(ТЕСТО) Кто выпекает нормальные булочки? Поделитесь рецептом

На фото не обращайте внимания - это я себе ужин сделал. Вопрос в другом:

В общем, те булочки которые когда-то нравились - рецептура у производителей портится где-то через полгода-год после того, как к ним привыкнешь. А без нормальных булочек на завтрак у меня супруга расстраивается… А у меня начинаются мучения с поиском нормальных булочек для завтрака. Вот опять ничего невозможно найти на ее вкус в Новосибе.

Булочки должны быть немного сдобными, но не сладкими. Чтобы можно было мазать масло, делать бутерброды с сыром, поливать медом. Чисто утренний фетиш. Как кофе.

Никогда не пек. Какие дадите советы? Куда смотреть, какие ресурсы рыть?

А я поделюсь одним прекрасным фильмом. О любви к еде, жизни. Ну, и без рогаликов не обошлось…

Olena 05.07.2021 16:36

https://m.youtube.com/watch?v=lXoGt7lyGMU&t=5s

Прочтите описание к видео. Я это тесто использовала под различные задачи, очень универсальное и послушное в работе .
Также работает и постный вариант-убрать яйцо и молоко водой заменить нужно, остальное по рецепту .

Счастливчик Джек 05.07.2021 18:02

Olena, спасибо!

KIBERNETIKA 05.07.2021 19:09

Выглядит как круассан, а по текстуре как пирожок Сумашествие

Счастливчик Джек 06.07.2021 00:46

KIBERNETIKA, не, это «рожок сдобный», что то типа такого. Обжарка ему не сильно-то помогла стать круассаном. С улыбкой

плюс зелень, помидор, и нежное куриное филе.

Елена RS 06.07.2021 13:22

Добрый день! Разобраться с выпечкой и разложить всё пунктам мне помог блог повара Оксаны. Приготовление дрожжевого теста расписано по  пунктам. (Статья разбита на три части) Кроме старого блога на   www.cre****vetka.com, неё есть новый блог  https://ru-kitchen.ru/
   https://www.crevetka.com/articles/view/357
тут первая часть про дрожжевое тесто. Старый блог с бесплатными рецептами), но не везде подгружаются фото. Нравится, что пропорции верные, проверенные. Рецепты простые.

Нравятся маленькие   плюшки, выложенные в большую форму, когда можно отламывать булочку, в большой компании уходят отлично.
Тесто для плюшек   по пропорциям неплохо расписано у Ирины Чадеевой.

Почему-то правильная ссылка не получается, у нас предупреждали о "технических работах", наверно поэтому слегка со сбоями.

Елена RS 06.07.2021 13:37

Счастливчик Джек, получилось очень красиво Хорошо

Юлишна 06.07.2021 16:00

Да как тут на фото не обратить внимание, когда оно такое аппетитное!
Я весной загорелась краффинами. Но тесто сама не делала, покупала слоёно-дрожжевое. Сейчас пришла идея заменить сладкую начинку на солёную.

Счастливчик Джек 06.07.2021 17:35

Елена RS, спасибо! 🙏