Дневник питания за 08.04.2020

О комфортной еде и ностальгии

Смотрела на днях новый выпуск кулинарного шоу "Мастер Шеф", этот выпуск стал одним из моих любимых, потому что часть заданий была основана на простых продуктах. Очень впечатлил конкурс, где давали продукты для простого семейного блюда и надо было на основе продуктов придумать два совершенно других блюда. Например, из продуктового набора для вареников с картошкой и печёнкой были задуманы ньокки (в итоге вышли клёцки) и парфе из печени на вафлях. Очень интересно, смена процессов творит чудеса.

Идея такого подхода меня вдохновила несказанно. Правда, у меня пока навык не тот, и оснащение кухни, но ничто не мешает начинать с малого. И в то же время в комфортной еде, которая живёт в семейных традициях, нет ничего плохого. Это ощущение детства, защищённости, это расслабление и приятные воспоминания. Так что пусть на кухне будет и привычное, и новое, решила я для себя. И так как многое привычное с детства я никогда не повторяла сама, устроила себе день комфортной кухни из того, что под рукой.

Жаркое из картофеля и мяса бывало на столе у всех женщин моей семьи (а ещё отчим умеет готовить, он тоже в списке), ароматное и густое, с картофелем, который мягок и рассыпается от малейшего давления, с мясом, что разварилось и делится на волокна, с потрясающей обволакиваюшей подливой... Иногда к этому великолепию подавали покупную, изредка домашнюю "морковь по-корейски" и это было уже влиянием отчима в семье, он любит острое и стал приобщать семью к нему, а повзрослев, острое полюбила и я.

Я сомневалась, что у меня выйдет всё то великолепие из воспоминаний, но блюдо "комфортное" от приготовления до потребления. Жаркое оказалось очень простым в исполнении. Когда в кастрюле лениво булькает густая подлива, а по кухне витает теплый аромат мяса и картофеля, на душе становится уютно и спокойно.) Аутентичной формы моркови не вышло, у меня нет нужной тёрки, зато мой салат успел пропитаться. Капля уксуса, масло и специи, чеснок - это всё так просто и так вкусно, обязательно буду повторять.

По итогу у меня вышел день ностальгии, когда вкусы прошлого ожили уже в моём исполнении. Для меня это важно, я хочу эти рецепты хранить на случай, когда захочется окунуться в прошлое. Не знаю, как так вышло, но несмотря на мой интерес к кулинарии, который проявился в детстве, на просьбы научить меня готовить взрослые лишь отмахивались. Только бабушка однажды научила меня готовить кабачковые оладьи. Нет, я помогала на кухне и по дому, но в основном это были простые процессы типа чистки, уборки и конечного мытья. Когда стала постарше, мне просто оставляли продукты и говорили "Приготовь ужин", а вот как, пояснялось весьма условно. В 18 лет я стала жить отдельно и кулинарию стала осваивать уже самостоятельно. А в последнее время, когда я гощу у бабушки, не выходит перенять рецепты. Не понимает пожилая леди, что я просто хочу быть рядом на кухне и помогать, повторять и запоминать, говорит, сама приготовит, а я могу попробовать. Может, она не любит, когда кто-то ещё на кухне? Впрочем, делает она всё на глаз, у меня на мой глаз наверняка совсем не то получится. Ну да ничего, быть может, я однажды разгадаю секреты и соберу по кусочкам рецепты.

Впрочем, был один человек, который радовался моему интересу к кулинарии и возможно, интерес и пошёл с него. Мой родной отец какое-то время работал поваром и с удовольствием готовил дома. Когда мне было лет 5, он научил меня держать нож правильно и этот урок я запомнила очень хорошо, хотя в целом детских воспоминаний не так и много. Когда мне было 6, отец ушёл из семьи и с тех пор я его никогда не видела, а когда мне было 15, он умер. Жаль, я не запомнила никаких советов, но всё же хорошо, что он успел научить меня держать нож. Никогда не знаешь, сколько ещё раз удастся прийти в гости, съесть то самое семейное и очень комфортное блюдо. Потому для меня большая радость, когда удаётся повторить тот самый вкус из детства через пробы и подборы.

Начала за здравие, закончила на душещипательном прям... Непорядок! А вы помните свой первый урок кулинарии? Первое самостоятельное блюдо? Зарождение интереса к приготовлению пищи?