Tina
25.05.2020 12:55

Дневник питания за 25.05.2020

Заготовки и "День остатков"

Заготовок нынче было много, к неделе я готовилась со всем тщанием. Так как я начинающая в плане кулинарии, то и прекрасие и пользу заготовок я тоже открываю для себя постепенно. Наверняка так делают уже почти все люди на свете, а я просто тормоз.)

Первая заготовка была уже привычная, я снова замариновала яйца. На сей раз возвращаюсь к американскому способу, он проще и результат такой кисленький, бодрый, мне нравится. В этот раз брала 100 мл яблочного уксуса, 100 мл воды, половину ч.л. соли, ч.л. сахара, пару горошин душистого перца, столько же горошин чёрного и лавровый лист (на 6 яиц). Как обычно: яйца отварить, почистить, закипятить маринад, залить яйца маринадом, убрать в холодильник и забыть до середины недели.)
Итого час ненапряжной работы (часть времени просто ждать, пока яйца сварятся и пока остудятся, я обычно ставлю таймер и сажусь читать на кухне), 3 порции белков на обед, останется только салат сделать (для него заготовка ниже).

Второй тип заготовки для меня открытием стал, несмотря на простоту. В моей семье не принято заготавливать бульон. Если варится курица, значит будет кастрюля супа. И вот впервые я готовила бульон на несколько блюд, а также его замораживала. Тут тоже всё было просто, но по правилам. Лук и морковь, 2 вида перца, лавровый лист и средний огонь, варить, ловить аромат, любоваться золотом бульона, процедить, разлить по ёмкостям, часть заморозить. Вроде бы так легко и при том очень удобно. Нужно озаботиться вопросом покупки маленьких баночек или контейнеров для заморозки. Будет после переезда хорошая морозилка, точно буду расширять знания на тему заморозки и подготовки заготовок. В итоге вышло 200 мл на карри, 400 на авголемоно и 400 на картофельный суп. Интересно, как долго потом будет размораживаться бульон...
Итого 2 часа ожидания, редкие моменты активности с разбором остова курицы, процеживанием бульона и пр., заготовка на 3 блюда и общая экономия времени при таком раскладе: 4 часа. А еще остаток курицы с остова я тоже заморозила, обжарю в специях и пущу на украшение и нажористость супа.

И последняя заготовка для меня совсем уж экзотическая. Я решила прорастить маш и я старательно его проращиваю аж с вечера пятницы. На утро субботы были просто набухшие бобы. На утро воскресенья бобы поскидывали шкурки и проклюнулись. Сегодня утром у многих бобов ростки были уже длиннее 1 см, а другие запоздало проклюнулись. Это прямо сериал, что ни утро, открытие.) Надеюсь в среду-четверг уже снимать пробу. Тренирую терпение...
Итого 10 минут промывания и сосредоточенного разглядывания бобов в день (интересно же!), несколько дней жизни в попытках не думать, растут они там или как, в итоге планируется заготовка на 3 порции азиатского салата.

Изменила план на неделю на выходных, убрала салат "Мимоза", во-первых, расхотелось, во-вторых, понедельник стал Leftovers day. И здесь тоже вышло очень интересно, среди остатков еды после приезда гостей остался кусок бородинского хлеба, хороший томат, в холодильнике есть кинза и йогурт для маринования курицы для чикен масала. С учётом запасов сложился идеальный набор для салата из майского номера журнала от супермаркета. Я в мае выбрала всего 2 рецепта в журнале (выпуск был про гриль, мне не подошли прочие рецепты) и как раз хотела воплотить этот.

Рецепт очень удачный, я заменила перепелиные яйца на куриное, а ещё у меня не было красного лука, а репчатого не хотела, взяла лук пером. Заправка из йогурта, мёда, лимонного сока, оливкового масла и кинзы мне понравилась, а гренки очень удачно дополняют салат. Буду повторять, рецепт перепишу себе, пусть будет под рукой.

