Что есть, когда некогда готовить?

На завтрак, когда некогда готовить спасают с вечера отваренные яйца, творог и тосты с творожным сыром или любыми топингами типа рыбки/овощей.

запаренная с вечера гречка и овсянка, отваренные яйца, творог, сырые овощи типа моркови - занимают предельно мало времени для готовки. Некоторые, знаю, готовят в духовке в рукаве рыбу и грудку - там тоже навыков и активного времени минимум, но нужно примерно час времени на собственно процесс приготовления (но его можно распараллелить с другими делами)

У меня такая же проблема, но я стала готовить на несколько дней. Те же овощные салаты, нарезал за час и дня четыре ем, как гарнир. Так же в холодильнике всегда сыр и твердый и мягкий, ветчина, рыбу солю, авокадо можно быстро бутерброды делать. Ну и частично готовая еда, которую поставил в духовку и она готовится. Также творог выручает и фрукты, смешал и съел. Даже и готовить не надо особо.
Обычно, если что-то существенное поесть, то в выходные готовлю на 3 дня. Так и живём😅

Maksim, да гречку и так сварить несложно, 25 минут и готово. Таймер на плите поставил и ушёл делами заниматься. 

Рукав да, отличная штука, часто пользуюсь. 

Я вот сейчас понимаю, что проблема у меня не столько с тем, чтобы приготовить, сколько с тем, чтобы придумать, что именно. Потому что готовлю я легко и с удовольствием.

Ну да. Надо сделать стратегические запасы сыра, пастромы сырокопченой из грудки что ли, да творог подкупать. Рыбу солить я сам ленюсь, честно скажу, проще готовую купить. Довольно долго покупал скумбрию малосолёную подвяленую, прямо наесться не мог)  Но вот это произошло, и теперь в раздумьях, какую рыбу выбрать. 

Форель/семгу/горбушу прямо активно не хочу, купил полгода назад рыбину большую, разделал на стейки, раза два приготовил на пару, но как-то вот не заходит. Скумбрия лучше. Была. Так что я пока в активном поиске новой рыбы своей мечты) 

Надо всё-таки время выделить и сделать для себя подборку рецептов и продуктов, чтобы не тратить время на раздумья. Заодно и рецепты тут себе зафиксирую.

Andrey Zharkevich, а мне нравится красная рыба, моя любимая быстрая еда - рис, который в микроволновке разогревать, но можно и обычный сварить заранее и в холодильнике держать, рыбу порезать кусочками и на сухой сковородке минуты 3 обжарить, добавить в рис и туда же ещё замороженный горошек. И питательно и вкусно, для разнообразия можно добавлять любой готовый соус, сливки или кокосовое молоко.

Andrey Zharkevich,  если нет времени - ставлю  целую  курицу  в  духовку, специи, соль, чеснок - все аккуратно подтыкаю  под кожу,  частично мажу на кожу;  соевый  соус - под кожу.  Можно добавить горячей воды из чайника в форму - будет немного  бульона.   Накрываю  заготовленную курицу смоченной  под краном пекарской  бумагой,  через 1,5 час  (195 градусов, верхний и нижний  тен)   вполне  съедобная  пища.  
Нравится сделать заготовки: сварить бульон (можно заморозить),  накрутить фарша, пожарить котлеты.  Тушу/жарю сразу  по  14-16 штук  котлет.
Чищу овощи - ставлю в  холодильник. Легко сделать салаты.  Мне понравился  салат  с добавлением  булгура.  Через некоторое  время  начала  добавлять в салаты  и гречку, оказалось вкусно. 

Иногда по пути захожу  в  магазин и покупаю скумбрию,  нравится  тушеная  скумбрия, но только свежеприготовленная (часть домашних жалуется  на яркий рыбный  запах, но терпят,  тушеная скумбрия  и  почти всем нравится)))

В рыбной  лавке  бывает  треска  бруском, пока  несешь домой - подтаивает, можно сразу нарезать и тушить/поджарить с кусочками сливочного масла (сверху  кусочка  рыбы для  сочности - маленький  ломтик  сливочного масла)  и  ломтиками овощей.

Lara, классный рецепт, запомню, очень вкусно должно быть👍

Lara, отличный вариант, да. Я иногда делаю «быстроплов», ну или жареный рис. Пассерую лук/морковь, потом засыпаю сухой рис в пассеровку, обжариваю минуты 2-3, пока рис не побелеет, характерно так. Потом добавляю куркуму (чтобы красивый желтенький был) и специи по вкусу. Потом закидываю наполнитель — кусочки филе рыбы, креветки, кусочки грудки или даже просто зеленый горошек замороженный, перец болгарский — что в голову придет. Не всё подряд, а что-то одно. Чеснок можно дольками еще добавить. И потом кипятком заливаю из расчета 2 части воды на 1 часть риса, солю, накрываю крышкой и на средне-медленный огонь минут на 25. 

