Положу это тут. Для любителей твердить, что кокосо...

Не знаю, кому как, но мне оливковое вообще не заходит.

Татьяна, В салаты - вполне.. Но тут да, кому как.. 
С другой стороны, и картинка как раз об этом.  Что не стоит насиловать себя невкусным, но типа полезным продуктом.

Миссури, согласен с вышенаписанным. И это ещё несколько аргументов в пользу использования более дешёвого подсолнечного масла для жарки.

Не всё так однозначно. Вот вам обраточка: температура дымления
Если сравнивать подсолнечное рафинированное (232) и оливковое НЕрафинированное (160-216), то вы правы. Но, если сравнивать то же подсолнечное с оливковым рафинированным (242), то оливковое всё-же предпочтительнее. У подсолнечного нерафинированного вообще 107.

Ммм. Дискуссия.

Ольга, а можно ценник на оливковое рафинированное озвучить?

Александр, это уже второй вопрос  По температуре дымления - уточнила информацию вашего поста (в вашей картинке она неполная, как и основанные на этом выводы про "типа полезное" ), а по ценнику - каждый выбирает для себя Дешевле вообще без масла на антипригарочке, а может и здоровее. А кто-то верен гхи или смалец пользует, а то и жир утиный. А я вот что-то виноградное нерафинированное люблю - к рафинированному не очень хорошо отношусь. Выбор огромен.

Ольга, для меня это все же первый вопрос.
Есть ли смысл тратить лишние деньги на вроде как полезное. Для меня вопрос так стоит.
Но конечно каждый для себя решает.
Я в смысле вкуса в жарке не вижу разницы между оливковым, сливочным и подсолнечным. Вообще.

Не знаю, в связи с чем конкретно вы запостили эту картинку, но как понимаю из комментариев, вы считаете, что в связи с малой разницей в температуре кипения нет разницы и в пользе от жарки на оливковом? Но разница между ними заключается в соотношении омега-6 и омега-3 кислот. В подсолнечном оно хуже. Я приведу цитаты из научного обзора на эту тему и ссылку на статью.
"из  современных  биохимических данных  следует,  что  в  организме  человека, во-первых,  должно  содержаться  достаточное  количество  омега-3  ПНЖК.  Во-вторых, соотношение омега-6 и омега-3 кислот тоже имеет важнейшее значение для кровеносной системы.  Эти  показатели  тесно  связаны  со смертностью  от  сердечно-сосудистых  заболеваний". "соотношение потребляемых n-6 и n-3 ПНЖК, согласно рекомендациям Национального института здоровья США и  японских  национальных  фондов,  должно быть  не  выше  2:1–3:1". "Однако если мясо пожарить на подсолнечном масле, то n-6:n-3 резко увеличится до 20".
https://vk.com/doc25906130_488588963?hash=b3b1e99ec7fbf2d53d&dl=948698aecd81464d83

Ксения, которые в растительном виде все равно неполноценны. Поэтому какая разница в каком из масел их больше?
Предпочитаю для восполнения омег - рыбий жир. Но это уже совсем другая история.

Александр, речь не об омега 3, а о соотношении омеги 3 с омегой 6. Причем не в конкретном масле, а рационе в целом. Преобладание омеги 6 над омегой 3 в рационе ведет к воспалительным процессам.

Подсолнечное масло из-за своей дешевизны очень популярно. Из растительных масел люди едят преимущественно подсолнечное. Популяризаторы "ЗОЖ" утверждают, что растительное полезнее, чем животное. Поэтому и сливочное заменяют на подсолнечное, считая, что это полезнее.

И в результате, существенно переедают омега 6 по сравнению с омегой 3.

Принимая рыбий жир, рыбу, водоросли, это соотношение регулируется с одной стороны. Но употребляя преимущественно подсолнечное масло, баланс нарушается.
В подсолнечном масле омеги 6 в несколько раз больше, чем в оливковом. По разным данным, в оливковом от 7 до 10 грамм омеги 6 на 100 грамм масла. В подсолнечном от 35 до 55 грамм.

Лучше уже на сливочном жарить, в котором омеги 6 тоже мало. Топленом, гхи и т.п. Плюс в оливковом еще нужные омега 9. "Но это уже совсем другая история".

Анна, учитывая, что мне на вкус все равно, можно и на сливочном.