Отчего-то на легком дефиците стал складываться рацион с хорошим цветом полосочек. Может, на поддержке я делаю больше выборов между печеньем и яблоком в сторону дисбаланса? Надо подумать.) Вес пока приостановился на 60.5, так что пусть 100, пусть 50 ккал каждый день, но маленький дефицит буду сохранять и постараюсь более активно проводить время.

Впервые испекла манник, получился вкусный, но сахара зря сделала меньше. Сократила сахар со 110 г до 85 и вкус приятный, но я бы добавила немного сладости. Обычно в рецептах сахара слишком много, в этом, видимо, было в самый раз.)

С увеличением светового дня и солнечной погодой пришли и силы готовить что-то долгое и интересное. Сделала чикен тикка масала, соблюдая все рекомендации и пока эта самая правильная тикка масала в моем исполнении.) Очень вкусно, пряно, блюдо-праздник.

Получила свой заказ с быстрым мисо-супом, калорийность приятно удивила: 25 ккал на порцию. Прекрасно, будет чем отвлечь себя во время работы, а то очень хочется есть, когда напряженно и продуктивно работаю головой. Нет, это не реклама, на этот набор просто была скидка, когда я выбирала мисо-суп.)

Одного дня дефицита оказалось достаточно, чтобы вес снизился на 1 кг до 60.5, отек слился оперативно, надеюсь, оставшиеся полкило тоже постепенно уйдут. Сразу стало легче жить, я больше не ощущаю себя шариком с водой.

Погода совершенно весенняя, хочется активности, новых впечатлений. Надеюсь, в плане питания тоже получится вдохновиться на новые блюда, а то гоняю полюбившиеся рецепты и мало новшеств вношу. Правда, на минувшей неделе повторяла некоторые рецепты, по которым давно не готовила.

Оказалось, что болоньезе - это тот случай, когда чем дольше томится блюдо, тем лучше для него. Можно сказать, обновила свое понимание соуса. На 4 часа меня не хватило, но и полуторачасовой соус оказался нежен и вкусен.

Пряный суп с шампиньонами на основе сырков для супа все еще прекрасен. Кажется, грядет сезон ярких по вкусу блюд, потянуло на обилие специй, чтобы праздник в каждой ложке.

С нового года стараемся добавлять в рацион больше овощей, а еще искать баланс в сочетании гарнира и мяса, например, если медово-имбирную курицу подать с айдахо, то будет гастрономический экстаз, но это жирновато и тяжеловато. А если такую курицу подать с салатом, а айдахо приготовить к диетическому куриному филе в травах, то получается все еще очень вкусно, но баланс уже присутствует.

Это я постаралась отразить и в меню на эту неделю. А еще наконец-то повторю тикка масала, ужасно хочется индийской кухни! И новое блюдо тоже добавилось, шкмерули (чкмерули?) я еще не готовила, но надеюсь, что получится.

Плюс лукового супа - он вкусен и не очень калориен. Минус - он мотивирует купить багет, который потом поджирается мной в самых разных комбинациях. Но сегодня даже обилие багета вписалось. Легкий дефицит постараюсь сохранить, обещала себе держать ненапряжный дефицит, пока не увижу 60 кг на весах. В целом рационом довольна, жиры не улетели в космос. Клетчатки маловато, но в целом минимум овощей и фруктов я сегодня наела, так что не страшно.)

Острый арахис и соленая горбуша были великолепны. Отек после них тоже классный, зиму я завершила с рекордным весом 61.5, надеюсь, быстро сольется, а то ощущения не очень. Как обычно, в помощь дефицит до возвращения в родной привычный вес и состояние легкости и подвижности.

