,  я в это время  даже  в  кастрюлю не заглядываю - всё  спокойно тает, затем хорошо перемешиваю, добавляю выбранный  вариант для  сладости. Тёртое  какао вместе  с  маслом  какао  отлично перемешивается и застывает.
Добавление мёда, сиропов  всё  усложняет, так  как  эти ингредиенты  довольно  жидкие  и "мешают"  застыть  хорошо, поэтому  их  нужно добавлять  не больше, чем в  рецепте.  У  меня шоколад  хорошо получался  с  медом и подсластителем.  Подсластитель добавляла  в  мёд, посластитель  дает больше  сладкого вкуса,  так  как  тертое  какао  всё же  очень горькое  поэтому  хочется больше сладкого вкуса.

Делала  с  инвертным сиропом с  добавлением лимонной  кислоты - понравилось.  Бывают рецепты  инвертного сиропа  с  всыпанием соды на кончике  ножа, вместо лимонной  кислоты, утверждают, что  погашается  кислотность. Попробовала и с содой, особой  разницы  не заметила, но тоже  понравилось.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/116888/

Есть  рецепты  со специями,  у нас  не  зашли,  я  приспособилась пробовать смешивать  новые  ингредиенты  в  столовой  ложке - небольшом количестве  шоколада. Пробовала  добавить коньяк, настоянный  со стручком  бурбонской  ванили. Но шоколад начал  "сворачиваться",  так как  коньяка  было  мало,  шоколад подсвернулся  частично, поэтому  всё же  разлила  по формам.  Шоколад получился  при застывании "трюфельным",  в следующий  раз  попробую коньяк перемешать с  сиропом.