Александр
02.11.2019 19:14

Кексы творожные

Калорийность - 204.8 кКал; белки - 19.1 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 24.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Запекание) 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 80 г
Изюм, золотистый, без косточек 50 г
Сахар песок 50 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия 5 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Корица, молотая 1 г
Творог 2% жирности (Запекание) 540 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 40 мин
Описание
Все ингредиенты тщательно смешать, раскидать по формам, запекать в духовке на 180 градусов примерно 40 минут. Присыпать в конце сахарной пудрой.
Поднимаются примерно в 2 раза, так что формы заполнять примерно на половину.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 204.8 кКал 12.16%
Белки 19.1 г 25.13%
Жиры 3.4 г 6.07%
Углеводы 24.3 г 11.1%
Пищевые волокна 0.8 г 4%
Вода 49 г 2.16%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
4.8%
b-car
0.2%
В1
3.7%
B2
15.2%
Холин
15.2%
B5
7.7%
B6
10%
B9
7.2%
B12
37.1%
C
0.4%
D
3.2%
E
1.8%
H
18.3%
вит.К
0.3%
PP
19.3%
Калий
9.2%
Ca
14.1%
Si
1.6%
Mg
6%
Na
8.4%
Ph
29.7%
Cl
9%
Fe
5.2%
I
5.5%
Co
33.5%
Mn
6.2%
Cu
9.2%
Mo
12.1%
Se
49.3%
F
0.9%
Cr
4.8%
Zn
4.9%
Татьяна 02.11.2019 22:34 Нравится 1
Тесто жидковатое получается или нет?
Александр 02.11.2019 22:50 Нравится 1
Татьяна, наоборот очень плотное, почти сухое. Но у меня творог в пачках. Который суховат. А если брать мягкий, может и жидкое будет.
Татьяна 02.11.2019 23:56 Нравится 1
Александр, Спасибр за рецепт, будем пробовать)
Mozillka 03.11.2019 00:20 Нравится 2
Мой небольшой опыт с чизкейками, которые я пеку с обычным творогом и сливками, подсказывает, что даже самая жидкая творожная начинка после некоторого нахождения в холодильнике, прекрасно застывает и держит форму. А как издуховки вынимаю, так плещется, как суп. Так что думаю, все с кексами будет отлично)
Елена RS 03.11.2019 10:05 Нравится 1
Mozillka, у меня  тоже   чизкейки  жидкие   получались.  Чтобы  получше   застывали  добавляю   желатин  - около  столовой  ложки.
KIBERNETIKA 09.02.2020 23:04 Нравится 1
Жаль, что не указано, какие формы нужны, не у всех они есть.
Александр 09.02.2020 23:06 Нравится 1
KIBERNETIKA, любые формы нужны. В которые можно заливать тесто. У меня это 20 маленьких силиконовых форм. Делал то же самое в одной большой металлической форме.
KIBERNETIKA 09.02.2020 23:08
Александр, У меня есть только металлические ребристые, после двух попыток неудачных (непропеклось) были оставлены и горшочки двух типов для жульенов. Надо будет купить что-то ещё. Спасибо.
Tina 09.02.2020 23:19 Нравится 1
KIBERNETIKA, у вас формы порционные для капкейков? Я покупаю недорогие бумажные стаканчики для выпечки и ставлю в них. Тогда кексы удобно есть и угощать других, красиво выходит. Хотя конечно с силиконовыми проще выходит.
KIBERNETIKA 09.02.2020 23:28 Нравится 1
Tina, Я купила какие-то непонятные металлические формочки с вырезами, так как вообще не умею печь. И даже при 150-180 и длительном выпекании всё было сырым. Они похожи на те, что на фото. Я только салаты умею делать и некоторые супы и перцы фаршировать, но так как я очень склонна с полноте, это в какой-то степени меня даже выручает. 
Tina 09.02.2020 23:35 Нравится 2
KIBERNETIKA, я только учусь печь и не очень дружу с тестом, но маффины делать легко даже мне, морковные, творожные или ягодные. А ещё иногда маффинам советуют постоять в формочках, тогда то, что казалось сырым, схватывается и выглядит хорошо.) Не знаю, всегда ли применимо, но морковные вот точно советуют отложить до остывания, пробовала, правда помогает.
Яхта Победа 10.02.2020 06:57
А по вкусу на что похоже - на творожную запеканку или на кекс типа штоллена? К чему ближе?
Наталья 10.02.2020 08:09 Нравится 2
KIBERNETIKA, даже 180 - это очень низкая температура для выпечки. 150 - вообще ни о чём. Я пеку на 200 большие кексы, 220 -маленькие и печенье, 250-пиццу и слоёное тесто. 180 - это аварийный режим, когда в тесте много сахара и верхняя корка начала подгорать, снижаю до 180, чтобы внутренности тоже пропеклись.
Александр 10.02.2020 08:40 Нравится 1
Яхта Победа, ближе к запеканке.
Александр 10.02.2020 09:16 Нравится 1
Наталья, все кексы делаю на 150-180°. На 200, через 10 минут угли уже будут.
Наталья 10.02.2020 09:32
Александр, духовки и их термометры все разные. В моей при температуре ниже 180 будет прогретая замазка, а не кекс )
Александр 10.02.2020 09:56 Нравится 1
Наталья, Это как? ) Как весы у всех разные? На одних 100кг, на других 70?
Елена RS 10.02.2020 10:39 Нравится 2
Александр,  температура   в  наших  домашних   духовках  и  правда субъективна. Это  многие   профессиональные повара  отмечают.  Под   духовку подстроится   нужно.  

