Дневник питания за 03.04.2020

О съедобности и экономии

Мне не всегда понятны причины, по которым тот или иной продукт выбрасывается. Как человек, который любит субпродукты, я понимаю логику съедания животного максимально без остатка. Пожив в Азии, я открыла для себя, что люди могут есть потрясающие вещи, которые у меня не ассоциировались ранее с едой. Например, когтистые куриные лапы и личинки шелкопрядов. А соус из панцирей креветок чего стоит? Всё это наложилось на переход к более рациональному потреблению и постоянно приводит меня к новым открытиям.

Например, я искренне не знала, что можно НЕ употреблять в пищу стебель брокколи. Я готовила брокколи полностью, разделяя на кусочки, и для меня было открытием, когда я прочла в статье "стебель брокколи можно есть". Точно также я пару раз по незнанию умудрилась отварить крем-суп из неочищенной тыквы. Потом очистила (неимоверными трудами), не нашла разницы и с тех пор готовлю суп, не очищая тыкву.

Есть лайфхаки, которые я не использую, так как не вижу пользы для себя. Например, чипсы из куриной кожи. Звучит интересно, но калорийность зашкаливает и пока я стараюсь просто минимизировать свои потери на разделке курицы. Если бёдра, голени и крылья я съедаю с кожей, то куда девать кожу с филе (если филе вырезается), пока не придумала. Если вы знаете способ, буду рада с ним ознакомиться. Ещё не вышло пока оптимизировать потери на тушёнке. Та, что досталась мне, не очень дорогая и там много жира, который я часто выбрасываю, теряя 50-80 г массы тушёнки на банку. Понятно, что можно было бы жарить на этом жире, но я не так много жарю, и пока буду хранить жир, он успеет испортиться, боюсь.

Есть и вещи, в которых я иду против привычек, впитанных в семье. В моей семье выбрасывается достаточно много обрезков и остатков. А мне вот нравится рыбья шкурка и всегда было жалко её выбрасывать при засолке рыбы. Однажды я попробовала её пожарить и понеслось.) Вот и сейчас, когда я ем кету собственной засолки, кожу я обжариваю и ем вприкуску с блюдом, мне очень нравится. Она не пересолена и на вкус просто отличная. А из обрезков рыбы/мяса/птицы я варю супы или готовлю иные блюда.

На новый уровень я перешла сегодня, кажется. В пакете из-под булочек для бургера осталось раздражающе много осыпавшегося кунжута. А именно кунжут я постоянно забываю купить, хотя он с завидным постоянством появляется в азиатских рецептах. Сложив воедино тот факт, что собы осталось ровно на 1 раз, а покупать пакет кунжута я отправлюсь не скоро, ссыпала остаток в симпатичную креманочку. Удивительно, что я не думала об этом раньше, если кунжута нужно не очень много и в ближайшее время, почему нет?

Нет, я не жадная. И без колебаний потрачу деньги на себя или других, если покупка имеет значение и важность, не поскуплюсь на подарки или угощение. Просто в моей жизни были периоды, когда расходы превышали доходы (студенчество или период смены работы, послеоперационный период) и я стараюсь оптимизировать траты так, чтобы подобные ситуации не повторялись. Старательно накопленная финансовая подушка позволит мне жить 2 года без работы, но это не значит, что я не буду копить дальше, я всё же очень хочу купить жильё с минимальным встреванием в ипотеку однажды. И вот такие моменты, когда можно не покупать какую-то вещь, но соблюсти рецептуру, когда можно выжать из уже оплаченного продукта еще немного пользы и вкуса, я считаю важными. Из очень маленьких значений складываются большие числа.)

И всё же вопрос понимания стоит очень остро. Мои родители выросли в иной среде и для них статусность покупок и образа жизни значит больше, чем для меня. Родственники в целом удивляются и снисходительно подшучивают, узнав о моём подходе к потреблению и это нормально, мы принадлежим к разным поколениям потребителей. Конечно, я не предлагаю им жареную шкурку соленой кеты, но какие-то рациональные моменты бросаются в глаза гостящим людям. И всё же я на своей кухне хозяйка и пока меня не смущает вытряхивание кунжута из пакета, всё идёт как надо, я считаю.)

Моя цель на кухне - выбрасывать минимальное количество продуктов, но и эта цель не должна переходить рамки, оставаясь исполненной с рациональностью, но без пугающих перегибов. А у вас есть рациональные лайфхаки, которые, возможно, не понимают окружающие? Или которые стали для вас своего рода открытием?