Главред проекта Зожник Максим Кудеров написал о том, что он сам не ест и почему.
Умеренность и разнообразие – универсальный рецепт ЗОЖ, но
некоторые продукты есть смысл совсем исключить из типичного
рациона.
Вот короткий список из продуктов, от которых
я отказался почти на 100%. То есть их нет в моем типичном рационе,
(но и от случайного одноразового «укуса» этих продуктов вампиром не
стану).
1. Колбаса и сосиски
Помню, в детстве я обожал колбасу, почти любую. Особенно –
докторскую или сосиски. С возрастом интерес переместился в сторону
ветчины и копченой. С началом посещения Европы – в сторону колбасы,
богатой мясом. А по мере редактирования статей на Зожнике интерес к
колбасе исчез полностью. Колбаса – это переработанные мясопродукты
обычно низкого качества, с ворохом наполнителей, сравнительно
бедные белком и нутриентами да еще и по цене, превосходящей мясо
того же веса.
И последний аргумент: колбаса, сосиски, ветчина, бекон –
канцерогенны, повышают риски рака. Если интересны подробности: мы
переводили шикарный материал из The Guardian – “Колбаса
убивает“.
2. Магазинная выпечка
Трансжиры – продукт, которым не без оснований пугает ВОЗ и
рекомендует не превышать 1% в суточном рационе… То есть, не более 2
граммов в день для среднего человека.
Так вот в выпечке самый дорогой ингредиент – это сливочное масло.
Поэтому, собственно, само сливочное масло в недорогой магазинной
выпечке обычно заменяют на более дешевые аналоги – то есть
маргарины. В зависимости от производителя в маргаринах может
содержаться от 0 до 20 г трансжиров на 100 г. И тут вряд ли всегда
будет везти.
3. Майонез
Его величество символ нездоровой еды. По своей сути, майонез – это
почти на 80% подсолнечное масло, плюс яичные желтки, горчица и
разные специи. Да, можно есть майонез и не полнеть, если он
помещается в вашу норму калорий, но зачем заполнять ее этим
калорийным соусом, если можно потратить эти же калории с наилучшим
эффектом для удовольствия (и здоровья).
*Кроме того, если вы едите мало омега-3, то значительное
потребление подсолнечного масла (в виде майонеза), богатого омега-6
повлечет за собой нездоровые пропорции этих нутриентов.
Процитируем нутрициолога Ханна
Столиньска-Федорович:
Исследования показывают, что ключевым фактором является вид этих
жирных кислот. Говорят, что кислоты омега-3 положительно влияют на
микробиом, в то время как омега-6 — абсолютно противоположно по той
причине, что это провоспалительные кислоты. Их переизбытка стоит
избегать. Когда кислот омега-6 слишком много,
они блокируют действие омега-3 и производят провоспалительные
молекулы. Интересно, что ферменты, отвечающие за метаболизм
этих кислот, одинаковы. Доказано, что чрезмерное потребление жиров
омега-6 при дефиците омега-3 приводит ко многим воспалительным и
дегенеративным заболеваниям. Омега-3, в свою очередь, нас от них
защищает.
Полностью интервью
тут.
4. Йогурты с консервантами и сухим
молоком
Есть такие густые дешевые йогурты, состав которых как бы намекает –
не спеши, подумай еще: дикрахмалфосфат оксипропилированный,
дикрахмаладипат ацетилированный, сыворотка сухая молочная, пищевой
желатин, глюкозно-фруктозный сироп, сахар и прочие ингредиенты.
Уверен, что с точки зрения науки и надзорных органов эти
ингредиенты безопасны. Но вместо этого набора “безопасных”
достижений химическо-пищевой промышленности, я предпочитаю просто
кефир 1% с ложкой сахара (а еще в кефире
удобно размешивать креатин – см. про него отдельный
пост про добавки, которые я принимаю).
5. Конфеты
В одном стандартном кубике “Рафаэлло” (150 г) – примерно 950 ккал! Это половина суточной нормы среднего человека.
Ну не вот прямо совсем не ем, каждый Новый год – приходится куда-то
девать все эти «Рафаэлло” и «Ферреро роше” (это в лучшем случае, в
худшем – «карамель Мечта»). Так вышло, что для моего мозга конфеты
не привлекательны, в супермаркете эти ряды для меня – белое пятно.
Соотношение удовольствия / калорийности / почти полного отсутствия
полезных веществ в конфетах никуда не годится – и это сделало их
для меня не вкусными.
Впрочем, отношения с сахаром весьма индивидуальны и сложны. Мы
публиковали шикарный
гид Аси Казанцевой о сахаре. Там есть глава о зависимости от
сладкого.
