Кто умеет разбирать рыбьи головы? Есть у меня подо...

Кто умеет разбирать рыбьи головы? Есть у меня подозрение, что я слишком много выкидываю (в юности вообще не ел и не понимал как их можно есть). А тут начал брать суповые наборы, и если с хвостов мясо обобрать я умею, то из головы - беру только сверху хребтины куски мяса... А там же ещё что-то наверняка есть? Головы крупные, крупней, чем у финансовых аналитиков! С улыбкой

Ольга 10.11.2019 12:54

Я, обычно, поглощаю мозг Сумашествие

Ольга 10.11.2019 15:17

Попробуйте распотрошить одну, там обычно возле челюстей есть мясо и, если разобрать всю конструкцию, то можно найти рыбий мозг. Но он весьма скромных размеров)

Счастливчик Джек 10.11.2019 16:15

Ольга, попробую, а как он выглядит?

Елена RS 10.11.2019 17:00

Если отварить рыбью голову можно достать рыбье мясо у челюстей, со щек. Со щек мяско вкусное, для салата подошло, думаю его можно обрезать без отваривания.

Обычно для кошки разбирала голову судака. Возни много, но мясо вкусное.

Счастливчик Джек 10.11.2019 17:39

Елена RS, попробую, ещё раз на Ютубе поискать, как оно все выглядит. Всё-таки тёмный я человек... Сумашествие

Елена RS 10.11.2019 18:02

Счастливчик Джек, это просто необходимости не было.)

Когда котофей дома голодный приходилось думать, чем бы накормить.

Tina 10.11.2019 20:16

Я выбираю то, что снаружи соскребается, и щеки, теперь тоже стало интересно, теряю ли я что-то. Беру целую рыбу с головой обычно, и тут же из головы, хвоста и плавников варю уху, из карпа и форели получается очень вкусно и сытно, буду и других рыб тестировать.)

Ольга 10.11.2019 20:46

Счастливчик Джек, проще взять рыбью голову и опытным путём С улыбкой

а мозги у них как продолжение спинного мозга и, у тех, что попадались мне, довольно студенистой консистенции С улыбкой

Ольга 10.11.2019 21:12

Счастливчик Джек, как жижа) Похож на маленький комочек жира.

Счастливчик Джек 11.11.2019 00:52

Ольга, о, тогда понял, да, эта штука мне понравилась, хоть и не понял, что это было!

Счастливчик Джек 11.11.2019 00:52

Ольга, спасибо Хорошо

Счастливчик Джек 11.11.2019 00:56

Tina, если я целую рыбо возьму - это капец. Она же с чешуей может быть, боюсь кухню уделать. С улыбкой

Не, не, мне надо разделанную и без чешуи, иначе все пропало! С улыбкой

Tina 11.11.2019 03:20

Счастливчик Джек, есть разделанные, без чешуи и с головой.)

Елена RS 11.11.2019 09:04

Счастливчик Джек, только мнение: можно спокойно запекать рыбу с чешуёй, меня на рынке научили.

Счастливчик Джек 11.11.2019 10:44

Елена RS, можно и "чушь пороть" - это такой способ разделки рыбы, мне как-то шеф повар одного из ресторанов показывал, ваще легко чистится, но я был сфокусирован на другом и чёт технология выветрились с временем. Помню что при помощи пакета и постукивания, вроде как-то так. Название запомнил, потому что он на чухонь сослался, это название рыбы в Поволжье.
Но я просто не очень люблю возиться с рыбой... Печально

Елена RS 11.11.2019 14:41

Счастливчик Джек, я слышала про "чушь пороть", но не представляю технологии. Наверно на просторах интернета есть, но "закодирована" /названа по другому.

Вспомнилось) На практике в заповеднике выпотрошенную рыбку с чешуёй в глиняную рубаху (блином) закатывали и в углях пекли, только соль нужно было.

Olena 11.11.2019 22:47

я только глаза и жабры выбрасываю, если готовлю “породистую рыбку”. Там много рыбьего жира на месте мозга））） В селедке и т.п. отсекаю полностью безжалостно.

Olena 11.11.2019 22:49

Открыла коменты-там уже все написали））

Счастливчик Джек 11.11.2019 23:37

О.К.,

Я вот, кстати, только вчера вычитал, что глаза надо выкидывать, чтобы бульон не мутнел. Может и врут, но убедительно. В следующий раз попробую.

Счастливчик Джек 13.11.2019 01:52

ИРИША, я вообще не знал, что из можно есть... В принципе, могу выслать СДЭКом, очень хочу (нет) увидеть выражение лица приемщицы... С улыбкой