Tina
03.04.2020 14:22

Дневник питания за 03.04.2020

О съедобности и экономии

Мне не всегда понятны причины, по которым тот или иной продукт выбрасывается. Как человек, который любит субпродукты, я понимаю логику съедания животного максимально без остатка. Пожив в Азии, я открыла для себя, что люди могут есть потрясающие вещи, которые у меня не ассоциировались ранее с едой. Например, когтистые куриные лапы и личинки шелкопрядов. А соус из панцирей креветок чего стоит? Всё это наложилось на переход к более рациональному потреблению и постоянно приводит меня к новым открытиям.

Например, я искренне не знала, что можно НЕ употреблять в пищу стебель брокколи. Я готовила брокколи полностью, разделяя на кусочки, и для меня было открытием, когда я прочла в статье "стебель брокколи можно есть". Точно также я пару раз по незнанию умудрилась отварить крем-суп из неочищенной тыквы. Потом очистила (неимоверными трудами), не нашла разницы и с тех пор готовлю суп, не очищая тыкву.

Есть лайфхаки, которые я не использую, так как не вижу пользы для себя. Например, чипсы из куриной кожи. Звучит интересно, но калорийность зашкаливает и пока я стараюсь просто минимизировать свои потери на разделке курицы. Если бёдра, голени и крылья я съедаю с кожей, то куда девать кожу с филе (если филе вырезается), пока не придумала. Если вы знаете способ, буду рада с ним ознакомиться. Ещё не вышло пока оптимизировать потери на тушёнке. Та, что досталась мне, не очень дорогая и там много жира, который я часто выбрасываю, теряя 50-80 г массы тушёнки на банку. Понятно, что можно было бы жарить на этом жире, но я не так много жарю, и пока буду хранить жир, он успеет испортиться, боюсь.

Есть и вещи, в которых я иду против привычек, впитанных в семье. В моей семье выбрасывается достаточно много обрезков и остатков. А мне вот нравится рыбья шкурка и всегда было жалко её выбрасывать при засолке рыбы. Однажды я попробовала её пожарить и понеслось.) Вот и сейчас, когда я ем кету собственной засолки, кожу я обжариваю и ем вприкуску с блюдом, мне очень нравится. Она не пересолена и на вкус просто отличная. А из обрезков рыбы/мяса/птицы я варю супы или готовлю иные блюда.

На новый уровень я перешла сегодня, кажется. В пакете из-под булочек для бургера осталось раздражающе много осыпавшегося кунжута. А именно кунжут я постоянно забываю купить, хотя он с завидным постоянством появляется в азиатских рецептах. Сложив воедино тот факт, что собы осталось ровно на 1 раз, а покупать пакет кунжута я отправлюсь не скоро, ссыпала остаток в симпатичную креманочку. Удивительно, что я не думала об этом раньше, если кунжута нужно не очень много и в ближайшее время, почему нет?

Нет, я не жадная. И без колебаний потрачу деньги на себя или других, если покупка имеет значение и важность, не поскуплюсь на подарки или угощение. Просто в моей жизни были периоды, когда расходы превышали доходы (студенчество или период смены работы, послеоперационный период) и я стараюсь оптимизировать траты так, чтобы подобные ситуации не повторялись. Старательно накопленная финансовая подушка позволит мне жить 2 года без работы, но это не значит, что я не буду копить дальше, я всё же очень хочу купить жильё с минимальным встреванием в ипотеку однажды. И вот такие моменты, когда можно не покупать какую-то вещь, но соблюсти рецептуру, когда можно выжать из уже оплаченного продукта еще немного пользы и вкуса, я считаю важными. Из очень маленьких значений складываются большие числа.)

И всё же вопрос понимания стоит очень остро. Мои родители выросли в иной среде и для них статусность покупок и образа жизни значит больше, чем для меня. Родственники в целом удивляются и снисходительно подшучивают, узнав о моём подходе к потреблению и это нормально, мы принадлежим к разным поколениям потребителей. Конечно, я не предлагаю им жареную шкурку соленой кеты, но какие-то рациональные моменты бросаются в глаза гостящим людям. И всё же я на своей кухне хозяйка и пока меня не смущает вытряхивание кунжута из пакета, всё идёт как надо, я считаю.)