Из спортивных достижений зимы: вспомнила плавание, на тренировке в субботу считала круги, вышло 1050 метров, но по большей части брассом. Очень хочу попробовать заплывы на открытой воде, желательно прямо в следующем году, так что хотелось бы за год с небольшим хорошо освоить кроль. Я не успела доучиться в группе по плаванию из-за пандемии и до сих пор в бассейне запрещены групповые занятия плаванием, так что, в очередной раз упав духом на тему самостоятельного освоения кроля, решила взять личную тренировку. Пришла домой полная решимости, посоветовалась с бородачом, а он взял и подарил мне эту тренировку, теперь жду звонка от тренера и согласования времени тренировки.

Я и сама хотела исправить себе технику, смотрела видео, делала упражнения на суше и в воде, но проблема была в том, что я вообще не так гребла. Групповые занятия отменились в момент, когда я научилась плыть абы каким координированным кролем и не захлебываться. А теперь оказывается, что гребок состоит из трех этапов, а гладить рукой водичку - это не то, что мне нужно. Стала грести иначе, более эффективно, с захватом водички, и тут же сбилось дыхание, привыкла-то к старому темпу. Короче, надеюсь, тренер мне поможет и дальше я уже буду оттачивать полученные навыки сама. Кстати, буду рада советам в комментариях от опытных пловцов.)

Вчера провожали зиму долгой прогулкой по Васильевскому острову, завершили ее походом на Василеостровский рынок, он снова работает. Ох, после такого обеда да с десертом мы уже не ужинали! И сегодня устроили себе согласованную разгрузку.)

Раньше римляне отмечали луперкалии (приносили в жертву животных, нагишом бегали по улицам и стегали бичами женщин, к счастью, не очень сильно), потом церковь переодела праздник в день любви (он и при римлянах был днем любви, только "лихорадочной", с фавнами и прочей экзотикой) и придумала трогательную сказку про Валентина (их в истории церкви было аж трое и все их истории перемешаны, а данных мало, так что про какого Валентина речь - тот еще вопрос). А потом подключились маркетологи и сделали праздник для продавцов картона и какао-бобов.)

Мы не отмечаем ни римский, ни христианский, ни современный потребительский вариант праздника, но мысль о римских истоках всей этой истории заставила меня наконец приступить к осуществлению старого желания и устроить дома тематический день. Почему бы не устроить домашний день Италии? В итоге мы решили в выходные побаловать себя простой итальянской кухней и провести тематический вечер.

На день Италии было запланировано 3 блюда: основное, легкий ужин и десерт. В процессе добавилась антипасто. В качестве блюда на обед выбрали ньокки в томатном соусе с творожным сыром, на ужин фриттату с ветчиной и томатами, на десерт панна-котту. Десерт пьемонтских плотников, которые добавляли в сливки рыбный клей.) В роли закуски чиабатта с творожным сыром и томатом.

Ньокки в таком оформлении я уже готовила летом и там фотография была хороша, так что не стала переснимать.

Фриттату я делала год назад в рамках эксперимента "10 блюд из яиц", это очень простое, но приятное блюдо. Так как мы были более чем сыты после обеда вчера, фриттата перекочевала в сегодняшний завтрак и ужин, много ее было.

Панна-котту я тоже готовлю не в первый раз, нынче была версия из очень жирных сливок. Интересно, но лайт-версия мне больше нравится. Вчера десерт был с бананом, сегодня добавили в панна-котту варенье.

Оказалось, антипасто - это "до еды". И это прекрасная идея, я маловато внимания уделяла закускам, нужно исправиться!

В качестве культурной программы посмотрели документальный фильм о Риме и все выходные обсуждали интересные моменты из истории или культуры. В марте планируем дни русской кухни, там как раз Масленица будет, еще один древний праздник, будет интересно изучить доступные блюда с давней историей.

За 3 дня дефицита в 150-200 ккал слился отек, вес снова вернвлся к комфортным целевым 60 кг, значит, возвращаюсь на поддержку.

Так как всю последнюю неделю мои мысли были заняты тем, что в семье аж трое больных ковидом, и настроение было не очень, я переедала. Не сильно, по 10-15% от дневной нормы, но я осознанно кусочничала, как раз еще и гормоны подсобили. В итоге вес дошел до 61 кг и я решила легким дефицитом нивелировать профицит. К счастью, бабушка, мама и дядя уже выздоравливают, спокойствие возвращается.

Поигралась с установками калорийности, выставила белки и жиры на 1.1 г на кг веса, у меня пока со спортом не очень активные отношения. Марафон по двигательной активности мотивирует, я и обычно стараюсь двигаться час в день, теперь же есть лишний повод не лениться. Позавчера мне ввели 2 компонент вакцины от ковида и потому вплоть до завтра у меня щадящий режим, в основном хожу на месте или хожу по улице, 60 минут набираются достаточно легко. Чем теплее и светлее будет становиться, тем дольше будут прогулки, знаю себя.)

В понедельник была необычная активность, час стреляла из лука. Я стреляю редко и с малой дистанции, обычно в начале занятия я радуюсь уже тому, что не мажу мимо стенда, а к концу кучно натыкиваю стрелы... куда-нибудь. Это где-нибудь не особо часто выпадает на центр мишени, но мне нравится сам процесс.)

Блюда готовлю почти сплошь привычные, оттачиваю позиции из списка "признанных в нашем доме блюд": острую свинину по-корейски, чили "У Кэрол", японский рамен, финский лохикейто, гавайский поке. Они новые для меня, но готовить в 3-4 раз уже не так интересно, автопилот включается. Из-за волнения аппетит был, а вот полета фантазии не было, надеюсь, что еще появится, хочется что-то новое и интересное приготовить, а еще лучше испечь.)

Про ковид и не только

Вся эта ситуация с пандемией имеет как публичную сторону, где есть статистика и миллионы случаев, так и личную, где в одной семье случаев заболевания единицы, но реакция на них куда более эмоциональная. Мою семью все это тоже затронуло и я хочу поделиться этим постом, чтобы лишний раз напомнить: пожалуйста, берегите себя, близких и незнакомых, пусть никто не заболеет по нашей неосторожности.

Этим летом переболела одна моя бабушка, болела тяжело, с правосторонней пневмонией, лихорадкой, потерей вкуса и обоняния. Болея, она выполняла все рекомендации врачей, изолировалась, лечилась по инструкции дома, потому что в области не хватало мощностей, чтобы всех госпитализировать. После выздоровления она пришла к выводу, что хочет привиться, потому что, по ее словам, "это слишком неприятная болезнь, чтобы пренебрегать защитой". Сейчас болеет вторая бабушка, она заразилась от бессимптомного взрослого сына. Сегодня ее забрали в больницу, потому что прошло 11 дней с начала болезни, а она все еще задыхается. Врачи сработали хорошо, ей быстро выявили ковид, принесли лекарства, обследовали, и в итоге по просьбе сына госпитализировали. В силу своих убеждений бабушка отказывалась от лечения, до последнего не вызывала врача, и семья не могла особо повлиять на это. Потому что бабушка верит, что ее подруге помог Арбидол, но не верит семье, которая говорит, что это пустышка, и просит не заниматься самолечением. Потому что не хочет звать врачей, ведь сама бывший медик, хотя давно попала под очарование простоты бездейственных "народных" методов. Потому что не хочет пить лекарства, считая, что травы лучше, хотя травы давно признаны в лучшем случае бесполезными при лечении заболеваний. И семья не может насильно лечить человека в здравом уме против его воли. И теперь всем страшно, потому что время могло было быть упущено. И стыдно, что оказались бессильны. Хорошо, что дядя вызвал скорую для госпитализации, невзирая на скандалы. И обидно, что все попытки оградить, уберечь, предупредить не увенчались успехом.