Разные  производители   бытовой   техники  и  датчики  температуры  подбирают,  в   зависимости от  ценовой  категории.  
Александр 10.02.2020 10:44 Нравится 1
Елена RS, Непонятно. Но как скажете..
KIBERNETIKA 10.02.2020 12:04
KIBERNETIKA 10.02.2020 12:05
Наталья, Вот у меня так и было. Сделала специально небольшой и низкий, чтобы точно пропёкся. долго всё пекла и на 180 С и сверху корка, а внутри всё равно сырая замазка
Ольга 10.02.2020 12:06 Нравится 1
Наталья, я, конечно, не большой пекарь, но абсолютно всё запекаю на 180. Кексы, творожные запеканки, мясо\рыбу\овощи, гречневый хлеб бездрожжевой... И в рецептах 180 и запекается всё прекрасно.
KIBERNETIKA 10.02.2020 12:07 Нравится 1
Александр, ещё под весы нужно подстроиться, ну механические точно плюс минус кило показывают, и поверхность разная. Поэтому на прошлом сайте у нас девочка с анорексией в пальто драповом взвешивалась.  
Наталья 10.02.2020 13:56 Нравится 1
Ольга, правильная пицца в правильной дровяной печи должна печься при 300 градусах. На 180 она, конечно, тоже испечется, и так и надо ее печь, если это пицца по-русски, на толстом тесте, с грибами-огурцами-колбасой и, прости Господи, майонезом. Но тонкая вкуснее будет на максимуме духовки.
Слоёное тесто раскрывается во все свои слои тоже на жару. При 160 будет полувареным и низким.
Ольга 10.02.2020 14:10 Нравится 1
Наталья, спасибо, возьму на вооружение. 
Наталья 10.02.2020 14:16 Нравится 1
Ольга, вот интересная статья о разнообразии бисквитов. Про температуру там тоже есть. https://takprosto.cc/kak-prigotovit-biskvit/?fbclid=IwAR1jQ8vk4CkTx3PSifk_zX5s-b8S8nX6Q25KGL8Rd1fD9eku26cL0IA30ls
Ольга 10.02.2020 14:17
Наталья, спасибо!
Наталья 10.02.2020 15:03 Нравится 3
Александр, мои весы могут показать вес 70, а через минуту - 70,5. Что уж говорить о разных весах, если одни и те же подвирают )
Так и духовки все разные. У кого-то газовая, и если датчик стоит внизу, то он показывает температуру выше, чем на верхней решетке, где в это время может стоять пирог. У кого-то нагрев и сверху, и снизу, да еще и вентилятор включен. В моей духовке при таком режиме верх горит даже при 180.  
Александр 10.02.2020 15:11
Наталья, ясно.
KIBERNETIKA 10.02.2020 15:28 Нравится 1
Наталья, У меня всегда так с напольными. Но это же норма. И если переставить чуть вбок -- пол же не идеально ровный, половицы деревянные и еще просевшие...
Наталья 10.02.2020 16:57 Нравится 1
KIBERNETIKA, у меня весы в ванной, на ровной керамической плитке, стоят на одном месте. И все равно ведут себя безобразно, ящитаю )) (Могли бы и польстить, сказать, "Ах, мы ошиблись, на самом деле ты на полкило легче!". Так нет же, всегда второе измерение больше первого)
KIBERNETIKA 10.02.2020 17:20 Нравится 2
Наталья, Самое смешное, когда взвесишься, сходишь в туалет. Снова встаёшь, а там ...больше на 200-300 граммов. 
Наталья 10.02.2020 17:41
KIBERNETIKA, о да!
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