Кто умеет разбирать рыбьи головы? Есть у меня подо...

Кто умеет разбирать рыбьи головы? Есть у меня подозрение, что я слишком много выкидываю (в юности вообще не ел и не понимал как их можно есть). А тут начал брать суповые наборы, и если с хвостов мясо обобрать я умею, то из головы - беру только сверху хребтины куски мяса... А там же ещё что-то наверняка есть? Головы крупные, крупней, чем у финансовых аналитиков!

 3 
 22
Ольга 10.11.2019 12:54
Я, обычно, поглощаю мозг
Ольга 10.11.2019 15:17
Попробуйте распотрошить одну, там обычно возле челюстей есть мясо и, если разобрать всю конструкцию, то можно найти рыбий мозг. Но он весьма скромных размеров)
Ольга, попробую, а как он выглядит?
Елена RS 10.11.2019 17:00
Если  отварить рыбью  голову  можно  достать   рыбье  мясо  у  челюстей,  со щек. Со  щек  мяско    вкусное,  для  салата  подошло,  думаю  его  можно  обрезать  без  отваривания.

Обычно  для кошки  разбирала   голову  судака.   Возни  много, но мясо  вкусное.
Елена RS, попробую, ещё раз на Ютубе поискать, как оно все выглядит. Всё-таки тёмный я человек...
Елена RS 10.11.2019 18:02
Счастливчик Джек, это просто необходимости не  было.)

Когда  котофей   дома  голодный   приходилось    думать,  чем  бы  накормить. 
KIBERNETIKA 10.11.2019 20:08
Счастливчик Джек,  неправда, вы очень приятный и рассудительный.
Tina 10.11.2019 20:16
Я выбираю то, что снаружи соскребается, и щеки, теперь тоже стало интересно, теряю ли я что-то. Беру целую рыбу с головой обычно, и тут же из головы, хвоста и плавников варю уху, из карпа и форели получается очень вкусно и сытно, буду и других рыб тестировать.)
Ольга 10.11.2019 20:46
Счастливчик Джек, проще взять рыбью голову и опытным путём а мозги у них как продолжение спинного мозга и, у тех, что попадались мне, довольно студенистой консистенции
Ольга 10.11.2019 21:12
Счастливчик Джек, как жижа) Похож на маленький комочек жира.
Ольга, о, тогда понял, да, эта штука мне понравилась, хоть и не понял, что это было!
Ольга, спасибо
Tina, если я целую рыбо возьму - это капец. Она же с чешуей может быть, боюсь кухню уделать. Не, не, мне надо разделанную и без чешуи, иначе все пропало!
Tina 11.11.2019 03:20
Счастливчик Джек, есть разделанные, без чешуи и с головой.)
Елена RS 11.11.2019 09:04
Счастливчик Джек, только  мнение:  можно  спокойно  запекать  рыбу   с  чешуёй,  меня  на  рынке  научили.
Елена RS, можно и "чушь пороть" - это такой способ разделки рыбы, мне как-то шеф повар одного из ресторанов показывал, ваще легко чистится, но я был сфокусирован на другом и чёт технология выветрились с временем. Помню что при помощи пакета и постукивания, вроде как-то так. Название запомнил, потому что он на чухонь сослался, это название рыбы в Поволжье.
Но я просто не очень люблю возиться с рыбой...
Елена RS 11.11.2019 14:41
Счастливчик Джек, я  слышала  про   "чушь пороть",  но не представляю  технологии.  Наверно  на просторах  интернета  есть,  но  "закодирована" /названа  по  другому.

Вспомнилось)  На практике  в   заповеднике  выпотрошенную   рыбку  с  чешуёй   в глиняную  рубаху (блином)   закатывали и в  углях  пекли,  только   соль  нужно  было.
Olena 11.11.2019 22:47
я только глаза и жабры выбрасываю, если готовлю “породистую рыбку”. Там много рыбьего жира на месте мозга))) В селедке и т.п. отсекаю полностью безжалостно.
Olena 11.11.2019 22:49
Открыла коменты-там уже все написали))
О.К.,
Я вот, кстати, только вчера вычитал, что глаза надо выкидывать, чтобы бульон не мутнел. Может и врут, но убедительно. В следующий раз попробую.
ИРИША 12.11.2019 10:45
Счастливчик Джек, Отдай мне я очень люблю их есть.......
ИРИША, я вообще не знал, что из можно есть... В принципе, могу выслать СДЭКом, очень хочу (нет) увидеть выражение лица приемщицы...
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы