Умеренность и разнообразие – универсальный рецепт ЗОЖ, но
некоторые продукты есть смысл совсем исключить из типичного
рациона.
Вот короткий список из продуктов, от которых
я отказался почти на 100%. То есть их нет в моем типичном рационе,
(но и от случайного одноразового «укуса» этих продуктов вампиром не
стану). Помню, в детстве я обожал колбасу, почти любую. Особенно –
докторскую или сосиски. С возрастом интерес переместился в сторону
ветчины и копченой. С началом посещения Европы – в сторону колбасы,
богатой мясом. А по мере редактирования статей на Зожнике интерес к
колбасе исчез полностью. Колбаса – это переработанные мясопродукты
обычно низкого качества, с ворохом наполнителей, сравнительно
бедные белком и нутриентами да еще и по цене, превосходящей мясо
того же веса.
И последний аргумент: колбаса, сосиски, ветчина, бекон –
канцерогенны, повышают риски рака. Если интересны подробности: мы
переводили шикарный материал из The Guardian – “
Колбаса
убивает“.
Трансжиры – продукт, которым не без оснований пугает ВОЗ и
рекомендует не превышать 1% в суточном рационе… То есть, не более 2
граммов в день для среднего человека.
Так вот в выпечке самый дорогой ингредиент – это сливочное масло.
Поэтому, собственно, само сливочное масло в недорогой магазинной
выпечке обычно заменяют на более дешевые аналоги – то есть
маргарины. В зависимости от производителя в маргаринах может
содержаться от 0 до 20 г трансжиров на 100 г. И тут вряд ли всегда
будет везти.
Его величество символ нездоровой еды. По своей сути, майонез – это
почти на 80% подсолнечное масло, плюс яичные желтки, горчица и
разные специи. Да, можно есть майонез и не полнеть, если он
помещается в вашу норму калорий, но зачем заполнять ее этим
калорийным соусом, если можно потратить эти же калории с наилучшим
эффектом для удовольствия (и здоровья).
*Кроме того, если вы едите мало омега-3, то значительное
потребление подсолнечного масла (в виде майонеза), богатого омега-6
повлечет за собой нездоровые пропорции этих нутриентов.
Процитируем нутрициолога Ханна
Столиньска-Федорович:
Исследования показывают, что ключевым фактором является вид этих
жирных кислот. Говорят, что кислоты омега-3 положительно влияют на
микробиом, в то время как омега-6 — абсолютно противоположно по той
причине, что это провоспалительные кислоты. Их переизбытка стоит
избегать.
Когда кислот омега-6 слишком много,
они блокируют действие омега-3 и производят провоспалительные
молекулы. Интересно, что ферменты, отвечающие за метаболизм
этих кислот, одинаковы. Доказано, что чрезмерное потребление жиров
омега-6 при дефиците омега-3 приводит ко многим воспалительным и
дегенеративным заболеваниям. Омега-3, в свою очередь, нас от них
защищает.
Полностью интервью
тут.
Есть такие густые дешевые йогурты, состав которых как бы намекает –
не спеши, подумай еще: дикрахмалфосфат оксипропилированный,
дикрахмаладипат ацетилированный, сыворотка сухая молочная, пищевой
желатин, глюкозно-фруктозный сироп, сахар и прочие ингредиенты.
Уверен, что с точки зрения науки и надзорных органов эти
ингредиенты безопасны. Но вместо этого набора “безопасных”
достижений химическо-пищевой промышленности, я предпочитаю просто
кефир 1% с ложкой сахара (
а еще в кефире
удобно размешивать креатин – см. про него отдельный
пост про добавки, которые я принимаю).
Ну не вот прямо совсем не ем, каждый Новый год – приходится куда-то
девать все эти «Рафаэлло” и «Ферреро роше” (это в лучшем случае, в
худшем – «карамель Мечта»). Так вышло, что для моего мозга конфеты
не привлекательны, в супермаркете эти ряды для меня – белое пятно.
Соотношение удовольствия / калорийности / почти полного отсутствия
полезных веществ в конфетах никуда не годится – и это сделало их
для меня не вкусными.
Впрочем, отношения с сахаром весьма индивидуальны и сложны. Мы
публиковали шикарный
гид Аси Казанцевой о сахаре. Там есть глава о зависимости от
сладкого.
Максим Кудеров для Зожника