Эти вопросы о еде я задаю себе сам каждый
день. Чаще всего – по несколько раз в день.
Меня зовут Максим Кудеров, я основатель
Зожника и обычно статьи в проекте всегда твердо стоят на фактологии
из исследований или на мнении признанных экспертов. Но эта статья –
мое личное мнение / авторская колонка. У меня есть натренированный сканер белка: я помню, сколько г белка
в любом продукте. Поэтому примерно представляю, наедаю ли я свой
прожиточный минимум в 100 г в день (я вешу 77 кг). Это минимум,
обычно получается чуть больше – на уровне рекомендуемых 1,5 г на кг
веса тела в день. В каждом приеме пищи что-то отвечает за белок:
яйца, рыба, мясо, фасоль, сыр, творог, молочка и т.п.
Могу догнаться протеиновым батончиком в крайнем случае. Но
“добавленный протеин” в виде порошка или батончиков считаю
“костылем” – лучше, чем ничего, но только если сам ходить не можешь
– то есть не добираешь белок из обычной еды.
С овощами-фруктами проще: мы закупаем на двоих примерно 8-10 кг
помидоров, огурцов, перцев, лука, капусты, яблок, груш, кукурузы,
зелени в неделю (большая часть – единоразово на Сенном рынке в
Санкт-Петербурге). Наша задача – за неделю все их съедать. На мой
рот приходится около 5 кг в неделю или примерно 700 г в день. То,
что ВОЗ прописал и даже чуть больше.
Под «квашней» у нас принято понимать любые ферментированные
продукты: квашеная капуста, огурцы, кимчи. Часть закупленных нами
овощей идет на ферментацию. Мы съедаем на двоих примерно 1-2 кг
кимчи в неделю, которую делаем сами.
О пользе ферментированных продуктов можно говорить много. А еще они
вкусные.
Максимальное разнообразие (в рамках нормы ккал) идет организму на
пользу. Например, если делаю салат, то добавляю в него не одно, а
про чуть-чуть 2-3 салатных масла: сейчас тыквенных семечек,
рапсовое и расторопши.
Еще сыплю в салат пригоршню перемешанных белых и черных семян
кунжута и тыквенные семечки.
С тех пор, как я вырос, мой вес никогда не выходил за пределы +/-
2-3 кг от 77 кг. Возможно, дело в том, что я чутко ориентируюсь на
чувство голода и сытости (на самом деле, видимо, смесь факторов,
включая генетику). Я никогда не ем «впрок» и только, если
проголодался. Если чувствую, что наелся, могу оставить на тарелке
даже столовую ложку еды.
Самое ужасное, что со мной было по части еды: когда заставляли
есть. И если у бабушки это были просто уговоры, прощупывание силы
моего противостояния, то в советском детском саду – обязаловка в
концлагерем стиле. Моему 4-летнему соседу за шиворот вываливали
недоеденный творог, я делал выводы и ел сквозь рвотные позывы.
Помню как меня однажды вырвало. Потом в качестве приза нам по
очереди давали крутить диафильмы.
Сейчас если я наелся, никогда не буду доедать то, что осталось на
тарелке. Даже если осталась просто одна-две ложки еды или кусочек
сыра. Это не значит, что оставшиеся куски сыра на тарелке идут в
мусор – у нас есть десяток контейнеров, в которых готовая еда
дожидается еще несколько часов второго шанса быть съеденной.
Завтракаю в 11-12 часов, только когда приходит первое чувство
голода после подъема. Всегда ориентируюсь на чувство голода, и
никогда не ем без него.
Раньше я считал, что завтракать – это нездорово, но теперь я знаю,
что это в рамках нормы и всецело зависит от личных привычек,
особенностей а самое главное – влияния на настроение.
Сейчас я ем только то, что мне реально нравится, самую вкусную еду
и никогда не съем что-то только ради того, что это «полезно».
Спасибо что дочитали!
Меня заставляли есть в школе: мне не нравилась запеканка, однажды я поставила её на ленту, а полная повариха кричала на меня, перегородив и не давая отказаться от неё, заставляя есть. Сейчас эта ситуация кажется мне очень несправедливой и такое обращение с 7-8 летним ребёнком недопустимым.