Максим Кудеров для Зожника
Умеренность и разнообразие - универсальный рецепт ЗОЖ, но некоторые
продукты есть смысл совсем исключить из типичного рациона.
В идеале так и должно быть, но в реальности периодически нарушаешь.
Понимаешь, что эта еда ни к чему, но иногда хочется в небольшом
количестве. Почему бы и нет, исключения подтверждают правила. Но
постараюсь к этому прийти.
Понятно, что все подобные продукты - пустые калории без пользы для
организма. Но если употребление их в небольшом количестве в
пределах суточной калорийности полезно для моей психики (чтобы не
поехать крышей и не психовать), то лучше я это съем. К тому же у
меня есть умелка - съесть немножко и остановиться.
Но дневники свои не публикую как раз потому, что боюсь,
ЗОЖники закидают тапками за шоколадку или майонезик))
KIBERNETIKA, ну смысл же его вести не
для показа кому-то, а для себя)) Можно же вести и не
публиковать)) Для себя я всё записываю и всё учитываю и если
слопала шоколадку, значит будь добра ужинать салатом и тд в том же
роде)))
KIBERNETIKA, вот и я записываю)) Может
когда-то начну и показывать публично, когда начну переходить на
совсем уж полезную еду, чтобы стыдно было оступиться))) А пока что
меня устраивает ведение лично для себя
PS: эта ваша сгущёнка глаза намозолила и душу растравила. ща как
пойду наемся!
KIBERNETIKA, завидую тем людям,
которые на изоляции занимались освоением нового. У меня в то
время было двое 4-месячных крикуна, привыкших гулять по 2 часа по
улицам, а не перед калиткой)))
Меня когда-то караимы (это такой народ у нас в
Крыму) учили делать тесто на чебуреки, чтобы было не сухое, но
в пупырку. А я забыла пропорции, но помню, что масло
растительное в тесто шло (ну и мука, соль, вода) и
раскатывалось слоями несколько раз.
Юлишна,
не переживайте, не закидают. У меня как-то в рационе было грамм 8
сала и 15 сникерса, какая-то новая девочка решила высказаться, что
это за диета такая... Вот её тапками закидали все, больше здесь её
не видели 😊))
Katok,
ничто человеческое нам не чуждо, в том числе и перемыть кому-то
косточки! Только разница с реальной жизнью в том, что там это
происходит обычно за глаза, а здесь человек видит, что про него
говорят и соответственно принимает решение - правы люди или нет,
что он не так пишет, чтоб его воспринимали неправильно, или все же
со стороны виднее и пора что-то менять в своей жизни? Я, например,
не против конструктивной критики, поэтому не стесняюсь выкладывать
свои дневники. Но я вообще довольно просто отношусь ко всему
😊)))
Lara, когда я
пришла на форум, первые пару недель
дневники не публиковала. Затем втянулась, решила
остаться)
Довольно забавной была моя первая
реакция на комментарии к моему дневнику
питания. Удивление 😉. Оказалось, что форумчане
его просмотрели/прочитали и отнеслись с участием.
(Если покритиковали, то по существу). Как верно
отметила одна из участниц форума "как
семья".
Попробовала считать в fatsecret, оказалось, что
менее удобно просчитывать рецепты и поболтать не
с кем)))
Katok,
пару слов по поводу упомянутого вами обсуждения. Я не знаю, чем
руководствовались другие участники, но я совершенно не думала о
том, что обсуждаемый человек прочитает и изменится. Ни малейших
иллюзий на этот счёт у меня нет.
Я лично надеялась на то, что это
обсуждение прочтут новички форума и, даже если сочтут нас гадкими
сплетницами, где-то в мозгу останется галочка. Чтобы потом, в
случае чего, не было неожиданно и мучительно больно - варианты
могут быть разными. За те два года, что я присутствую на форуме,
наблюдала уже как минимум три поколения пользователей, наступающих
на одни и те же грабли.
Katok,
ну если один человек скажет, то да, это его субъективное мнение. А
если несколько человек думают одинаково, то может все-таки есть
доля правды в их словах? И снова, если кто-то не хочет советов или
комментариев, он не идёт в социальные сети,оффлайн жизнь ещё никто
не отменял!
Katok,
есть обмен опытом (опытом, заметьте, а не мнениями), который
совпадает у нескольких людей, чтобы в том числе избежать подобного
негативного опыта в дальнейшем в похожих ситуациях. А есть
советы посторонним для вас взрослым людям в не касающейся вас
ситуации, как и что им писать чтобы вам понравилось. Никто не
обязан и не собирается соответствовать вашим ожиданиям, в интернете
особенно. Не нравится - жмите на кнопку "игнор" и да пребудет с
вами Сила.