На завтра запланирован суп картофельный, суровый и очень литературный. И чикен масала. Снова заготовки, нужно будет разморозить и замариновать мясо. Ощущаю, как с каждой заготовкой мой навык кулинарии растёт и я матерею.))

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное
350
189 10.1 8.8 16.8
Whey Protein Клубничный Крем [CMTech]
34
142.5 25.6 2.8 3.7

Утренний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр с Грецким Орехом [Oldenburger]
33
122.1 7.8 10.2 0
Вода
250
0 0 0 0

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Бородинский Хлеб в Нарезке [Сормовский Хлеб]
50
100 3.5 0.8 20
Помидор (томат), грунтовый
210
50.4 2.3 0.4 8
Оливковое масло
5
44.9 0 5 0
Яйцо куриное
52
81.6 6.6 6 0.4
Сок лимонный
6
2 0 0 0.2
Мед пчелиный
7
23 0.1 0 5.6
Йогурт Натуральный 3,3% [Danone]
33
24.4 1.5 1.1 2.1
Лук зеленый (перо)
7
1.4 0.1 0 0.2
Масло из Виноградных Косточек [Monini]
5
41.4 0 4.6 0
Зелень кориандра (кинза), сырая
15
3.5 0.3 0.1 0.1

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Тайский карри
130
183.4 17.7 9.6 6.1
Рис Жасмин [Агро-Альянс]
30
102 2.3 0.1 22.8

Дневной перекус 2

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
250
0 0 0 0
Кофе растворимый, сухой
5
5.9 0.8 0.2 0.4
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное
65
35.1 1.9 1.6 3.1

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Картофельные котлетки от Ринсвинда
330
564.6 17.8 33.3 47.5
Тайский Сладкий Чили Соус [Calve]
20
11 0.1 0 2.2