Мы здесь часто вступаем в дискуссии на тему вреда и пользы, доказанной эффективности или сказочной эффективности средств, развенчиваем мифы и пусть эмоционально, но стараемся уберечь знакомых и незнакомых от потенциально опасных решений и действий. Мне кажется, это ужасно неблагодарное дело: переубеждать кого-то. Но это необходимо порой, чтобы не случилось лишнего случая причинения себе вреда. Чтобы не было стыдно "я мог предупредить, но промолчал", "я могла бы рассказать некрасивую правду, но не хотела обидеть". Это неблагодарно, неприятно, но если все замолчат, если не будет тех, кто назовет пустышку пустышкой, не приведет доказательство в опровержение вредного метода самолечения, не посоветует обратиться к врачу, сколько еще болезней или травм не будет предотвращено? Быть может, с большей тактичностью и меньшей эмоциональностью, но знания, которые могут уберечь кого-то, стоит произносить.

Давайте строить сознательное общество с себя, носить маски, беречь здоровье, уважать чужие жизни, как и свою. Пандемия не остановится, пока мы не примем меры все вместе. Если вам можно вакцинироваться, и врачи одобряют это, но вы пока сомневаетесь, почитайте новые результаты исследований, быть может, вы решите обезопасить себя и окружающих. Если вам нельзя вакцинироваться, пожалуйста, соблюдайте ограничительные меры. На форуме множество здравых людей, но и здесь порой были разговоры об отказе от масок и несоблюдении рекомендаций. Давайте жить так, чтобы не было вины за чужие смерти или болезни. Это беда, которая приходит в миллионы семей и если можно ее остановить или замедлить, нам стоит это делать.

Паста с кальмарами и сырно-картофельно-сливочный суп тоже способствуют зелени в полосочках. Пицца тоже помогала как могла, приготовили острую и пиццу с кальмаром, вышло вкусно. Очень понравились дрожжи для пиццы, в них сухой лук и тесто аппетитно пахнет уже при замешивании, и по рецепту с пакетика тесто получается очень приятное, легко вымешивается и хорошо поднимается. При выпекании становится тонким, хрустящим по бокам и мягким, но плотным в центре. Но с раскатыванием/растягиванием у меня прям беда... Уникальная форма для каждой пиццы гарантирована.

Видимо, секрет моего сбалансированного рациона - в печенье, пицце и шаверме. Домашних. Контролируемых. На самом деле, просто так совпало, что в день, когда мы решили устроить праздник домашней пиццы, рацион очень хорошо сложился.)

Душа просила праздника и потому решили сделать пиццу с разными начинками, а то одну пепперони готовить скучно. Поскребли по сусекам, докупили базовые продукты, вышло, что можем сделать 4 пиццы:
- ветчина и грибы, томатный соус;
- ветчина и митболы, томатный соус и покупной барбекю;
- кальмар и сладкий перец, сливочный соус;
- ветчина и сладкий перец, томатный соус и острый покупной.

Сегодня приготовили первые две пиццы, митболы готовила сама, тесто тоже домашнее, получилось и правда по-разному. Ветчина и грибы - нежная, привычная, вкус тонкий и сбалансированный. Пицца с митболами яркая в плане вкуса, мясная, сочная, очень сытная. Так как съели только половину пиццы и завтра доедать, то продолжение банкета с новыми пиццами запланировано на вечер понедельника.

Домашняя шаверма вообще блюдо диетическое, соус мы готовим на сметане или йогурте, добавляем много овощей и жарим филе на небольшом количестве масла. Всю магию делает свежесть продуктов и добавление специй.)

На этой неделе образовался избыток еды, так что часть перекочует в следующую неделю. А блюда следующей сдвинутся на февраль, видимо. Это не расстраивает, излишек еды просто контролировать, скоропортящегося ничего нет, а крупы и заморозка терпеливы.) С учетом инфляции и новых привычек (больше молочки и свежих овощей и фруктов) пересчитали бюджет, решено тратить по 2500 в неделю на двоих. Это 130 000 в год на питание, то есть 10834 р. в среднем в месяц. На здоровое питание не жалко. Решили отказаться от услуг доставки, это уже не так празднично, некоторые доставки все же разочаровывают. Просто будем выбирать, что хотим, и осваивать блюдо дома. В рестораны в текущей обстановке пока тоже не тянет, так что пора искать интересные рецепты.)