Моя цель на кухне - выбрасывать минимальное количество продуктов, но и эта цель не должна переходить рамки, оставаясь исполненной с рациональностью, но без пугающих перегибов. А у вас есть рациональные лайфхаки, которые, возможно, не понимают окружающие? Или которые стали для вас своего рода открытием?

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Молоко Отборное Деревенское [Домик в деревне]
255
160.7 7.1 9.4 12
Банан
105
100.8 1.6 0.5 22.1
Утренний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
250
0 0 0 0
Австрийский Штрудель Вишня-Ваниль [Сдобная Особа]
55
203.5 2.5 8.3 29.7
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Говядина, котлетное мясо
115
186.3 20.5 11.5 0
Булочка для Гамбургера [Лента]
60
150 4.6 3.2 25.7
Американский Бургер Соус [Calve]
21
52.5 0.2 4.2 3.2
Сыр Гауда [Сыробогатов]
20
63.2 4.6 5 0
Масло из Виноградных Косточек [Monini]
5
41.4 0 4.6 0
Айдахо
90
138.8 2.7 4.7 21.3
Огурец соленый
55
7.2 0.4 0.1 0.9
Кетчуп Томатный [Calve]
10
8.5 0.2 0.1 1.8
Вода
250
0 0 0 0
Глинтвейн August Weinxof (Напитки алкогольные)
145
123.3 0 0 10.9
Дневной перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
250
0 0 0 0
Дневной перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Пастила Яблочная с Вишней [Белевские Сладости]
11
32.6 0.1 0 8
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кета Слабосоленая [Морской Сезон]
140
218.4 29.4 11.2 0
Рис Обработанный Паром [Людмила]
85
293.3 6 0.3 70.1
Сахар песок
5
20 0 0 5
Соль поваренная пищевая
3
0 0 0 0
Уксус столовый 9%
10
3.2 0 0 0
Вода
250
0 0 0 0
Вечерний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
250
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Ольга 03.04.2020 14:42 Нравится 1
Доброго дня Кожа с филе у меня с прочими обрезками используется для варки бульона. В свете создания запасов взяла пару банок говяжьей тушёнки. Жир без зазрения совести выкинула - не вдохновляет меня готовить  на говяжьем жире. Вчера разделывала малосольную форель (небольшая тушка без головы) Мякоть отправилась в контейнере в холодильник для бутербродов и прочего, хвост с хребтом стали прекрасной основой для рыбного супчика. 
Елена RS 03.04.2020 14:44 Нравится 2
Очень  откликается  во  мне   Ваше    стремлении  минимизировать  отходы  при  потреблении продуктов   питания.
Из  "страшилок"  -  весной ем  листья   одуванчиков  и  крапивы  с  огорода,  целый  год   держала  в   секрете   от   домашних,  что  они  едят  весной в   салате - пока  не была   поймана    с  поличным