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
250
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 3 
 21
Дарья 25.05.2020 13:01
Я когда варю бульон про запас, выкипячиваю его до максимальной насыщенности и замораживаю в формочке для льда. Удобно вынимать и удобно нужное количество отмерять - не всегда же нужен суп, бывает что на соус, для тушения чего-нибудь и т.д. как раз одного кубика хватает.
Tina 25.05.2020 13:10
Дарья, действительно удобно.)
Olena 25.05.2020 13:18
Очень привлекательные салаты на фотке!
А яйца маринованные сколько по времени маринуются?
Про заморозку - не так давно практикую летом всякие остатки овощей, фруктов, зелени замораживать. Раньше только заготовки смородины и укропа делала. Очень удобно, особенно февраль-апрель. Единственное исключение для меня-петрушка-ну никакая она потом, даже с извращенным ароматом. Этой зимой перенесли заморозку смородина, малина, вишни, клубника, абрикос, виноград темный(по литровому ведерку, удобно в них). Еще укроп, базилик, зелень сельдерея, перец(!), калина, щавель.
Я не хвастаюсь, это для инфы-проверено сохраняют вкус и аромат.
Tina 25.05.2020 13:51
Olena, это очень здорово, замечательные заготовки! У меня, к сожалению, ни сада, ни огорода, ни большой морозилки, но на будущее запомню, важно знать, какие продукты хорошо переносят заморозку, спасибо.)В рецептах советуют мариновать не менее 2 дней, я ем на 4-7 дни обычно.)
Olena 25.05.2020 14:52
Tina, спасибо, замариную)
я ”дите асфальта”, тоже своей растительности нет, но бывает пойдешь на рынок и что-то хорошее по нормальной цене, домашнее, у людей встретиться, что беру больше чем надо) Это домовитость у меня проявляется)
Квант Счастья 25.05.2020 14:53
Так интересно попробовать маринованные яйца, но что-то страшновато)) для меня это вообще что-то новое))
Tina 25.05.2020 14:56
Квант Счастья, для первого раза я на пробу мариновала всего 2 штуки, чтобы не было больших потерь, если невкусно.) Так что если очень хочется, но страшновато, можно сделать на 1 раз.)
Квант Счастья 25.05.2020 14:59
Tina, вы абсолютно правы)) нужно настроиться и сделать)) а вдруг это очень вкусно) я яйца вареные не очень люблю в чистом виде, а так может понравится) воспользуюсь вашим рецептом) спасибо)
Yulia Mikhaleva 25.05.2020 15:55
Olena, я каждый год планирую летом в сезон наморозить ягод и зелени, но руки так и не доходят! Может быть, в этом году получится) Спасибо за вдохновение!
Tina 25.05.2020 15:59
Квант Счастья, тут как с морковкой варёной, я тоже не любила просто варёные яйца (моя бабушка всё переваривает и в детстве отварные яйца всегда были с серым налётом на желтке), а сама варю обычно так, чтобы желток без налёта и серного запаха был, тогда и белок упругий и вкусный, а не резиновый. Путём проб и ошибок поняла, мне нужно 10 минут для варки яиц в кипятке, если они комнатной температуры. Для салата сегодня варила 9 минут, чтобы желток чуть вязкий, а белок был нежный. А вы по каким причинам не любите отварные яйца?
Дарья, прикольно. "Кубик бульона". Бгггг
Olena 25.05.2020 16:07
Yulia Mikhaleva, рада быть полезной. Должна сказать, что даже по 100-200гр в сезон закидывать между делом в морозилку это такая находка среди зимы!
Yulia Mikhaleva 25.05.2020 16:14
Как же мне нравится ваш подход к готовке! С таким интересом, любопытством и креативом! Классно! Одно удовольствие читать ваши посты)
Tina 25.05.2020 17:35
Yulia Mikhaleva, спасибо, я только учусь и мне искренне интересно пробовать новое, правда, многие вещи наверняка никого не удивят, особенно опытных в кулинарии людей.) Но если получается вызвать интерес, когда делюсь находками, я очень рада.)
Квант Счастья 25.05.2020 21:13
Tina, значит нужно обязательно попробовать)
Да вот и не знаю, в салатах люблю, а вот в чистом виде я их не ем , а запихаюсь, да ещё и давлюсь в добавок) не могу объяснить, почему особой любви к ним не чувствую) а, кстати, возможно, ещё во время студенчества переела из, когда сидела на белковой диете)) и помню ощущения неприятные во время нее, может это даёт о себе знать)
А вам они почему не нравятся?)
Квант Счастья 25.05.2020 21:14
Olena, даааа, это действительно спасение) я тоже ягоды морожу, а ещё и укроп с петрушкой и некоторые овощи)
Квант Счастья 25.05.2020 21:15
Tina, среди нас здесь очень немногие опытные кулинары) поэтому нам, простым смертным, это интересно)))
Tina 25.05.2020 22:01
Квант Счастья, ну сейчас уже нравятся, раньше серный налёт отталкивал. Теперь ем, особо люблю всмятку (вообще готова все есть почти сырым, мясо, рыбу, останавливает только стремление к безопасности). А белковая диета - это ужас и издевательство, я помню этот ад, выдержала дней 6 вроде. 6 дней спмоистязаний, кошмар! Неудивительно, если помните неприятные ощущения...
Квант Счастья 25.05.2020 22:27
Tina, вот, кстати, яйцо всмятку люблю)) но вот никогда не переваривал сильно яйца, поэтому мне черный сапвх не знаком)
Ооох, а я 21 день сидела - это издевательство... Вот дурочка была))
Tina 25.05.2020 22:32
Квант Счастья, как вы это сделали?! У меня на 6 день была горечь во рту, головокружение, сухость во рту, круги и темнота перед глазами и первая в жизни попытка тела упасть в обморок. После чего я дошла до ближайшего магазина и купила шоколадку, матеря Дюкана и желая ему ощущать то, что и я, каждый день.)
Квант Счастья 26.05.2020 08:06
Tina, я сама не знаю))) но как-то заставила себя дойти до конца, но самочувствие конечно было - жесть)
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты