Кто умеет разбирать рыбьи головы? Есть у меня подо...

Кто умеет разбирать рыбьи головы? Есть у меня подозрение, что я слишком много выкидываю (в юности вообще не ел и не понимал как их можно есть). А тут начал брать суповые наборы, и если с хвостов мясо обобрать я умею, то из головы - беру только сверху хребтины куски мяса... А там же ещё что-то наверняка есть? Головы крупные, крупней, чем у финансовых аналитиков!

Ольга 10.11.2019 12:54 Нравится 2
Я, обычно, поглощаю мозг
Ольга 10.11.2019 15:17 Нравится 1
Попробуйте распотрошить одну, там обычно возле челюстей есть мясо и, если разобрать всю конструкцию, то можно найти рыбий мозг. Но он весьма скромных размеров)
Счастливчик Джек 10.11.2019 16:15 Нравится 1
Ольга, попробую, а как он выглядит?
Елена RS 10.11.2019 17:00 Нравится 2
Если  отварить рыбью  голову  можно  достать   рыбье  мясо  у  челюстей,  со щек. Со  щек  мяско    вкусное,  для  салата  подошло,  думаю  его  можно  обрезать  без  отваривания.

Обычно  для кошки  разбирала   голову  судака.   Возни  много, но мясо  вкусное.
Счастливчик Джек 10.11.2019 17:39 Нравится 2
Елена RS, попробую, ещё раз на Ютубе поискать, как оно все выглядит. Всё-таки тёмный я человек...
Елена RS 10.11.2019 18:02 Нравится 2
Счастливчик Джек, это просто необходимости не  было.)

Когда  котофей   дома  голодный   приходилось    думать,  чем  бы  накормить. 
Мария Кильдибекова 10.11.2019 20:08 Нравится 2
Счастливчик Джек,  неправда, вы очень приятный и рассудительный.
Tina 10.11.2019 20:16 Нравится 1
Я выбираю то, что снаружи соскребается, и щеки, теперь тоже стало интересно, теряю ли я что-то. Беру целую рыбу с головой обычно, и тут же из головы, хвоста и плавников варю уху, из карпа и форели получается очень вкусно и сытно, буду и других рыб тестировать.)
Ольга 10.11.2019 20:46 Нравится 2
Счастливчик Джек, проще взять рыбью голову и опытным путём а мозги у них как продолжение спинного мозга и, у тех, что попадались мне, довольно студенистой консистенции
Ольга 10.11.2019 21:12 Нравится 3
Счастливчик Джек, как жижа) Похож на маленький комочек жира.
Счастливчик Джек 11.11.2019 00:52 Нравится 1
Ольга, о, тогда понял, да, эта штука мне понравилась, хоть и не понял, что это было!
Ольга, спасибо
Счастливчик Джек 11.11.2019 00:56 Нравится 1
Tina, если я целую рыбо возьму - это капец. Она же с чешуей может быть, боюсь кухню уделать. Не, не, мне надо разделанную и без чешуи, иначе все пропало!
Tina 11.11.2019 03:20 Нравится 1
Счастливчик Джек, есть разделанные, без чешуи и с головой.)
Елена RS 11.11.2019 09:04 Нравится 2
Счастливчик Джек, только  мнение:  можно  спокойно  запекать  рыбу   с  чешуёй,  меня  на  рынке  научили.
Счастливчик Джек 11.11.2019 10:44 Нравится 1
Елена RS, можно и "чушь пороть" - это такой способ разделки рыбы, мне как-то шеф повар одного из ресторанов показывал, ваще легко чистится, но я был сфокусирован на другом и чёт технология выветрились с временем. Помню что при помощи пакета и постукивания, вроде как-то так. Название запомнил, потому что он на чухонь сослался, это название рыбы в Поволжье.
Но я просто не очень люблю возиться с рыбой...
Елена RS 11.11.2019 14:41 Нравится 2
Счастливчик Джек, я  слышала  про   "чушь пороть",  но не представляю  технологии.  Наверно  на просторах  интернета  есть,  но  "закодирована" /названа  по  другому.

Вспомнилось)  На практике  в   заповеднике  выпотрошенную   рыбку  с  чешуёй   в глиняную  рубаху (блином)   закатывали и в  углях  пекли,  только   соль  нужно  было.
О.К. 11.11.2019 22:47 Нравится 1
я только глаза и жабры выбрасываю, если готовлю “породистую рыбку”. Там много рыбьего жира на месте мозга))) В селедке и т.п. отсекаю полностью безжалостно.
О.К. 11.11.2019 22:49 Нравится 1
Открыла коменты-там уже все написали))
Счастливчик Джек 11.11.2019 23:37 Нравится 1
О.К.,
Я вот, кстати, только вчера вычитал, что глаза надо выкидывать, чтобы бульон не мутнел. Может и врут, но убедительно. В следующий раз попробую.
ИРИША 12.11.2019 10:45 Нравится 1
Счастливчик Джек, Отдай мне я очень люблю их есть.......
Счастливчик Джек 13.11.2019 01:52 Нравится 2
ИРИША, я вообще не знал, что из можно есть... В принципе, могу выслать СДЭКом, очень хочу (нет) увидеть выражение лица приемщицы...
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