Дневник питания за 16.05.2021

Возвращаюсь в рутину, налаживаю питание, пора приходить в себя)
Кефир снова стала пить, делаю сама, грибочком.
Мне нравится на козьем молоке.
На основе кефира я делаю соусы с зеленью и чесночком.
Лень создавать рецепт - просто включаю соус в общее количество кефира, там по калоражу даже поменьше выходит из-за зелени, но такая погрешность мне только в плюс.
...
Если руки дойдут - я еще и чайный гриб реанимирую 😄
В летнюю жару очень классно идет прохладный сцеженный напиток, доферментированный на сезонных фруктах и ягодах.
...
А теперь новости для увлекающихся домашним кефиром)))
Когда я начала копаться в англоязычных источниках (а зарубежом его тоже любят и активно изучают), то выяснила, что в России многое с кефирным грибом люди привыкли делать неправильно.
Оказалось, что промывание водой после каждого настаивания его ослабляет, смывает и перемешивает слои бактерий и достаточно просто поплескать грибочек в свежей порции молока. А водой только изредка, если например кефир сильно перестоял и перекис, или появились подозрения в здоровье грибочка.
А прозрачная слизь в зрелом грибе это не болезнь, которую принято было «лечить» вымыванием или даже выбрасыванием гриба, а полезнейший полисахарид, одно из свойств которого, если верить исследованиям - аж помощь в профилактике онкологии.