Анна
25.01.2019 23:45

Сделала индейку для бутербродов по рецепту Миссури...

Сделала индейку для бутербродов по рецепту Миссури https://tvoydnevnik.com/people/user/20060054/blog/1013423/
Отличная штука получилась. Действительно, сочное и плотное мясо. Не свиная буженина, но очень достойная по вкусу замена.

Способ приготовления сильно быстрее, чем с зельцем возиться. Ничего резать не нужно, смешивать. Когда времени нет или лень - супер вариант.

Замачивание в соленой воде сохранило сочность мяса. Может кто-нибудь знает еще способы маринования или замачивания мяса перед запеканием для сохранения сочности?

 5 
 29
Стина 26.01.2019 04:11
Я курицу мариновали уксус 9% соевый соус и 2 ложки сметаны ну и приправа травы разные. В контейнер и в холодильник на сутки. Потом когда надо что то приготовить достаю кусочек в фольгу оборачиваю и в духовку.
Этого "соуса" хватило на куру 1.8 кг.
Александр 26.01.2019 07:03
Однако... Тренд.
Надо пробовать.
Анна 26.01.2019 08:33
Александр, зельц то делали? Как впечатления?
Александр 26.01.2019 08:45
Анна, делал нечто подобное. =)
Субпподукты не употребляю.
У меня получилось что то типа куриного рулета с овощами и в желатине
Да и в целом я не показательный тестер. Мне нравятся странные сочетания. Картошки и изюма например.
Анна 26.01.2019 08:47
Стина, спасибо.

С соевым соусом делала. Не для колбасного запекания, для горячих блюд. Но у меня соевый соус, почему-то, добавлял сухости
Анна 26.01.2019 08:48
Александр, с апельсинами ещё вкусно. Картошка с апельсинами . Можно с курицей и апельсинами.
Александр 26.01.2019 08:50
Анна, класс!
Надо пробовать.
Юлия 26.01.2019 09:06
Всё, пошла за индейкой) невозможно же, увидеть и не сделать)))
Валентина 26.01.2019 09:44
вместо посола в воде можно сделать шприцевание солевым раствором. плюс на сухость влияет температура приготовления. при выпекании куском большим идеально готовить до определенной температуры внутри куска(контролировать термометром), тогда 100% сухо не получается и точно пропечется.
Елена 26.01.2019 09:49
Ммммм..... выглядит очень аппетитно!!! Обязательно приготовлю!!
Миссури 26.01.2019 13:04
Анна, есть отличный способ для запекания кускового мяса - в частности, говядины любого качества, которая другим способом мягкой не получится. Солите как обычно (сверху), посыпаете любимыми специями, можно горчицей обмазывать или как еще любите. Потом заворачиваете плотно в бумагу для выпечки или пергамент и поверх в два слоя фольги. Ставите в разогретую до максимума духовку на полчаса, потом убавляете до 140 градусов и оставляете еще на час. Можно есть сразу как горячее, можно оставить до остывания и есть как холодное, будет мягкое и сочное. Если любите поплотнее, можно под пресс до утра положить, но вообще оно и так не разваливается.
Ольга 26.01.2019 13:11
Смотрю на Ваш хлебушек привлекательный - сами печёте?
АнюткаЯ 26.01.2019 13:20
А хлеб чем намазали? Сыр? Я за индейкой пошла!
Александр 26.01.2019 13:31
Anna Perepelitsa, а я размораживаю грудки.
Татьяна 26.01.2019 13:43
У меня тоже сегодня грудки. Но идея с индейкой в планах на неделе)
Анна 26.01.2019 18:52
Ольга, ближайший супермаркет печет гречневые хлебные булочки. Покупаю еще теплые.
Анна 26.01.2019 18:56
Anna  Perepelitsa написал:
А хлеб чем намазали? Сыр?


Кефирный сыр. https://tvoydnevnik.com/people/user/20051109/blog/1005106/

Только я сделала из 2,5% кефира. 137 ккалорий на 100 грамм, жирность 8,3%.
Анна 26.01.2019 18:58
Миссури, спасибо.
Ольга 26.01.2019 19:06
Анна, Здорово вам
Анна 26.01.2019 20:04
Ольга, а у вас сети "Фреш" нет? Они сейчас во всех своих магазинах пекут много хорошего
Ольга 26.01.2019 20:20
Анна, нет, к сожалению. У нас из сетей в городе только ПУД представлен
Елена RS 26.01.2019 21:57
Как здорово, что вы  разместили фото еды. Виден результат.  И  все же  я  думаю, индюшку   лучше  запекать самим, т.к. в   кулинарии могут взять не очень свежую.
Анна 26.01.2019 22:12
Лена, это вы о чем? Про какую кулинарию?
Елена RS 26.01.2019 22:20
Анна, это очень  отвлеченно от темы  получилось(  Наверно не так   сформулировала.  Я вас  поддерживаю в   стремлении  приготовить, получилось очень аппетитно. Зашла  на форум, а  тут еда))    И  не  люблю покупать еду  в  кулинарии, т.к.  не  уверена  в  свежести продуктов. 
Ольга 29.01.2019 19:25
Анна, вот что значит - мысль материальна главное - долго его муссировать. У нас в одном из магазинов появился хлеб "Фитнес - гречневый" от областного производителя Радость.
Татьяна 29.01.2019 19:45
Ольга, А наш хлебокомбинат стал выпускать тостовый белый хлеб с семенами льна. Тоже радость)
Ольга 29.01.2019 19:55
Татьяна, Больше хлебов - здоровых и разных!


Анна 29.01.2019 20:38
Ольга написал:
вот что значит - мысль материальна  главное - долго его муссировать. У нас в одном из магазинов появился хлеб "Фитнес - гречневый"


Что следующим в очереди на материализацию?
Ольга 29.01.2019 20:57
Анна, ох, не знаю... это так спонтанно получается
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги