Приготовил кету на обед - рисом и целой зелёной фа...

Ксения 13.04.2019 12:27

2

Скумбрия, горбуша, селёдка.

Ксения 13.04.2019 12:31

2

Если найти свежего или правильно хранившегося минтая, то это вообще сказка. Я когда была в Петропавловске-Камчатском пробовала в столовой блюда из него и влюбилась. Реально вкусная и бюджетная рыба

Счастливчик Джек 13.04.2019 12:57

2

Ксения, в Новосибирске любая свежая (кроме речной, а речную я не ем, костей много) - это бывшая замороженная (дефрост) для красоты выложенная на лёд... :(

Счастливчик Джек 13.04.2019 12:58

1

Ксения, я слышал, что селёдку даже жарят. С трудом себе это представляю - зачем жарить солёную рыбу?!

Счастливчик Джек 13.04.2019 12:59

1

Ксения, да, точно, горбушу же можно в сметане потомить!

Ольга 13.04.2019 13:42

2

Мы подсели на судака. Беру мороженое филе. Размораживаю,режу на куски, лук кольцами, соль,специи по желанию (он и без специй прекрасен), в керамическую форму под фольгу в духовку на 180 на полчаса. Без масла (он свой жирок пускает). Мясо белое, нежное, сочное - красота.

Елена RS 13.04.2019 13:54

2

Счастливчик Джек, свежемороженую селёдку можно жарить. Вьенамцы же жарят))) Попробовала пожарить селедку, вкус проигрывает припущенной скумбрии. В селёдке много мелких, не острых костей. В целом картина блюда была не очень радужной, да еще и "специфический" запах на весь дом. :(

Хочешь, чтобы в гости никто не заходил - жарь селёдку, гостя спугнешь))).

Ольга 13.04.2019 14:02

2

Елена RS, мать, когда в 60-е в Питере училась - у них в общаге на этаже вьетнамцы жили. Очень любили жареную селёдку. Этот запах вспоминает с содроганием

Счастливчик Джек 13.04.2019 14:15

Ольга, надо будет глянуть на центральном рынке - там сразу на стейки могут порезать. У меня как-то не складывается тушками целыми - неудобно везти, хранить, размораживать и резать. Голова начинает болеть от одних мыслей об этом. Видимо, какой то негативный опыт :)

Ольга 13.04.2019 14:18

2

Счастливчик Джек, у нас просто запаянное в плёнку филе судака с кожей продаётся, по 1-2 штуки в упаковке - очень удобно. Тоже терпеть не могу рыбу разделывать :).

Ксения 13.04.2019 15:27

2

Счастливчик Джек, обские сиги практически без костей: ряпушка, тугун, сиг, пелядь.

Татьяна 13.04.2019 15:30

2

Счастливчик Джек, Свежемороженную сельдь запекаю на овощной подушке, отличненько получается.

Татьяна 13.04.2019 15:32

2

Счастливчик Джек, Не во всей речной много костей. Вот толстолоб или амурчик немногокостны.

Счастливчик Джек 13.04.2019 17:19

Ксения, зато у них поди чешуи навалом - а уж от чешуи чистить это вообще жесть, сорри. :( И судя по названиям, стоить могут как форель. Хотя пелядь видел периодически в вяленом виде для любителей пива, на вид - симпатична.

Счастливчик Джек 13.04.2019 17:19

Татьяна, а подушка из чего?

Счастливчик Джек 13.04.2019 17:20

Татьяна, ни разу не видел. В детстве как отбили охоту рыбу есть (костями) - так и не смотрел в ее сторону долгое время.... :(

Ксения 13.04.2019 17:58

1

Счастливчик Джек, у сиговых наоборот чешуя не злостная. С ряпушки и тугуна она слетает ещё в сети. Сиговые относятся к тому же семейству, что и лососи. По сути это самое лучшее (кроме осетра и нельмы), что в Оби плавает. Стоить должны слегка меньше: не так далеко везти и корма в цены не заложены. Пелядь вообще очень любят в озера зарыблять, так что ее много должно быть.

Счастливчик Джек 13.04.2019 17:59

1

Ксения, спасибо! Посмотрю обязательно!

Елена RS 13.04.2019 18:01

2

Анна, :) столько поклонников селедки), попробую еще раз - запеку. Может быть впечатление было не очень, от запаха жареной селедки.

Татьяна 13.04.2019 19:34

1

Счастливчик Джек, Обычно лук+морковь+ сладкий перец(в сезон).

Татьяна 13.04.2019 19:36

1

Счастливчик Джек, А еще карп есть.

Счастливчик Джек 14.04.2019 06:34

Татьяна, спасибо!

Счастливчик Джек 14.04.2019 06:36

Татьяна, карп - это ж кости и чешуя! Не, теоретически, я слышал про запекание в соли и "порке чуши" (отбивке кожи вместе с чешуей), но не готов к таким экспериментам ;)

Счастливчик Джек 14.04.2019 06:36

Юлия, кстати... Хек - вроде да!

Счастливчик Джек 14.04.2019 07:10

1

Мишель, спасибо!
Хотя, сам я готовить котлеты из щуки не готов, беру только в ресторанах, особенно, когда у нас был хороший еврейский ресторанчик в центре...

Счастливчик Джек 14.04.2019 07:11

2

Мишель, а вот про мойву можно подробнее? Это как это?! Барабулька в Сочи мне понравилась.

Счастливчик Джек 14.04.2019 11:25

1

Миссури, спасибо! прикольно, но сложно. :) Это для меня мегажертвенно - причем в жертву принесут меня, увидев, как я загваздал новую кухню :))))

Татьяна 14.04.2019 13:19

1

Счастливчик Джек, Может, у нас карпики разные водятся, не знаю. Но беру обычно свежего(ночью еще в Донце плавал) и побольше и костей немного.

Татьяна 14.04.2019 13:26

1

Счастливчик Джек, Очень даже да)) У нас продают хек молочный и обычный. Так вот молочный вкуснее и в запекании, и в жарке. Прикупила сегодня на недельку)

АнюткаЯ 14.04.2019 23:42

1

Елена RS, ч запекаю, но не мороженую, только свежую. Очень вкусно и нет неприятного запаха.

Счастливчик Джек 15.04.2019 03:19

Мишель, спасибо!

Счастливчик Джек 15.04.2019 03:20

Anna Perepelitsa, у вас бывает свежая, это классно, а у нас только размороженная или соленая. :)

АнюткаЯ 15.04.2019 07:03

1

Счастливчик Джек,да, муж рыбачит. Хобби. Замороженная тоже, конечно, есть, но это уже не то...ее мы солим

Счастливчик Джек 15.04.2019 10:12

Anna Perepelitsa, классно :)

Ксения 20.04.2019 14:55

1

Барселона, в голове - это во рту или внутри черепа?

Ксения 20.04.2019 17:05

1

Барселона, это скорее всего она покушала, когда ее поймали. Черви в жабрах не живут, а из ротовой полости через жаберные щели корм вылазить может. Если конечно это действительно были черви, а не кто-то похожий.