А еще ко мне вернулось желание печь. Исполнила давний план - испекла творожное печенье. Очень понравилось, приятное в работе и податливое тесто, мало сахара (30 грамм на 2 противня печенья), а еще творожный вкус. Планирую пустить в ход бабушкино черничное варенье и сделать насыпной пирог. Если кто-то имеет такой опыт обращения с домашним вареньем, буду рада совету.)

Вот что случается, когда не планирую меню на день.) Обед был готов, но пообедали поздно и решили, что ужин отдадим врагу. Но так как я ходила в не очень близкую поликлинику, чтобы привиться от ковид, аппетит нагулялся. Взяла пироги, они выглядели самыми аппетитными и не смотрелись жирными, а на десерт были запланированы морковные маффины. Вместо конфет решила побаловать нас творожными десертами, но до них дойдем позже. Хорошая это идея, зависать в отделе молочных продуктов, когда хочется чего-то интересного и незапланированного купить! Подсмотрела у кого-то в дневнике и очень благодарна за эту мысль.

На случай, если кому-то интересно: прошла 1 этап вакцинации по записи на Горздраве (еще в праздники записалась), в поликлинике меня сразу записали на 2 этап, сказали, что при желании на Горздраве могу вести дневник самочувствия. Сертификат не дали, его выдаст Горздрав (Госуслуги?), с собой несла паспорт, полис, СНИЛС, на месте заполняла анкету, подписывала информированное согласие. Дали памятки с собой. Вакцинировали Спутником, организация вакцинации в спальном районе СПб отличная, врачи доброжелательные, народ в очереди веселый. Все в масках, носы не торчат, некоторые (и я) в перчатках. Врач на осмотре проверяла давление, пульс, пульсоксиметр тоже был. После вакцинации сидела 30 минут у кабинета прививочного, просили подождать. 3 дня нужно воздерживаться от алкоголя, бассейна, сауны и физ.нагрузок. У меня ничего не болит, не чешется, температуры нет, чувствую себя хорошо.)

Итоги недели планирования

Все, что запланировала на эту неделю, готово, завтра останется только доедать и планировать новое меню. Довольна балансом: активно ели творог, свежие и приготовленные овощи, добавили в рацион два рыбных блюда, каждый день ели фрукты. Наконец-то удалось хорошо наесть белки. Постараемся придерживаться этих привычек.)

Приготовила поке по рецепту с канала СТС, спасибо Дарье за ссылку. Старалась делать минимум замен: краснокочанную капусту ради поке брать не стали, заменили морковью, отказались от авокадо, так как вместо 1 штуки можно купить 1 кг сезонных фруктов. На фото не видно, но потом насыпали еще сухих водорослей с кунжутом (корейской посыпки для риса). В остальном придерживалась рецепта, только для заправки брала меньше масла. Получилось очень вкусно и просто!

Сегодня были очень голодные после прогулки по делам, так что фахитас делали в домашнем стиле и на скорую руку. Вышло очень вкусно, пряно, ароматно.

Остальные рецепты были уже проверенными, спагетти с маленькими сосисками "из детства Шелдона", чили "У Кэрол" взяты из блога "Из Одессы с морковью", это наши любимые рецепты теперь.)

Медово-имбирная курица тоже наш фаворит, есть рецепт в том же блоге или приложении гипермаркета. Оказалось, что замена гарнира с айдахо на овощной салат ничуть не умаляет вкуса блюда, но лучше вписывается в рацион и позволяет покинуть стол с ощущением легкости, но при этом насыщает.

Неделей очень довольны, поке берем на вооружение, и правда похоже на "суши в тарелке", сочно, вкусно, ярко. На следующей неделе тоже нужно будет следать какое-нибудь блюдо-праздник.)