Весь процесс до установки таймера занимает минут 20. Получается очень вкусный и красивый рассыпчатый рис. Да, сам рис использую сейчас узбекский Лазер. Любимый сорт.Вот так примерно получается. Это просто рис и болгарский перец.

Но тут вопрос в том, что довольно замороченно считать калорийность блюда. Хотя и быстро оно готовится. Так что я пока только для домашних готовлю такие штуки)

Елена RS, супер! Вы прямо как повар из лучших французских ресторанов. Попадалась как-то книга «Семейный ужин. Готовим дома с Ферран Адрия». Там как раз читал, что бульоны замораживают и используют потом. Нужно, видимо, и мне попробовать. Я пока дальше заливных из грудки или супчика бульон не пытался сохранить. 

А вот за курицу спасибо! Так я не пробовал готовить. 

Треску такую тоже беру. Очень вкусно с обжаренным луком/морковью. Но блин, как считать калории? )) 

Скумбрию завтра куплю и попробую потушить. Пока пробовал только запекать. Запах действительно на всю квартиру, но вкусно. Интересно, как получится тушеная. 

Спасибо большое за кулинарное вдохновение!

Andrey Zharkevich, а почему заморочисто считать? Взвесить все на сухую, и потом массу готового блюда. Через приложение создать рецепт и все.
Мне когда некогда в телефон записыват , пишу на листочек, потом считаю уже.
Попробуйте, мне кажется у риса дотаточно легко все посчитать. С супами может быть запарка, но тоже в целом легко считается

Andrey Zharkevich, забыла  написать про запекание  курицы. Мне  больше  нравится по вкусу, если  ставлю  запекать  курицу  грудкой вниз,  так сочнее получается.  Курицу больше  не трогаю, не переворачиваю, так  и запекается.

Женя, видимо, в этом все дело. Это же нужно каждый раз, когда готовишь, взвешивать и считать. А я на глазок всегда делаю.  

Я вот сегодня манты ел, но записал их в две строки — как котлеты из курино-индеечного фарша и как тесто пельменное)) 

Впрочем, может, зря я заморачиваюсь,  и такая уж точность и не нужна. Зато разнообразие будет. Как считаете?

Елена RS, спасибо большое, попробую и отчитаюсь о результате. Давно курицу целиком не готовил, все больше по запчастям покупаю — только окорочка или только голени. Или филе грудки)

Andrey Zharkevich, классно манты записали👍
Я относительно всех этих подсчётов считаю, что погрешность будет всегда, как бы мы ни старались, мы в жизни ничего не узнаем точно.
А вот подсчёта калорийности блюда значительно упрощает жизнь. Я, например,могу дня три есть что-то приготовленное. Да, один раз посчитала, но зато все остальные разы просто кладу в тарелку и пишу в дневнике вес, это намного быстрее и проще нежели, я буду каждый ингредиент записать и думать о их пропорциях

Елена RS, спасибо, про курицу напомнили)) завтра буду на гриле делать😋забыла про нее

Andrey Zharkevich, я готовила нечто подобное, оно называлось пилаф, только туда ещё пасту орзо добавляла. Неплохо, но как-то маловато вкуса, надо над специями поработать 😁

Andrey Zharkevich, вот я готовить люблю, а придумывать, что готовить - ненавижу))) Особая сложность - духовка сломалась. Оказывается, без неё очень многие блюда стали недоступны, а варёное и тушёное у меня уже в печёнках.

Andrey Zharkevich, заморозка готовых бульонов очень удобная штука! Один раз сварил в выходной хороший, концентрированный бульон, разлил по контейнерам и в морозилку. И не надо в течение недели тратить время на бульон, когда супчика свежего захотелось. Ещё можно домашние полуфабрикаты делать. Ту же курицу замариновать и с маринадом заморозить, сырники налепить и тд.

Jane, да, с заморозкой бульона попробую, потому что иногда он стоит-стоит в холодильнике и просто пропадает. Жалко. Надо только контейнеры подобрать подходящие. 
Спасибо!

Юлишна, без духовки правда сложно. Всё-таки очень удобно и вкусно. 
А насчёт планирования и придумывания — та же история. Я потому и стал спрашивать, кто что ест. Потому что фантазия уже отказывается работать. Точнее, она работает в сторону блюд, которые не слишком способствуют снижению веса)) Домашние меня ругают, что соблазняю их, но едят. А я смотрю на них и ем свою гречку))

Jane, да, творог и яйца — самый частый вариант. И у меня тоже. Ещё овсянку варю по утрам, пока на учёбу сына провожаю.

