Александр

Блог Кулинарная книга База продуктов

Александр

02.11.2019 19:14

Кексы творожные

Калорийность - 204.8 кКал; белки - 19.1 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 24.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	80 г
Изюм, золотистый, без косточек	50 г
Сахар песок	50 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	5 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Корица, молотая	1 г
Творог 2% жирности (Запекание)	540 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Все ингредиенты тщательно смешать, раскидать по формам, запекать в духовке на 180 градусов примерно 40 минут. Присыпать в конце сахарной пудрой.
Поднимаются примерно в 2 раза, так что формы заполнять примерно на половину.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	204.8 кКал	12.16%
	Белки	19.1 г	25.13%
	Жиры	3.4 г	6.07%
	Углеводы	24.3 г	11.1%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	49.1 г	2.16%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.8%

b-car

0.2%

В1

3.7%

15.2%

Холин

15.2%

7.7%

10%

7.2%

B12

37.1%

0.4%

3.2%

1.8%

18.3%

вит.К

0.3%

19.3%

Калий

9.2%

14.1%

1.6%

8.4%

29.7%

5.2%

5.5%

33.5%

6.2%

9.2%

12.1%

49.3%

0.9%

4.8%

4.9%

Александр 02.11.2019 22:50

Татьяна, наоборот очень плотное, почти сухое. Но у меня творог в пачках. Который суховат. А если брать мягкий, может и жидкое будет.

Елена RS 03.11.2019 10:05

Mozillka, у меня тоже чизкейки жидкие получались. Чтобы получше застывали добавляю желатин - около столовой ложки.

Александр 09.02.2020 23:06

KIBERNETIKA, любые формы нужны. В которые можно заливать тесто. У меня это 20 маленьких силиконовых форм. Делал то же самое в одной большой металлической форме.

Tina 09.02.2020 23:19

KIBERNETIKA, у вас формы порционные для капкейков? Я покупаю недорогие бумажные стаканчики для выпечки и ставлю в них. Тогда кексы удобно есть и угощать других, красиво выходит. Хотя конечно с силиконовыми проще выходит.

Tina 09.02.2020 23:35

KIBERNETIKA, я только учусь печь и не очень дружу с тестом, но маффины делать легко даже мне, морковные, творожные или ягодные. А ещё иногда маффинам советуют постоять в формочках, тогда то, что казалось сырым, схватывается и выглядит хорошо.) Не знаю, всегда ли применимо, но морковные вот точно советуют отложить до остывания, пробовала, правда помогает.

Наталья 10.02.2020 08:09

KIBERNETIKA, даже 180 - это очень низкая температура для выпечки. 150 - вообще ни о чём. Я пеку на 200 большие кексы, 220 -маленькие и печенье, 250-пиццу и слоёное тесто. 180 - это аварийный режим, когда в тесте много сахара и верхняя корка начала подгорать, снижаю до 180, чтобы внутренности тоже пропеклись.

Александр 10.02.2020 08:40

Яхта Победа, ближе к запеканке.

Александр 10.02.2020 09:16

Наталья, все кексы делаю на 150-180°. На 200, через 10 минут угли уже будут.

Наталья 10.02.2020 09:32

Александр, духовки и их термометры все разные. В моей при температуре ниже 180 будет прогретая замазка, а не кекс )

Александр 10.02.2020 09:56

Наталья, Это как? ) Как весы у всех разные? На одних 100кг, на других 70?

Елена RS 10.02.2020 10:39

Александр, температура в наших домашних духовках и правда субъективна. Это многие профессиональные повара отмечают. Под духовку подстроится нужно.

Разные производители бытовой техники и датчики температуры подбирают, в зависимости от ценовой категории.

Александр 10.02.2020 10:44

Елена RS, Непонятно. Но как скажете..

Ольга 10.02.2020 12:06

Наталья, я, конечно, не большой пекарь, но абсолютно всё запекаю на 180. Кексы, творожные запеканки, мясо\рыбу\овощи, гречневый хлеб бездрожжевой... И в рецептах 180 и запекается всё прекрасно.

Наталья 10.02.2020 13:56

Ольга, правильная пицца в правильной дровяной печи должна печься при 300 градусах. На 180 она, конечно, тоже испечется, и так и надо ее печь, если это пицца по-русски, на толстом тесте, с грибами-огурцами-колбасой и, прости Господи, майонезом. Но тонкая вкуснее будет на максимуме духовки.
Слоёное тесто раскрывается во все свои слои тоже на жару. При 160 будет полувареным и низким.

Ольга 10.02.2020 14:10

Наталья, спасибо, возьму на вооружение.

Наталья 10.02.2020 14:16

Ольга, вот интересная статья о разнообразии бисквитов. Про температуру там тоже есть. https://takprosto.cc/kak-prigotovit-biskvit/?fbclid=IwAR1jQ8vk4CkTx3PSifk_zX5s-b8S8nX6Q25KGL8Rd1fD9eku26cL0IA30ls

Ольга 10.02.2020 14:17

Наталья, спасибо!

Наталья 10.02.2020 15:03

Александр, мои весы могут показать вес 70, а через минуту - 70,5. Что уж говорить о разных весах, если одни и те же подвирают )
Так и духовки все разные. У кого-то газовая, и если датчик стоит внизу, то он показывает температуру выше, чем на верхней решетке, где в это время может стоять пирог. У кого-то нагрев и сверху, и снизу, да еще и вентилятор включен. В моей духовке при таком режиме верх горит даже при 180.

Александр 10.02.2020 15:11

Наталья, ясно.

Наталья 10.02.2020 16:57

KIBERNETIKA, у меня весы в ванной, на ровной керамической плитке, стоят на одном месте. И все равно ведут себя безобразно, ящитаю )) (Могли бы и польстить, сказать, "Ах, мы ошиблись, на самом деле ты на полкило легче!". Так нет же, всегда второе измерение больше первого)

Наталья 10.02.2020 17:41

KIBERNETIKA, о да!