Стараюсь  готовить  чаще -  свежая  еда  гораздо  вкуснее.  Например  при  приготовлении фарша  добавляю  до  35-40%  овощей (кабачки  или  тыкву,  лук,   чеснок). 
Ольга 03.04.2020 14:46 Нравится 1
Елена RS, а как часто вы готовите? И сколько, примерно, времени в день у вас занимает этот процесс?
Елена RS 03.04.2020 14:48 Нравится 1
Ольга, получается   почти  каждый   день -  минимум  по  40-60  минут.   При  условии,  что  все  заготовки   есть.  Собираю  как  из  конструктора.
У  меня   небольшая   семья  - 3  человека.
Ольга 03.04.2020 14:54 Нравится 1
Елена RS, спасибо. Ищу всяческие лайфхаки на счёт минимизации времени, проведённого на кухне
Olena 03.04.2020 15:31 Нравится 4
Анекдот из жизни.
Моему сыну было лет 7. Я склоняла его скушать что-то полезное, но нелюбимое им. У нас шла по дороге в парке толерантная дискусия. Мой последний аргумент:
-А китайцы говорят, что можно кушать все, кроме луны отражающейся в колодце.
Никогда не забуду поднятые на меня глазенки, полные детской отваги перед взрослым авторитетом, подкрепленного мнением целого китайского народа:
-Мама, мы не китайцы.
Я отступила)
Счастливчик Джек 03.04.2020 16:00 Нравится 3
А мне нравится такой подход
Как человек, у которого домашние покупают и выбрасывают продукты как попало, мне симпатичнее подход сушить сухари из остатков хлеба, чем выкинуть половину скумбрии.
Olena 03.04.2020 16:15 Нравится 2
Счастливчик Джек, а я кормлю животных), потомучто тоже жалко, когда добро пропадает.
KIBERNETIKA 03.04.2020 16:49 Нравится 2
Что касается именно кулинарии, стараюсь всё покупать "комплектами" для определённого блюда. Хочу спросить, как вы храните травы, вроде базилика, гусечника посевного, салата?
Укроп и петрушка отлично замораживаются. Я как то купила шпината упаковку. Его же много сразу не используешь. Заморозила. Но потом при размораживании -- квёлая дрянь, пришлось выбросить.  
Tina 03.04.2020 17:28 Нравится 1
Ольга, надо попробовать кожу на бульон оставлять, и правда ведь решение простое, а я мимо него прошла. А жир в тушёнке и правда не вдохновляющий, отлично подходит это описание.)
Tina 03.04.2020 17:30 Нравится 2
Елена RS, хорошо, когда природа рядом и можно набрать свежей зелени! Я часто ела суп с крапивой или салат со снытью, когда жила в области.
Готовить чаще я тоже люблю, ничего не скисает, а то вложить усилия и выкинуть - это особо расточительно. И свежее правда на порядок вкуснее разогретого.
Tina 03.04.2020 17:31 Нравится 1
Olena, прекрасная история, а уж какие прекрасные описания.) Со временем вкусы сына изменились или он несёт свой принцип по жизни?)
Tina 03.04.2020 17:33 Нравится 1
Счастливчик Джек, это здорово, вы прямо рациональный гурман, и фото делаете красивые, и изыски пробуете, и потребляете с умом, комбо.)
Tina 03.04.2020 17:35 Нравится 3
KIBERNETIKA, когда покупаю травы, я обычно планирую несколько блюд (пары достаточно обычно) с их использованием подряд, чтобы они ушли без остатка, потому что хранить правда неудобно. Так делаю в принципе с любым скоропортящимся продуктом.)
KIBERNETIKA 03.04.2020 17:41
Tina, Ну вот петрушка и укроп потрясающе замораживаются. И совсем не портятся. Потому что продается пучок укропа -- ну куда такое количество деть сразу? 
Наталья 03.04.2020 18:57 Нравится 3
Очень вас поддерживаю, тоже не люблю выбрасывать еду. Если не знаю, куда и что девать - это можно измельчить, смешать, добавить яйцо и муку и испечь лепешки (если это соленое и пряное) или печеньки, если это сладкое. Вся неиспользованная зелень реализуется таким способом. Туда же могут пойти остатки сыра, сметаны и каш.
Olena 03.04.2020 19:31
Tina, не поняла вопрос)))) какой принцип?)
Tina 03.04.2020 19:57 Нравится 1
Olena, "не быть китайцем" и не поддаваться на пищевые провокации.)
Olena 03.04.2020 20:12 Нравится 1
Tina,сори я не вижу связи)
Tina 03.04.2020 21:18 Нравится 1
Olena, я имела ввиду, стал ли сын ваш есть те продукты, от которых отказывался в прошлом или сохранил пищевые пристрастия из описанного вами времени.
Tina 03.04.2020 21:24 Нравится 1
Наталья, очень интересный способ, запомню и постараюсь тоже так делать при случае.)
Olena 03.04.2020 21:30 Нравится 2
Tina, что-то изменилось, что-то осталось, как и у всех, думаю. У него на данный момент очень тяжелая форма аутоиммунного заболеванияс гормонами и иммуносупрессорами в виде химиотерапии. Все мои увещевания про соблюдение диеты, как вспомогательного средства, дипломатически выслушиваются, но не соблюдаются)
Каждый человек это другая планета)
Tina 03.04.2020 21:52 Нравится 1
Olena, прошу прощения, что напомнила о грустном. Надеюсь, что всё поправимо и болезнь удастся победить.
Olena 04.04.2020 07:52 Нравится 1
Tina, спасибо. И Вы меня простите, что не по теме изначально.
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