Женя, теперь точно займусь рецептами. Заодно будет повод обсудить и обменяться интересными вариантами)

Lara, вместо риса пасту орзо? Это же вроде, как написано на сайте вкусвилля, 

Орзо — одна из разновидностей итальянской пасты, внешне напоминающая рисовые зёрна. Изготавливается из муки твёрдых сортов пшеницы высшего качества. Такая паста не разваривается и не слипается. Кроме того, из неё проще приготовить блюдо «‎аль денте».

Я просто впервые в жизни услышал от вас про такую штуку! Cпасибо, что помогаете расширить кругозор. 

Вы её вместо риса готовите по такой же схеме? 

Специи да, превращают знакомое блюдо в совершенно новое))

Ко мне сын вчера приходил, увидел, как я гречку сварил просто без всего, и говорит:  «Как ты можешь такую гречку есть? Мне жена её на мясном бульоне варит, да ещё специи всякие добавляет. А у тебя преснятина какая-то».

Andrey Zharkevich, нет, там половина пасты, половина риса, сначала ее обжарить, а потом уже все остальное. Интересная такая текстура получается. Не, у гречки свой вкус сильный, кроме масла и соли ничего и не надо 😁😁😁

Andrey Zharkevich, у меня вообще сложно готовить что-то общее, потому что у детей свои причуды с едой, у мужа свои. Хорошо, хоть кошка с собакой не выпендриваются)))

Andrey Zharkevich, я овсянку только по выходным ем, когда не надо никуда идти, тк насыщение очень ненадолго даёт и через пару часов хочется сметать всё, что не приколочено. Стараюсь с утра больше белка потреблять, тогда спокойно до обеда можно дожить

Lara, интересно как. Я такого не пробовал. Надо будет приготовить как-нибудь. 

Насчет гречки согласен, мне и её собственного вкуса достаточно. А масло и соль отлично его дополняют

Юлишна, хорошо понимаю. Похожая история с младшим сыном)

Jane, да, овсянкой сыт не будешь. Если только второй завтрак через пару часов устраивать. Или к овсянке ещё белок добавлять, типа яичницы.

Andrey Zharkevich, где-то читала, что просто овсянку есть не желательно, поэтому к ней как минимум масло добавляю, семена чиа, ягоды, фрукты, бутерброд или овсяноблин с рыбой/ветчиной, сыром, авокадо, часов на 5 хватает👍

Andrey Zharkevich, мне нравится овсянка с сыром и зеленью, а сверху ещё можно яйцо жаренное или пашот добавить. Вкусно, но всё равно не сытно😅

Jane, а с сыром как делаете? Готовую посыпать сыром и зеленью? Варите на молоке или на воде?

Andrey Zharkevich, овсянку на воде варить, когда она почти готова, в неё всыпаем на тёртый сыр, зелень типа укропа/петрушки(можно свежую или сушеную) , всё это перемешиваем, выключаем нагрев и оставляем под закрытой крышкой на пару минут. Солить/перечить в самом конце по вкусу. я обычно не солю, тк солёности сыра+-достаточно. Когда в первый раз такой рецепт увидела, думала, что странное сочетание. Но оказалось очень вкусно. В идеале из сыров лучше брать пармезан или другой сыр с сильной ароматикой и солёностью, чтобы он хорошо плавился.

Jane, круто как. Завтра утром попробую. Спасибо!

Jane, у меня так же с Овсянкой по утрам. Насыщение недолгое. Пробовала яйцо и сыр добавлять к ней. Не помогло! А вот яйца жареные со свежими овощами или шакшука совсем другое дело!

Andrey Zharkevich, мне не помогает! Уж лучше одни яйца съесть с овощами, а каши оставить на обед на гарнир.

Женя, и масло и молоко и сухофрукты добавляла. Все равно не то!

Jane, подруга любит Овсянку с сыром, я пробовала, мне не понравилось.

Марина, мне кажется тут фишка белок. В бутерброды рыбу или курицу могу взять, это и дает насыщение. А так овсянка, вроде сильнее всех влияет на инсулин, поэтому и разгоняется аппетит и нужно глушить это ее свойство жирами и белком.
Но это теория, поэтому кому как удобно))
я бы её не ела, но мне врачом рекомендовано из-за обволакивающей структуры

Женя, ну да, белок, конечно же, насыщает лучше, чем углеводы. 
Я овсянку ем иногда, но варю постоянно. Домашние едят почти каждый день)

Женя, белок да , а еще жиры, они дают энергию. Кашу нас с детства приучили есть на завтрак, а если смотреть под другим углом, то это не самый лучший вариант.